قشقوان

قشقوان
بلد المنشأ	بلغاريا; رومانيا; صربيا
المكونات الرئيسية	حليب الغنم
	تعديل مصدري - تعديل

قشقوان (بالإنجليزية: Kashkaval)‏هو نوع من الجبن الأصفر المصنوع من حليب البقر (قشقوان فيتوشا)، أو حليب الغنم (قشقوان البلقان)، أو بكليهما معا (قشقوان بريسلاف)..^[1] الاسم مشتق من الإيطالية كاتشوكافالو (caciocavallo) (بالرومانية: cașcaval)‏، (بالبلغارية: кашкавал)‏، (بالمقدونية: кашкавал)‏ ،(بالتركية: kaşkaval/kaşar)‏، (بالصربية: качкаваљ أو kačkavalj)‏، (بالألبانية: Kaçkavalli). في ألبانيا، بلغاريا، جمهورية مقدونيا، صربيا ورومانيا، غالبا ما يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى كل أنواع الأجبان الصفراء (أو حتى أي جبن غير سيريني). في قوائم الطعام باللغة الإنجليزية في بلغاريا، يترجم "кашкавал" ب "الجبن الأصفر" (في حين يتم اطلاق مسمى سيريني عادة باسم "جبن أبيض" أو ببساطة "الجبن").