خليع (أكلة)
أجمل أكلا
الخليع هو أكلة تقليدية مغربية تحضر للاحتفال بعيد يناير أو أيام عيد الأضحى عن طريق تجفيف اللحم بالملح وبأشعة الشمس عدة أيام حتى يجف ثم يخلط مع مكونات الشحم المبشور وزيت الزيتون ويطهى حتى يختفي الشحم ويبقى اللحم فقط ويحتفظ به في قارورات من زجاج لمدة شهر أو أكثر، ثم يضاف الخليع إلى عدة أطباق تقليدية أو يأكل على حاله أو مع البيض.[1][2]
طريقة التحضير عدل
يجب أولا تقطيع اللحم على شكل قطع صغير بشكل طويل وإضافة الملح والثوم والكزبرة المجفف بعد التجاني يترك في حرارة السمش حتى يصبح مجفف، بعد ذلك يوضع في الماء ثم تقطيع إلى قطع صغيرة ووضعه في إناء مع زيت الزيتون و الشحم ويطبخ حوالي ٣ ساعات.
مراجع عدل
- ^ "All About Khlea: Morocco's Preserved Meat". Pint Size Gourmets (بالإنجليزية الأمريكية). 17 Jun 2016. Archived from the original on 2018-06-27. Retrieved 2018-03-31.
- ^ "المطبخ المغربي: تاريخ و حاضر لأهم وصفاتة ووجباته الشهية واللذيذة بامتياز". Sté VIFRO (بfr-FR). 5 Aug 2017. Archived from the original on 2018-06-18. Retrieved 2018-03-01.
{{استشهاد بخبر}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
