كباب لولا
لولا كباب ( (بالأرمنية: լուլա քյաբաբ)، (بالأذرية: lülə kabab) بالتركيةːLüle kebabı) نوع من الكباب المطبوخ على أسياخ. وهي مصنوعة من اللحم المفروم. وهو طبق شائع في أرمينيا والمطبخ الأرميني [1] [2] وايضا في مجتمع الأذربيجانيين، [3] [4] ومأكولات أخرى في بلدان جنوب القوقاز والشرق الأوسط وآسيا الوسطى .
| اسم آخر |
Lule kebab |
|---|---|
| المنطقة | |
| الترتيب | |
| حرارة التقديم |
Hot |
| المكونات الرئيسية |
المكونات
عدل- لحم الغنم (أو لحم الغنم ولحم البقر المفروم بنسبة متساوية)
- بصلة
- دهن ذيل الأغنام
- ملح
- الفلفل
- سماق (اختياري)
- خبز لافاش (اختياري)
التحضير
عدل
يُطحن الجزء الطري من لحم الغنم مع البصل باستخدام المفرمة ويخلط مع الفلفل والملح. يجب أن يحتوي كل 1 كيلو جرام من اللحم المفروم على 400 جرام من البصل. يتم اتباع هذه النسبة لجعلها تبقى ثابته على السيخ. يخلط اللحم المهروس جيداً ويحفظ في مكان بارد لمدة ساعة. [5] بعد ذلك يُستخرج اللحم المفروم من الثلاجة ويخلط جيدًا. يتم لف اللحم المفروم حول السيخ. [6] يصبح اللحم المفروم طويلًا قليلاً على سيخ عريض قليلاً. ثم يتم شويها او قليها على الفحم المشوي يسمى منقل الشوي . ينضج لمدة 10-15 دقيقة. [7] يقدم الكباب بين خبز لافاش. ويتم نثر السماق عليها بحسب الرغبة.
أنظر أيضا
عدلالمصادر
عدل- ^ Julian، Sheryl (23 سبتمبر 2014). "Noor's Armenian specialties are made with care". بوسطن غلوب. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-20.
- ^ Drescher، Stephanie؛ Schulz، Daniela (24 مايو 2017). "Lule kebab, Armenia". دويتشه فيله. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-20.
- ^ "Explore amazing diversity of Azerbaijani food". AzerNews. 29 أغسطس 2018. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-25.
- ^ Jacob، Jeanne؛ Ashkenazi، Michael (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood Publishing Group. ISBN:978-0-313-33454-2. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27 – عبر Google Books.
- ^ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (بالروسية). aif.ru. Archived from the original on 2022-10-28. Retrieved 2018-02-24.
- ^ "Lülə kabab resepti" (بالأذرية). dadli.az. Archived from the original on 2022-10-27. Retrieved 2018-02-12.
- ^ "Lülə-kabab" (بالأذرية). berde.dream-test.com. Archived from the original on 2018-02-12. Retrieved 2018-02-12.
