هام (طعام)
(بالتحويل من هام)

لمعانٍ أخرى، انظر هام (توضيح).
هام (بالإنجليزية: Ham) اسم يطلق على لحم الفخذ الخلفي للساق لبعض الحيوانات، لاسيما الخنازير، لحوم الهام التي تباع اليوم تكون مطبوخة بالكامل ومعالجة ولها عدة أشكال منها وأنواع منها، كلمة هام (Ham) مأخوذة من اللغة الإنجليزية القديمة وتعني جوف أو التواء الركبة.[1][2][3]
لحم الهام في دول العالمعدل
فرنساعدل
مراجععدل
- ^ Vestergaard, Christian; Erbou, Søren G; Thauland, Torunn; Adler-Nissen, Jens; Berg, Per (January 2005). "Salt distribution in dry-cured ham measured by computed tomography and image analysis". Meat Science. 69 (1): 9–15. doi:10.1016/j.meatsci.2004.06.002. PMID 22062634. الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة) - ^ Regulator Agency of the Serrano Ham D.O., Jamón de Teruel.com نسخة محفوظة 19 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Sárraga, Carmen; Gil, Marta; García-Regueiro, José Antonio (1993). "Comparison of calpain and cathepsin (B,L and D) activities during dry-cured ham processing from heavy and large white pigs". Journal of the Science of Food and Agriculture. 62 (1): 71–75. doi:10.1002/jsfa.2740620110. الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة)