كورابيديس
كورابيديس (اليونانية: κουραμπιέδες، المفرد: κουραμπιές kourabies) هي بسكويت اللوز. ترتبط بالعديد من أنواع البسكويت الأخرى المعروفة باسم القرابية أو الأسماء المماثلة الموجودة في المطبخ العثماني والفارسي.
التسمية عدل
تأتي الكلمة اليونانية كورابيديس من الكلمة التركية( والتي تعني البسكويت :kurabiye)[1] والتي ترتبط بالقريبة، وهي عائلة من كعكات الشرق الأوسط.
التحضير عدل
الكورابيديس هو نوع من كعكة الغريبة باللوز. مثل أنواع الغريبة الأخرى، تشتمل المكونات الأخرى على الزبدة والدقيق والسكر والملح وربما الفانيليا أو البراندي.[2]
النكهة الأكثر شيوعًا هي الفانيليا، لكن المكونات الأخرى تشمل البراندي اليوناني (Metaxa هي العلامة التجارية الأكثر شهرة)، أو المستيكا، أو ماء الورد. في بعض مناطق اليونان، يتم تغطية كل كورابي في عيد الميلاد بالقرنفل.
يتم تشكيل الكورابيديس إما على شكل دوائر أو كرات، ثم يتم خبزها حتى تصبح ذهبية قليلاً. مباشرة بعد إزالتها من الفرن، يتم لف الكورابيديس في سكر الحلويات (مسحوق السكر) ويترك ليبرد. وعادة ما يتم دحرجها في مسحوق السكر مرة أخرى بمجرد تبريدها. [3]
التقاليد عدل
تحظى Kourabiedesالكورابيدس أيضًا بشعبية خاصة للمناسبات الخاصة، مثل عيد الميلاد، على الرغم من رؤيتها في اليونان على مدار العام.[4]
انظر أيضًا عدل
المراجع عدل
- ^ Georgios Babiniotis, Dictionary of Modern Greek, s.v.
- ^ Tessa Kiros, Food from Many Greek Kitchens, (ردمك 1741966841), p. 39
- ^ "Kourabiedes (Greek Butter Cookies)". مؤرشف من الأصل في 2012-03-17. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-05.
- ^ Sourligas، Christos (22 أكتوبر 2019). My Big Fat Greek Cookbook: Classic Mediterranean Soul Food Recipes. Simon and Schuster. ISBN:9781510749849. مؤرشف من الأصل في 2020-12-03 – عبر Google Books.
| كورابيديس في المشاريع الشقيقة: | |
| |
