افتح القائمة الرئيسية
Flickr - Tour d'Afrique - ArabicCheese.jpg

الجبن الرومي هو نوع من الأجبان المصنعة من حليب البقر أو الجاموس ويصنع غالبا في مصر، ويستغرق إعداده فترات طويلة، وله طريقة تخزين بشروط معينة، ويبدأ تصنيعه باللبن ويضاف له الملح، وتضاف إليه المنفحة حتى يتخثر، فقرص الجبن يحتاج 140 كيلوغراما من اللبن، والنسبة 8 كيلوغرامات من اللبن تعطي كيلوغراما من الجبن، والجبن الأبيض 4 كيلوغرامات من اللبن تعطي كيلوغراما من الجبن، لذا فثمن الجبن الأبيض يقدر بنصف ثمن الجبن الرومي.[1]

طريقة عمل الجبن الروميعدل

  1. لتران وربع من الحليب كامل الدسم.
  2. يُغلي الحليب جيدًا ثم يترك يصل إلى درجة 90.
  3. يوضع كوب زبادي بينما الحليب ما زال على النار مع التقليب بمضرب يدوي ويقلب دائريا أو عكس عكاس لمدة خمس دقائق.
  4. يوضع ربع ملعقة ملح في ربع كوب ماء مثلج ويقلب ويمكن وضع فلفل أسود.
  5. يوضع في قطعة شاش ويصفى مع الضغط الخفيف وتترك 12 ساعة ثم يضغط عليها باليد على شكل دائرة وتترك أربع ساعات أخرى مع وضع ثقل عليها ومع تغيير الشاشة كل فترة.

طالع أيضًاعدل

المصادرعدل