بايغل

خبز يهودي-بولندي المنشأ

البايگل أو البايغل ((باليديشية: בײגל)‏ بايغل، (بالبولندية: bajgiel، بايغل)‏)[1] هو نتاج خبزي تأصل في مجتمعات يهودية في بولندا. عادة يُشَكَّلُ البايگل يدويا في حلقات بحجم اليد تقريبا، من عجين القمح المخمر. تسلق العجينة مؤقتا في الماء أولا، ثم تخبز. النتيجة لها داخلية كثيفة وعلكية  ولينة وفي نفس الوقت لها قشرة محمصة ومقرمشة. أحيانا البايگل مغطى ببذور دوار الشمس والسمسم والخشخاش وغيرها، وقد يرش عليها الملح كذلك، وهناك أنواع مختلفة من العجين، مثل الحبوب الكاملة أو الشعير.[2][3]

بايغل
Bagel-Plain-Alt.jpg
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
yeast bread (en) ترجمbaranki (en) ترجمطعام عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية
الشكل

مع أن أصول البايگل غامضة شيئا ما، إلا أنه من المعلوم أنه تناول في المجتمعات اليهودية في أوروبا الشرقية منذ القرن السابع عشر. أول ذكر معروف للبايگل، في سنة 1610، جاء في مراسيم المجتمع اليهودي في مدينة كراكوف البولندية.

البايگل بكريمة الجبنة ولوكس (السلمون المدخن) يعتبر جزءا تقليديا من المطبخ الأميركي اليهودي ويعرف أيضا باسم "لوكس أند أ شمير"
صف صباح يوم السبت للبايگل في مونتريال

أنواععدل

 
ثلاثة بايگل بأسلوب مونتريال: واحد ببذور الخشخاش واثنان ببذور السمسم

أخباز مشابهةعدل

 
بوبليك من أوكرانيا
 
ڤسيرينكالي من فنلندا
 
گرده نان من الأويغور في مطعم مسلم في مدينة غوانزو الصينية

مراجععدل

مراجععدل

  1. ^ Definition: Beigel, retrieved from Dictionary.com website July 11, 2011 نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Encyclopædia Britannica (2009) Bagel, retrieved February 24, 2009 from Encyclopædia Britannica Online نسخة محفوظة 29 مايو 2015 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Roden, Claudia (November 1996).
علامة <ref> بالاسم " Adamson Segan 2008 p. 94 " المحددة في <references> لها سمة المجموعة " " والتي لا تظهر في النص السابق.