حساء ايجوسي
حساء ايجوسي هو حساء محضر من بذور ايجوسي كمكون أساسي.[1] بذور ايجوسي هي البذور الغنية بالدهون والبروتين لبعض نباتات القرعيات (القرع والبطيخ). حساء ايجوسي شائع ومنتشر في جميع أنحاء وسط إفريقيا ، ويمكن تقديمه فوق الأرز أو الخضار المطبوخة أو اللحوم المشوية ، مثل الماعز أو الدجاج أو اللحم البقري أو السمك.[1][2][3] يمكن أيضًا تقديمه فوق الفوفو ، والعجة ، والأمالا ، والإيبا ،.[2][4][5][6] يُستهلك حساء ايجوسي أيضًا في غرب إفريقيا ، أحيانًا مع الدجاج.[7]
التحضير
عدليتم تحضيره عن طريق طحن بذور ايجوسي ، والتي يتم تكوين عجينة منها.[8] هناك طريقتان لتحضير شوربة ايجوسي:[9]
1. طريقة القلي: في هذه الطريقة ، يُقلى معجون البطيخ المطحون (معجون ايجوسي) في زيت النخيل قبل إضافة المكونات الأخرى.[10]
2. طريقة الغليان: عند استخدام هذه الطريقة ، يمكنك إضافة كتل صغيرة من عجينة البيض إلى الماء المغلي وكسرها باستخدام ظهر مغرفة بعد الطهي لمدة 10 دقائق.[10]
قد تشمل مكونات الحساء الطماطم , البصل . الفلفل الحار وزيت الطهي مثل زيت النخيل .[8][11] في بعض الأحيان يتم استبدال بذور اليقطين بدلا من بذور ايجوسي.[1]
أطباق مماثلة
عدلحساء ايجوسي هو نوع من الحساء المكثف بالبذور المطحونة وشائع في غرب إفريقيا ، مع تنوع محلي كبير. إلى جانب البذور والماء والزيت ، يحتوي حساء ايجوسي عادة على أوراق الخضار والخضروات الأخرى والتوابل واللحوم .
مراجع
عدل- ^ ا ب ج Jacob، Jeanne؛ Ashkenazi، Michael (15 يناير 2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, Revised Edition. ص. 239–240. ISBN:9781610694698. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21.
- ^ ا ب "Goat and Beef With Egusi Sauce". واشنطن بوست. 29 فبراير 2012. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-05.
- ^ Katende, Jude (8 يناير 2009). "A taste of Nigerian fufu in Kampala". New Vision. مؤرشف من الأصل في 2014-09-05. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-05.
- ^ Evans، Andrew (2004). Veg Out Vegetarian Guide to Washington,, Part 3. ص. 19. ISBN:9781586854713. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21.
- ^ Ainley، Sarah (2008). Around the world in 450 recipes. ص. 26. ISBN:9781844775279. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-05.
- ^ Adesokan، Akinwumi (2004). Roots in the Sky. ص. 211. ISBN:9789780645403. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21.
- ^ The Recipes of Africa. ص. 54. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21.
- ^ ا ب Jacob، Jeanne؛ Ashkenazi، Michael (15 يناير 2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, Revised Edition. ص. 239–240. ISBN:9781610694698. مؤرشف من الأصل في 2022-10-21.
- ^ Ajoke (14 May 2020). "Egusi Soup Recipe - How to cook egusi soup". My Active Kitchen (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2022-10-15. Retrieved 2022-10-13.
- ^ ا ب Ajoke (14 May 2020). "Egusi Soup Recipe - How to cook egusi soup". My Active Kitchen (بالإنجليزية البريطانية). Archived from the original on 2022-10-15. Retrieved 2022-10-13.
- ^ Katende, Jude (8 يناير 2009). "A taste of Nigerian fufu in Kampala". New Vision. مؤرشف من الأصل في 2014-09-05. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-05.
