الضِّلعِيَّة[1] أو (نقحرة: أنتركوت، من الفرنسية: entrecôte) قطعة من لحم البقر تستخدم شرائحَ لحم. تُقطَع الضلعيّة التقليدية من منطقة الأضلاع [2][3] المقابلة لشرائح اللحم المعروفة في أجزاء مختلفة من العالم الناطق بالإنجليزية مثل الضلع أو الريباي أو فيليه سكوتش أو دلمونيكو.

شريحة لحم الضلعية
ضلعية مقطوعة من لحم الخاصرة

المراجع

عدل
  1. ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 400. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
  2. ^ "entrecôte". Merriam-Webster Dictionary.
  3. ^ Danilo Alfaro (15 يوليو 2019). "What Is Entrecôte?". مؤرشف من الأصل في 2020-11-12.