لون الكراميل
مركب كيميائي
لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة إلى العربية. (مارس 2017) |
لون الكراميل هو لون طعام قابل للذوبان في الماء.[1][2] يُصنع اللون عن طريق المعالجة الحرارية للكربوهيدرات، وعامة في وجود أحماض أو قلويات أو أملاح. وتُسمى هذه العملية التكرمل (أو الكرملة). ولون الكراميل متأكسد على نحو أكبر بكثير من حلوى الكراميل، كما يتميز برائحة السكر المحترق ومذاق لاذع. وتتنوع ألوانه ما بين الأصفر الباهت، والأصفر المتوهج، والبني الداكن.
التصنيععدل
التصنيفعدل
لون
وظائف أخرىعدل
السميةعدل
حساسية الطعامعدل
مراجععدل
- ^ "معلومات عن لون الكراميل على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
- ^ "معلومات عن لون الكراميل على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
