افتح القائمة الرئيسية
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (يناير 2019)
بيرو

يستند المطبخ البيروفي على نظيره الإسباني خلال الفترة الاستعمارية مع مداخلات مختلفة من الأطباق التقليدية للهنود الأمريكيين.

المقدمة:[1]عدل

توجد في ليما أيضاً تأثيرات طفيفة للمطبخ الأفريقي والصيني والياباني بسبب المهاجرين (الذين يشكلون أقل من ثلاثة في المئة من السكان ويعيش معظمهم في ليما).

تم تكييف هذه الأطباق مع موجودات الأسواق المحلية حيث تغيب العديد من المكونات عن الأسواق أو تكون باهظة الأسعار.

على سبيل المثال بالرغم من وجود العديد من المطاعم الصينية في جميع أنحاء ليما فإن أيا منها لا يقدم الأطباق الصينية التقليدية.

بدلاً من ذلك برز المطبخ المعروف باسم "شيفا" وهو ناجم عن دمج المطبخين.

من الأطباق الشائعة أنتيكوشوس وسيفيشي وهوميتاس وباشامانكا.

نظراً لتنوع المناخ في بيرو توجد طائفة متنوعة من النباتات والحيوانات المتاحة للطهي.

الطبخ في بيرو[2]عدل

فن الطبخ في بيرو أصبح في السنوات الأخيرة واحدا من أكثر أنواع الطبخ تنوعا في العالم وقد عرف طفرة منذ 15 عاما.

يتميز البيرو بشكل عام بأفضل وأشهى مطبخ على الاطلاق في أمريكا الجنوبية، ولكل منطقة ومدينة طبقها التقليدي الخاص.

39% من سكان بيرو يعتبرون فن الطهو كمصدر فخر وطني هام[3]

ليماعدل

تعتبر عاصمة الطبخ و الذوق الرفيع.

و تتميز بأطباقها الفريدة وخاصة البحرية منها،

وأشهر تلك الأطباق السيبيشي أو السيفيشي سيبيتشي[4]( طبق محضر من السمك النيئ المنقوع بالحامض والفلفل الحار)

ومن أطباقها المميزة أيضًا Choritos a la Chalaca[5]

والكاوسا المحشية Causa Rellena وهو طبق من البطاطا المهروسة المحشية بالمأكولات البحرية أو الدجاج،[6]

علمًا أن في البيرو حوالي 3000 نوعًا من البطاطا ويعود أصل هذه الخضار إلى هذا البلد، ونقله المستعمرون إلى أوروبا ومنها إلى العالم.

تعج كذلك عاصمة بيرو بمطاعم ومطابخ من جميع أنحاء العالم، ومنها الآسيوية والأوروبية. كل يوم مطاعم جديدة تفتح أبوابها في هذه المدينة.

وتتميز بأفضل مطاعم السوشي Sushi اليابانية في العالم، وطهاة هذا المطبخ من البيرو يُطلَبُون لكافة الدول المجاورة ويتقاضون أجورًا مرتفعة،

إلا أن عاصمة البيرو مازالت تفتقر إلى المطبخ العربي الذي يعتبر مدخلاً جديرًا بالاهتمام لأي مستثمر عربي.

سوق سوركيو[7]عدل

المطبخ البيروفي يمتد إلهامه من المنتوجات المحلية. مثل التي نجدها في سوركيو، واحدة من أهم الأسواق في ليما.

يمكنك الإختيار بين 3800 صنف من البطاطس وأكثر من 300 نوع من الفلفل العاجي.

الأكشاك تفيض بفواكه من جميع الأحجام، وجميع الألوان وجميع الأذواق، تصل يوميا من مختلف مناطق البلاد.

تشوريوس سوق السمكعدل

مياه المحيط الهادئ في بيرو هي واحدة من أكثر مناطق الصيد غزارة في العالم.

في سوق تشوريوس، تدفق اكوام هائلة من سرطان البحر، والبوري والسردين على الرصيف لتنقل مباشرة نحو مختلف أسواق السمك والمطاعم في جميع أنحاء البلاد.

مطعم بيكانترياعدل

أحد أفضل الأماكن في ليما لتذوق السيفيش، الطبق الوطني الشهير هو مطعم بيكانتريا.

المطعم يبدع في تقديم أشهر أطباق منطقة الشمال .

يمكنك تذوق ألذ الأطباق في المنطقة، كالبط مع الأرز أو حساء الماعز، ولكن الطبق الأول هنا بالطبع يبقى السمك.

مراجععدل

  1. ^ "بيرو". ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. 2018-11-29. 
  2. ^ [https://web.archive.org/web/20190111175443/http://archive.aawsat.com/details.asp?section=62&article=649516&issueno=12037 "���� ������ ��������� ���� ���� �� ������,"]. archive.aawsat.com. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2019. اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019. 
  3. ^ "Investigación de Mercados | Ipsos". www.ipsos.com. مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019. 
  4. ^ "Gastronomie du Pérou, Ceviche, Etymologie et Histoire : Voyage et Tourisme au Pérou". Voyage Tourisme au Pérou (باللغة الفرنسية). 2016-08-18. اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019. 
  5. ^ Andrés |. "Choros a la chalaca | Gastronomie péruvienne" (باللغة الفرنسية). مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019. 
  6. ^ admin (2015-01-06). "Le meilleur de la cuisine péruvienne !". Blog voyage Amérique du Sud (باللغة الفرنسية). مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019. 
  7. ^ "Top 5 Best Markets in Lima to Visit - Peru Hop". www.peruhop.com. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019.