لون الكراميل

مركب كيميائي
Other languages square icon.svg
لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة إلى العربية. إذا كنت تعرف اللغة المستعملة، لا تتردد في الترجمة. (مارس 2017)

لون الكراميل هو لون طعام قابل للذوبان في الماء.[1][2] يُصنع اللون عن طريق المعالجة الحرارية للكربوهيدرات، وعامة في وجود أحماض أو قلويات أو أملاح. وتُسمى هذه العملية التكرمل (أو الكرملة). ولون الكراميل متأكسد على نحو أكبر بكثير من حلوى الكراميل، كما يتميز برائحة السكر المحترق ومذاق لاذع. وتتنوع ألوانه ما بين الأصفر الباهت، والأصفر المتوهج، والبني الداكن.

تستحوذ مشروبات مش الكولا على 3/4 من الطلب على لون الكراميل.

التصنيععدل

التصنيفعدل

لون

وظائف اخرىعدل

السميةعدل

Food allergiesعدل

مراجععدل

  1. ^ "معلومات عن لون الكراميل على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "معلومات عن لون الكراميل على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)


 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.