كشك (أكلة): الفرق بين النسختين

في [[مطبخ لبناني|لبنان]] و[[مطبخ إسرائيلي|وإسرائيل]] وسوريا والأردن [[مطبخ فلسطيني|والأراضي الفلسطينية]] وشبه الجزيرة العربية [[مطبخ سوري|وسوريا]] يعتبر ''الكشك'' من الحبوب المسحوقة من [[برغل|البرغل]] (القمح المشقق) المخمر مع الزبادي واللبن وعادة ما يكون من حليب الماعز، يتم تخزينها بسهولة وهي ذات قيمة للغذاء الشتوي للقرويين المعزولين أو سكان الريف، يتم إعداد الكشك في أوائل الخريف بعد إعداد البرغل، يتم خلط اللبن والزبادي والبرغل جيدًا معًا ويسمح للتخمير لمدة تسعة أيام، كل صباح يعجن الخليط جيدًا بالأيدي، وعند اكتمال التخمير ينتشر الكشك على قطعة قماش نظيفة حتى يجف، أخيرًا يفرك جيدًا بين اليدين حتى يتم تقليله إلى مسحوق ثم يتم تخزينه في مكان جاف،<ref>[http://www.maan-ctr.org/magazine/Archive/Issue46/torath.php تراثيات بيئية<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170731065501/http://www.maan-ctr.org/magazine/Archive/Issue46/torath.php |date=31 يوليو 2017}}</ref> وفي [[مطبخ أردني|الأردن]] اللبن المجفف المشابه للكشك تعدى [[أقط|الأقط]] ويستخدم عادة، وفي أماكن أخرى في بلاد الشام يشار إلى منتجات مماثلة كما اللبنة المجففة ''(لبنة ملبودة).''