زيت السلجم

زيت يستخرج من عشبة السلجم

زيت السلجم هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus)، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا، بلجيكا، الولايات المتحدة الأمريكية، هولندا, ألمانيا، وبولندا.[1][2][3] يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.

زيت السلجم
Rapsfeld 2007.jpg
زراعة السلجم في ألمانيا
معلومات عامة
المنشأ
أوروبا
ينتج من
النوع
التصنيف
زيت
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
828
البروتينات
0
الدهون
92
الكاربوهيدرات
0

صناعة زيت السلجمعدل

يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت بمكابس أو باستخلاص بذر السلجم. وبذلك يتم بإجراء:

  • كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
  • كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.

حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.

الإستخداماتعدل

يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في المشحمات. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت منكه للسمن النباتي بشكل كبير.

انظر أيضاعدل

مراجععدل

  1. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع vocab.getty.edu"، vocab.getty.edu، مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2020.
  2. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع d-nb.info"، d-nb.info، مؤرشف من الأصل في 31 ديسمبر 2019.
  3. ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع nut.entecra.it"، nut.entecra.it، مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2017، اطلع عليه بتاريخ أغسطس 2020. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)