افتح القائمة الرئيسية

صناعة تعبئة اللحوم

مرافق شركة وليام دافيس في تورونتو، كندا، حوالي عام 1920. ثم أصبح هذا المرفق ثاني أكبر مصنع لتعبئة لحوم الخنازير في أمريكا الشمالية.

{{يحرر}} تتعامل صناعة تعبئة اللحوم مع ذبح الحيوانات[1] و تجهيزها وتعبئتها وتوزيعها مثل البقر والخنازير[2] والخروف وغيرها من المواشي. لا تتضمن تلك الصناعة الدواجن. يركز هذا الجزء الأكبر من صناعة اللحوم بأكملها بشكل أساسي على إنتاج اللحوم للاستهلاك البشري،[3] ولكنه يخضع أيضًا لمجموعة متنوعة من المنتجات الثانوية متضمنة الجلود والريش والدم المجفف، ومن خلال عملية تحويل الدهون مثل الشحم الحيواني والبروتين، ووجبات الطعام مثل اللحوم ووجبة العظام.

في الولايات المتحدة وبلدان آخري، يطلق على منشأة حيث يتم تعبئة اللحم، مسلخ، مركز تعبئة اللحوم، أو مصنع تعبئة اللحوم.[1] في نيوزيلندا، يطلق على مكان تصدير معظم المنتجات، تجميد منتجات اللحوم. المذبح هو المكان الذي يتم فيه ذبح الحيوانات من أجل الطعام.

نمت صناعة تعبئة اللحوم مع بناء السكك الحديدية وطرق التبريد لحفظ اللحوم.[4] تمكنت السكك الحديدية من نقل المخزون إلى النقاط المركزية للمعالجة، ونقل المنتجات.

تعبئة لحم الخنزير في سينسيناتي، 1873

انظر أيضًاعدل

المراجععدل

  1. أ ب Canencia, Oliva P; Dalugdug, Marlou D; Emano, Athena Marie; Mendoza, Richard; Walag, Angelo Mark P. (2016-08-31). "Slaughter waste effluents and river catchment watershed contamination in Cagayan de Oro City, Philippines". ResearchGate. 9 (2). ISSN 2220-666 3. نسخة محفوظة 11 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Lawrie, R. A.; Ledward, D. A. (2006). Lawrie’s meat science(7th ed.). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2.
  3. ^ Carrington, Damian (May 21, 2018). "Humans just 0.01% of all life but have destroyed 83% of wild mammals – study". The Guardian. Retrieved June 29, 2018. نسخة محفوظة 11 سبتمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Martinez-Hurtado, J L (November 2013). "Foods". Iridescence in Meat Caused by Surface Gratings. 2 (4): 499–506. doi:10.3390/foods2040499. hdl:10149/597186. PMC 5302279 . PMID 28239133. Retrieved March 1,2014. نسخة محفوظة 03 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.