افتح القائمة الرئيسية


المصوصية هو طبق عربي من اللحم المبهر بعيون البيض.

مصوصية
حرارة التقديم ساخنة.
المكونات الرئيسية لحم، بصل، بهارات منوعة.
طبق مماثل ثريد، محموص.

 التاريخعدل

ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي[1]:

"صنعتها أن يقطع اللحم السمين أوساطاً ويجعل في القدر وغمره ماء ويسير ملح فإذا غلي كشطت رغوته.

ويلقى عليه الكرفس المقطع من عروقه وقضبانه المغسول باقة؛ ويسير من بصل مقطع، ومن الأباريز الكسفرة والكمون والفلفل والمصطكى وعيدان دار صيني. ثم يُطرح عليه من خل الخمر الجيد ما يغمره ويصبغ بيسير زعفران . ويجعل في رأس القدر عيون البيض، وتترك على نار هادئة ساعة ثم ترفع."

 انظر أيضاًعدل

مراجععدل

  1. ^ البغدادي، محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م.. 
 
هذه بذرة مقالة عن مطبخ عربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.