ويكيبيديا:مقالة الصفحة الرئيسية الجيدة/589: الفرق بين النسختين

|نص = يشمل '''[[جبن البيتزا]]''' عدَّة أصناف وأنواع من [[الأجبان]] و[[منتجات الألبان]] التي أُعِدَّت وصُنِّعت للاستخدام خصِّيصاً في [[بيتزا|البيتزا]]. وتشمل هذه الأخيرة الجبن المُّصنَّع والمُعدَّل مثل أجبان [[موتزاريلا]] المُصنَّعة وأنواع الموتزاريلا الطبيعيَّة. كما يمكن أن يُشير المُصطلح أيضاً إلى أي نوع من الجبن المناسب للاستخدام على البيتزا. يُعدُّ جبن موتزاريلا الأكثر شعبية من ناحية الاستخدام في إعداد البيتزا (وهو ما يمثل حوالي 30%)، يليه كل من البروفولوني و[[جبنة تشيدر|التشيدر]] وال[[بارميجيانو ريجيانو]]. وغالباً ما يُستخدَم جبن [[إمنتال]] و[[بيكورينو رومانو]] و[[ريكوتا]] كزينة، كما يُنتَج الجبن المُصنَّع [[إنتاج شامل|بشكل كثيف]] خصِّيصاً للبيتزا. يتم تجميد بعض أنواع جبن البيتزا المُنتجَة بعد تصنيعها وشحنها مُجمَّدة. يُصنَّع الجبن المُخصَّص للبيتزا للحفاظ على خواص مثالية من ناحية التسمير و[[انصهار|الانصهار]] وقابلية التمدد ومحتوى [[دهن|الدهون]] والرطوبة. وجدت العديد من الدراسات والتجارب التي تم خلالها تحليل تأثير [[زيت نباتي|الزيوت النباتية]] وعمليات التصنيع والتخمير، تغيُّر طبيعة [[بروتين مصل اللبن|بروتينات مصل اللبن]] وتغييرات أخرى تهدف إلى إعداد جبن بيتزا مثالي واقتصادي. في عام 1997، قُدِّر الإنتاج السنوي لمنتجات جبن البيتزا بـ2 مليار [[جنيه إسترليني]] في [[الولايات المتحدة]] و200 مليون [[جنيه إسترليني]] في [[أوروبا]]، وفي عام 2000 زاد الطلب على المُنتَج في أوروبا بنسبة 8% سنوياً. استمر الاتجاه إلى الإنتاج والاستهلاك المُطرد لجبن الموتزاريلا وجبن البيتزا في [[عقد 1910|العقد الأول من القرن الحادي والعشرين]] في [[الولايات المتحدة]]. يُستخدم جبن البيتزا بكميات كبيرة في [[أوروبا]] و[[أستراليا]] و[[نيوزيلندا]] و[[الولايات المتحدة]]. كما يشتهر حليب الموتزاريلا الكامل في البيتزا في مناطق [[شرق الولايات المتحدة|شرق]] و[[جنوب الولايات المتحدة|جنوب]] [[ولايات الغرب الأمريكية|غرب الولايات المتحدة]]، في حين أظهرت إحدى الدراسات الاستقصائية أن البروفولوني كان الأكثر شعبية على الساحل الشرقي والغربي. ويُستعمل أيضاً جبن التشيدر بشكل أكثر في المناطق الشرقية والجنوبية من الولايات المتحدة، وعادة ما يُستخدم [[جبن بروفل]] في تحضير البيتزا بطريقة سانت لويس في الولايات المتحدة.