افتح القائمة الرئيسية

حمض الفانيليك

مركب كيميائي

حمض الفانيليك[3] (4-هيدروكسي-3-ميثوكسي حمض البنزويك) هو مشتق حمض ثنائي هيدروكسي البنزويك يستخدم كعامل مُنكّه. هو شكل مؤكسد من الفانيلين. كما أنه وسيط في إنتاج الفانيلين من حمض الفريوليك.[4][5]

حمض الفانيليك[1]
Ball-and-stick model of the vanillic acid molecule
Skeletal formula of vanillic acid

الاسم النظامي (IUPAC)

4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid

أسماء أخرى

4-Hydroxy-m-anisic acid, Vanillate

المعرفات
رقم CAS 121-34-6 ☑Y
بوب كيم (PubChem) 8468

الخواص
صيغة كيميائية C8H8O4
كتلة مولية 168.15 غ.مول−1
المظهر White to light yellow powder or crystals
نقطة الانصهار 214.0 درجة حرارة مئوية[2]  تعديل قيمة خاصية نقطة الانصهار (P2101) في ويكي بيانات
المخاطر
NFPA 704

NFPA 704.svg

0
1
0
 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الوجود في الطبيعةعدل

توجد أعلى كمية معروفة من حمض الفانيليك في النباتات في جذر حشيشة الملاك الصينية،[6] وهي إحدى أنواع الأعشاب، موطنها الأصلي في الصين، وكانت مستخدمة في الطب الصيني التقليدي.

الوجود في الطعامعدل

إن زيت الآساي المستخرج من فاكهة نخل الآساي، غني بحمض الفانيليك (1,616 ± 94 مغ/كغ).[7]

كما يشكل حمض الفانيليك أحد الفينولات الطبيعية الرئيسية في زيت أركان.[8]

كما يوجد في النبيذ والخل.[9]

الاستقلابعدل

يُعد حمض الفانيليك أحد مستقلبات الكاتيشينات الرئيسية الموجودة عند البشر بعد استهلاك منقوع الشاي الأخضر.[10]

مراجععدل

  1. ^ "Vanillic acid (4-hydroxy-3-methoxybenzoic acid)". chemicalland21.com. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2018. اطلع عليه بتاريخ 28 يناير 2009. 
  2. ^ المؤلف: Jean-Claude Bradley، ‏أنتوني جون وليامز و Andrew S.I.D. Lang — العنوان : Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset — نشر في: فيغشير — https://dx.doi.org/10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  3. ^ مالو، أحمد؛ منصور، غيثاء (14 يوليو 2013). "استخلاص المركبات الفينولية من أوراق بعض أصناف الزيتون السوري ودراسة تأثيرها في بعض أنواع الجراثيم" [Extraction of phenolic compounds from leaves of some Syrian olive varieties and study of their influence on microorganisms] (PDF). مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية المجلد 30 (العدد الثاني ـ 2014). جامعة دمشق (نشر 3 ديسمبر 2013). مؤرشف من الأصل (PDF) في 25 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2017. 
  4. ^ Lesage-Meessen L، Delattre M، Haon M، Thibault JF، Ceccaldi BC، Brunerie P، Asther M (October 1996). "A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus". J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–113. PMID 8987621. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0. 
  5. ^ Civolani C، Barghini P، Roncetti AR، Ruzzi M، Schiesser A (June 2000). "Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13". Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–2317. PMC 110519 . PMID 10831404. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000. 
  6. ^ Duke, JA (1992). Handbook of phytochemical constituents of GRAS herbs and other economic plants. CRC Press, 999 edition. ISBN 978-0-8493-3865-6. 
  7. ^ Pacheco-Palencia LA، Mertens-Talcott S، Talcott ST (Jun 2008). "Chemical composition, antioxidant properties, and thermal stability of a phytochemical enriched oil from Acai (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem. 56 (12): 4631–4636. PMID 18522407. doi:10.1021/jf800161u. 
  8. ^ .، Z. Charrouf؛ .، D. Guillaume (2007). "Phenols and Polyphenols from Argania spinosa". American Journal of Food Technology. 2 (7): 679. doi:10.3923/ajft.2007.679.683. 
  9. ^ Gálvez، Miguel Carrero؛ Barroso، Carmelo García؛ Pérez-Bustamante، Juan Antonio (1994). "Analysis of polyphenolic compounds of different vinegar samples". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 199: 29. doi:10.1007/BF01192948. 
  10. ^ Pietta، P. G.؛ Simonetti، P.؛ Gardana، C.؛ Brusamolino، A.؛ Morazzoni، P.؛ Bombardelli، E. (1998). "Catechin metabolites after intake of green tea infusions". BioFactors. 8 (1–2): 111–8. PMID 9699018. doi:10.1002/biof.5520080119. 
 
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.