افتح القائمة الرئيسية

ورق البسطيلة

ورق البسطيلة أو ورقة البسطيلة،[1] يُطلق على أوراق رقيقة من العجين تسمى (ورقة البسطيلة)،أي أنه نوعٌ من الرّقائق الذي يتم إعداده بواسطة الدّقيق والملح، وتستخدم بكثرة في المطبخ المغاربي، خصوصا المغربي والجزائري، لصناعة حلويات البريوات أو أكلة البسطيلة ذات الشهرة العالمية في المطبخ المغاربي.

ورق البسطيلة
Pastilla Seafood.jpg
ورق البسطية على أكلة البسطيلة بعد الطهي.

المنشأ قالب:المغرب العربي الكبير
بلد المطبخ قالب:المغرب العربي الكبير
حرارة التقديم ساخن
المكونات الرئيسية ورق البسطيلة، اللحم أو الدجاج، بهارات، أو السمك، الليمون، اللوز، الجوز، والفستق
كمية التقديم طبق كبير أكثر من كيلوغرام ونصف

يُطلق اسم ورق البسطيلة على أوراق رقيقة من العجين تسمى في المغرب "الورقة" وفي الجزائر "الديول" وفي تونس "البريك"، وهي ضرورية لصناعة أكلة البسطيلة.

ويمكنكِ إعداد ورق بسطيلة كبير أو صغير بالحجم الذي ترغبين به ، ويمكنكِ شراءها أو إعدادها بالمنزل.

المكونات وطريقة التحضيرعدل

تحضير ورق البسطيلة غير مكلف لا من حيث الجهد أو المال أو الوقت فهو سهل وبسيط.

المكوناتعدل

المكوّنات كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول.

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء فاتر للعجن بما يحتاج الدّقيق.
  • ربع كوب من زيت الذّرة.

طريقة التحضيرعدل

طريقة الإعداد في وعاءٍ أضيفي كميّة الدّقيق كاملةً والملح وقلًّبي المكوِّنين معاً . أضيفي الماء تدريجياً وابدأي بعمليّة العجن حتّى تحصلي على عجينةٍ سائلة كثيفة نوعاً ما . حضِّري مقلاة من التّيفال أو الستانلس ستيل ، المهم أنّ تكون غير لاصقة ، سخِّنيها وأبدأي بسكب العجينة بطريقة الفرشاة وتتم عن طريق وضع الفرشاة في خليط البسطيلة ودهن المقلاة بنفس الإتجاه حتّى تتشكَّل لديكِ عجينة رقيقة جداً شبه شفافّة . تحتاج ورقة البسطيلة إلى ثلاث دقائق حتّى تتحمّر على الوجهين . بعد إستوائها إدهنيها فوراً بزيت الذّرة بإستخدام فرشاة أخرى نظيفة وضعيها جانباً ، وسيحميها الزّيت من التّكسُّر أو الجّفاف. كرِّري نفس الخطوات السّابقة لتمام كميّة عجينة البسطيلة . نظفي المقلاة بإستخدام ورق المطبخ للتّخلص من أيَّ آثارٍ للعجينة قبل وضع الرّقاقة الثّانية.

وصلات خارجيةعدل

مراجععدل

مواضيع متعلقةعدل