ويكيبيديا

مستخدم:Aiea elgendy/ملعب

FitDay (فت داي) عدل

FitDay هي مجلة للحمية الغذائية عبر الإنترنت أو جدول يومي للطعام.

التاريخ عدل

بدأ FitDay كتطبيق شخصي يعمل بواسطة الحاسب الآلي كٌتب بواسطة اثنين من مبرمجي بوسطن لريادة الأعمال، جيم و روس ديترمان (أخوين) في 2002.[1] من ثم أطلقوا نسخة على الإنترنت من البرمجه علي موقع FitDay.com. أشترت شركة Internet Brand FitDay في عام 2008 .[2]

الملامح عدل

الهدف من الموقع و البرنامج هو متابعة مسار استهلاك السعر الكالوري،حرق السعر الكالوري، أهداف خسارة الوزن، و جوانب مختلفة من اللياقة البدنية.عن طريق إدخال كل إستهلاك لطعام أو شراب على الموقع، المستخدمين يحصلون على جدول يومي للغذاء الذي يتابع مسار المتغيرات مثل السعر الكالوري، الدهون، الكربوهيدرات، المعادن، الفيتامين الداخل بالجسم. يحتوي الموقع أيضًا علي قاعدة بيانات قيم غذائية واسعة النطاق ويقوم  بمتابعة النشاط البدني.

المنح عدل

  • لقد قيم قارئ موقع Life hacker برنامج FitDay  كواحد من أفضل خمسة أدوات لإدارة الوزن في عام 2009.[3]
  • لقد اختارت مجلة PC World برنامج FitDay كأهلي أعلي موقع للياقة البدنية في عام 2008.[4]

المصادر عدل

  1. ^ "Fitness Goes Hi-Tech to Help Americans Lose Weight". Voice of America.
  2. ^ "FitDay acquired by Internet Brands". BusinessWeek.
  3. ^ Fitzpatrick, Jason. "Five Best Weight-Management Tools". Lifehacker (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2018-09-04.
  4. ^ "100 Incredibly Useful and Interesting Web Sites". PC World. Retrieved 2008-10-01.

روابط خارجية عدل

http://www.fitday.com/

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

أمبرونييت عدل

أمبرونييت هو بديل غذائي صالح للشرب، يهدف إلي توفير كافٍ احتياجات الإنسان اليومية، المصنوع من 20 محتوى من المكونات العضوية التي تشمل التوت، المكسرات، البذور، السبانخ.[1] المنتج عبارة عن مسحوق ممزوج بالماء ليتحول إلي طعام. يستند اسم أمبرونييت علي الكلمة اليونانية التي تعني "طعام الالهة".

التاريخ عدل

صُنع أمبرونييت من قبل خمسة رجال فنلنديين لرغبتهم في توفير جميع المواد الغذائية اللازمة دون الوقت والجهد الذي غالبًا ما يبذل في إعداد الطعام، و يُروج له كأول وجبة عضوية صالحة للشرب في العالم.[2]

تم تمويل التوزيع التجاري لأمبرونييت من خلال حملة تمويل جماعي عبر أنديوجوجو (Indiegogo). حققت هدفها في تمويل 50,000 دولارًا بعد أسبوع واحد، وواصلت جمع أكثر من 100،000 دولار.[3] بدأت الشحنات الأولى من الإصدار الأول من أمبرونييت الجماعي في أوائل شهر أكتوبر 2014 وانتهت في ديسمبر. في أوائل عام 2015 ، تم إطلاق  Ambronite v2الذي أضاف الشوفان للحصول على أفضل قابلية للذوبان في الماء لتقليل التكتل في قاع الزجاج ، وهذا أمر شائع في الأطعمة المختلطة المسحوقة. في يونيو 2015 ، تم إصدار الإصدار الثالث بإضافة بذور الكتان وإزالة جوز عين الجمل للحصول على طعم محسّن.[4] في فبراير 2016 ، تم إصدار الإصدار الرابع الذي يحلّ محل الطعم بإضافة المزيد من التوت.[5] في أكتوبر 2016 ، تم إصدار الإصدار الخامس من V5 الذي يُحلل الطعم أكثر بإضافة المزيد من التوت وشراب الصبار.[6]

المحتوى الغذائي عدل

تحتوي عبوة واحدة من الأمبرونييت على حوالي 500 سعرة حراريةو30 جرام من البروتين، وكذلك معظم الفيتامينات، بالإضافة إلي 14 نوع من المعادن الأساسية في حين تشمل الألياف، أوميجا 3 الدهنية ، نسبة السعرات الحرارية المستخدمة هي الكربوهيدرات بنسبة 40 في المائة والدهون بنسبة 36 في المائة والبروتين بنسبة 24 في المائة.[7]

الاستلام عدل

وقال مراجع سلكي أن النسخة الخامسة من أمبرونييت مذاقها مثل منتج "Slurpee" دقيق الشوفان، وأنه يفضل مذاقها عند المقارنة بمنتج "Soylent"؛ وأثنى على استخدام المكونات العضوية بدون إضافات أو مواد حافظة لكنه يعتقد أن سعرها مرتفع للغاية. تم تقييمه بـ 6/10.[8]

  1. ^ "The Food of the Future Is a Greenish Brown Plant Paste From Finland".Popular Mechanics. Retrieved 2014-05-23.
  2. ^ Helsinki, Finland Food (2014-04-29). "Ambronite - Real Food Drinkable Supermeal". Indiegogo. Retrieved 2014-05-23.
  3. ^ "Here's an update for you from the 'Ambronite - Real Food Drinkable Supermeal' team". Indiegogo.
  4. ^ Ambronite v3 - new recipe launched! Retrieved 23 June 2015.
  5. ^ "Ambronite v4 is launched". Retrieved 11 January 2017.
  6. ^ "Review: Ambronite". Wired. Retrieved 11 January 2017.
  7. ^ "The Food of the Future Is a Greenish Brown Plant Paste From Finland". Popular Mechanics.Retrieved 2014-05-23.
  8. ^ "Review: Ambronite". Wired. Retrieved 11 January 2017.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

شهادة اعتماد SPE عدل

شهادة SPE هي معيار لصناعة الخدمات الغذائية.  وتهدف إلى تعزيز الجودة الغذائية للوجبات، دون المساس بالطعم. SPE تعني "Sanitas per Escam" باللغة اللاتينية. وترجمتها الإنجليزية تعني حرفيًا "الصحة من خلال الغذاء".[1] تتضمن المبادئ الأساسية لبرنامج الشهادة زيادة استهلاك الفاكهة والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة، بالإضافة إلى الحد من تناول الدهون المشبعة والسكريات المضافة والملح.[2]

ختم SPE المعتمد، الذي وصفتٌه صحيفة نيويورك تايمز بأنه "شارة حمراء متعرجة" يتم وضعه في قوائم الطعام بجانب طبق محدد حالما استوفى الطبق جميع معايير الطهي والتغذية المطلوبة.[3]

تم تطوير SPE كفلسفة غذائية وفلسفة تغذية في مطعم (Rouge Tomate) ببروكسل، في عام 2001. وفي عام 2011 تم هيكلة المعيار كبرنامج اعتماد يهدف إلى تشجيع مؤسسات خدمات الطعام الأخرى لطهي أطباق صحية ومستدامة المصدر، مع التركيز على الطعم.[4]

روابط خارجية عدل

http://specertified.com/

  1. ^ Alice Park (2012-07-16). "Certifiably Good". Time Magazine.
  2. ^ Jeff Gordinier (2013-01-09). "Hold the Butter". The New York Times.
  3. ^ Amy Zimmer (2012-06-18). "New Restaurant Certification Rates Healthy and Sustainable Meals". DNAinfo.com. Archived from the original on 2016-03-05.
  4. ^ "Crusading for Health". FoodArts.com. 2012-07-27.

مزارع فيشكيل عدل

مزارع فيشكيل (Fishkill) هي بستان تفاح ومزرعة ذو نطاق صغير، تقع في تقاطع هوبوغود، قرية في بلدة ايست فيشكيل (East Fishkill) في مقاطعة دوتشيس (Dutchess)، نيويورك. أسسها أصدقاء عائلة الرئيس فرانكلين روزفلت. مزارع Fishkill هي واحدة من أقدم بساتين تُفاحٍ وادي هدسون( Hudson Valley).[1] في عام 2010، انتقت شركة Organic Authority LLC مزارع فيشكل كـ"الاختيار الأفضل" لمزارع التفاح في مدينة نيويورك.[2]

التاريخ عدل

أسس مزارع فيشكيل الوزير السابق لخزانة الولايات المتحدة هنري مورجنثاوي الابن، الذي اشترى الأرض في عام 1914. سُلمت المزرعة من خلال أفراد العائلة بما في ذلك النائب السابق لمانهاتن روبرت مورجينثاوي Robert M. Morgenthau.[3] يدير المزرعة في الوقت الحالي ابنه جوشوا مورجينثاوي. أنتجت المزرعة في الأصل التفاح والدجاج ومنتجات الألبان ولكنها أوقفت صناعة الألبان خلال الحرب العالمية الثانية عندما كان من الصعب العثور على مساعدة مستأجرة.[4]  في عام 1980، أتلفت عاصفة ثلجية التفاح وجعلته غير قابل للشراء لموزعي الجملة حتى افتُتح البستان للجمهور المحلي للقيام بالحصاد. كانت المزرعة تقوم بالحصاد منذ ذلك الحين.[5]

الخدمات عدل

توفر مزارع Fishkill، التي تبلغ مساحتها 130 فدانًا،[6] خدمات الحصاد للمنتجات التي تشمل التوت، والعليق، والكرز، والخوخ، والنكتارين، والكمثرى، والخضروات.[7] كما يوجد إنتاج للبيض من دجاج المزرعة. وكذلك تبيع المنتجات في أسواق المزارعين في بروكلين وتقدم خدمة طلب إنجازية تسمى Good Egg. تقدم المزرعة أسهم زراعية مدعومة من المجتمع المحلي لسكان وادي هدسون.[8]  تُستضاف العديد من الفعاليات مثل حفلات الزفاف والشؤون الخاصة في المزرعة، بما في ذلك عشاء بستان الخريف الأخير الذي أفاد به عاشق الطعام ويليامز سونوما.[9]

الاستدامة عدل

تعمل ممارسات الاستزراع في مزارع Fishkill على هدف الاستدامة وحيادية الكربون في الاعتبار، مع محاولة لتنمية أكبر عدد ممكن من الأطعمة العضوية.[10] وتعتزم المزرعة اختيار أصناف المحاصيل التي تعتبر أكثر ملاءمة لتأثيرات تغير المناخ خلال العشرين سنة القادمة.[11]

قراءة متعمقة عدل

"Fishkill Farms". Westchester New York. Retrieved October 8, 2015.

________________________________________________________________

  1. ^ Musso, Anthony p. (July 28, 2015). "102 years later, Fishkill Farms still in care of Morgenthau family". Poughkeepsie Journal. Poughkeepsie Journal. Retrieved October 14, 2015.
  2. ^ "The Big Apple – Top 5 apple picking farms near NYC - Organic Authority". Organic Authority. Retrieved 2015-10-15.
  3. ^ Jr, Ralph Gardner. "The Manhattan Morgenthaus Are Farmers, Too". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 2015-10-14.
  4. ^ Musso, Anthony p. (July 28, 2015). "102 years later, Fishkill Farms still in care of Morgenthau family". Poughkeepsie Journal. Poughkeepsie Journal. Retrieved October 14, 2015.
  5. ^ "The Story of Fishkill Farms". Williams-Sonoma Taste. Williams-Sonoma, Inc. July 27, 2015. Retrieved October 14, 2015.
  6. ^ Jr, Ralph Gardner. "The Manhattan Morgenthaus Are Farmers, Too". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 2015-10-14.
  7. ^ "Where to Pick-Your-Own-Berries and Berry-Picking Farms". Hvmag.com. Today Media. Retrieved 2015-10-14.
  8. ^ "Fishkill Farms". Justfood.org. Just Food. Retrieved 15 October 2015.
  9. ^ "Meet the Guests of Fishkill Farms' Autumn Orchard Dinner". Williams-Sonoma Taste. Retrieved 2015-10-15.
  10. ^ "Fishkill Farms - Red Tomato". Red Tomato. Retrieved 2015-10-15.
  11. ^ "Fishkill Farms — Cornell Institute for Climate Change & Agriculture". climateinstitute.cals.cornell.edu. Retrieved 2015-10-15.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

الصيام عدل

الصيام هو الإمتناع الإرادي عن بعض أو كل أنواع الطعام، الشراب، أو كليهما، لفترة من الزمن. عادةً ما يُعرّف الصيام الجاف أو الصيام المطلق بأنه الامتناع عن تناول جميع الأطعمة والسوائل لفترة محددة، عادةً 24 ساعة، أو عدة أيام. صيام الماء يشير إلى الامتناع عن تناول الطعام والشراب باستثناء الماء، ولكن قد يتم استهلاك القهوة السوداء والشاي. قد تكون أنواع الصيام الأخرى مقيدة جزئيًا، تُحدد الأطعمة أو المواد فقط، أو تكون على فترات متقطعة.

في السياق الفسيولوجي ، قد يشير الصيام إلى الحالة الأيضية للشخص الذي لم يأكل بين عشية وضحاها، أو إلى الحالة الأيضية التي تحققت بعد الهضم الكامل وامتصاص الوجبة. العديد من التعديلات الأيضية تحدث أثناء الصيام. يتم استخدام بعض الاختبارات التشخيصية لتحديد حالة الصيام. على سبيل المثال، يفترض أن يكون الشخص صائمًا بعد مرور 8-12 ساعة على الوجبة الأخيرة. تبدأ التغيرات الأيضية لحالة الصيام بعد امتصاص الوجبة (عادة بعد 3-5 ساعات من تناول الطعام).

يُشير التشخيص السريع إلى الصيام لفترات طويلة من 8-72 ساعة (حسب العمر) أجريت تحت الملاحظة لتسهيل التحقيق في المضاعفات الصحية، عادًة نقص السكر في الدم. قد يصوم العديد من الأشخاص أيضًا كجزء من إجراء طبي أو إجراء فحص طبي، مثل إجراء تنظير للقولون أو إجراء جراحة. قد يكون الصوم أيضًا جزءًا من طقس ديني.

الأعراض الصحية عدل

التطبيق الطبي عدل

يُمارس الصوم دائما قبل الجراحة أو غيرها من الإجراءات التي تتطلب التخدير العام بسبب مخاطر شفط رئوي محتويات المعدة بعد التخدير (أي القيء واستنشاق القيء، مما يُسبب الالتهاب الرئوي التنفسي المهدد للحياة).[1][2][3] بالإضافة إلى ذلك، تتطلب بعض الفحوصات الطبية، مثل اختبار الكوليسترول (الدهون) أو بعض قياسات الجلوكوز في الدم الصيام لعدة ساعات حتى يمكن إنشاء خط الأساس. في حالة وجود لوحة للدهون، فإن الفشل في الصيام لمدة 12 ساعة كاملة (بما في ذلك الفيتامينات) سيضمن قياسًا مرتفعًا للدهون الثلاثية.[4]

مرض السرطان عدل

الصيام أو تقييد السعرات الحرارية المتقطعة قد يؤثر على السرطان وتطور الورم، ولكن لا تُستخدم حاليا كشكل من أشكال علاج السرطان.[5] في عام 2011، أوصت جمعية السرطان الأمريكية بأن الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي يزيدون من تناول البروتين والسعرات الحرارية، ولكنهم قدموا أدلة على أن فترة الصيام قصيرة الأجل قد تكون لها فوائد أثناء العلاج الكيميائي.[6][7] لا ينصح الصيام المزمن للأشخاص الذين يعانون من السرطان في خطر لفقدان الوزن أو نظام المناعة المكبوت.[8]

الصحة النفسية عدل

في إحدى المراجعات، الصيام يحسن اليقظة، والمزاج، والمشاعر الذاتية للرفاه، وربما يُحسن من أعراض الاكتئاب الكلية.[9]


خسارة الوزن عدل

على الرغم من أن الصيام لفترات أقصر من 24 ساعة، والمعروفة بأسم الصيام المتقطع، قد ثبت أنها فعالة لفقدان الوزن لدى البدناء والبالغين الأصحاء وللحفاظ على كتلة الجسم النحيل،[10][11][12] بعض الباحثين يجادلون بأن استخدام الصيام لإنقاص الوزن غير ضروري.[13][14]

أعراض جانبية عدل

وقد قيل أن الصيام يجعل الشخص أكثر تقديرًا للطعام.[15][16][17][18]

في حالات نادرة،[19] يمكن أن يؤدي الصيام إلى متلازمة إعادة التغذية.[20]

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

اضطراب التغذية عدل

اضطراب التغذية، في مرحلة الرضاعة أو الطفولة المبكرة، هو رفض الطفل تناول بعض مجموعات الطعام أو القوام أو المواد الصلبة أو السوائل لمدة شهر على الأقل، مما يؤدي إلى عدم اكتساب الطفل للوزن الكافي أو النمو الطبيعي أو حدوث تأخر في النمو.[21] تشبه اضطرابات التغذية الفشل في الازدهار، باستثناء أنه في بعض الأحيان في اضطراب التغذية لا توجد حالة طبية أو فسيولوجية يمكن أن تفسر الكمية الصغيرة جدًا من الطعام التي يستهلكها الأطفال أو عدم نموهم. في بعض الأوقات، كانت الحالة الطبية السابقة التي تم حلها هي سبب المشكلة.[22]

الأعراض عدل

الأطفال الذين يحاولون ابتلاع مواد غذائية مختلفة غالباً ما يتقيؤون أو يكبحون أو يختنقون أثناء تناولهم الطعام.  في أوقات التغذية، قد يتفاعلون سلبًا مع محاولات إطعامهم، ويرفضون تناول الطعام.[23]

تشمل الأعراض الأخرى انعطاف الرأس والبكاء وصعوبة في المضغ أو القيء والبصق أثناء الأكل. قد يعاني العديد من الأطفال من صعوبات في الرضاعة وقد يكونون  منتقين للأكل يصعب إرضاؤهم، لكن معظمهم ما زال لديهم نظام غذائي صحي إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن الأطفال الذين يعانون من اضطراب التغذية سوف يتخلون تمامًا عن بعض مجموعات الطعام أو القوام أو السوائل الضرورية لنمو الإنسان ونموه.[24]

يمكن أن يتطور اضطراب التغذية ببطء أشد لدى الأطفال الذين يعانون مسبقًا من هذا الاضطراب، وذلك بسبب افتقارهم إلى المدخول الغذائي. في الحالات الشديدة قد يبدو أن الطفل يشعر بأنه معزول اجتماعيًا بسبب نقص الأنشطة الاجتماعية التي تشمل الأطعمة.[25]

الأنواع عدل

يُقسم اضطراب التغذية إلى ستة أنواع فرعية أخرى:[26]

1- اضطراب التغذية المرتبط بتنظيم الحالة النفسية

2- اضطراب التغذية التبادلي (الإهمال)

3- فقدان الشهية عند الطفل

4- النفور الحسي من الغذاء

5- اضطراب التغذية المرتبط بالحالة الطبية المتزامنة

6- اضطراب التغذية اللاحق للصدمة

المشاكل المرتبطة عدل

تشمل بعض الحالات الطبية والنفسية التي عٌرفت بأنها مرتبطة بهذا الاضطراب:[27]

  • اضطرابات حركية الجهاز الهضمي
  • خلل في تحريك الفم
  • الفشل في النماء
  • الولادة المبكرة
  • حساسية تجاه الطعام
  • مشاكل حسية
  • ارتداد
  • وضع أنبوب التغذية

يمكن أن يعاني الطفل المصاب بسوء التغذية من توقف النمو الذهني والبدني بشكل دائم. لذلك يُعد الحصول على العلاج في وقت مبكر أمر ضروري ويمكن أن يمنع العديد من المضاعفات.[28] ويمكنهم أيضًا تطوير المزيد من اضطرابات الأكل في وقت لاحق من الحياة مثل فقدان الشهية العصبي، أو قد يصبحوا ذوي شهية محدودة- على الرغم من أنهم قد لا يزالون يتمتعون بصحة جيدة فقد يصبح من الصعب إرضائهم.

التشخيص عدل

غالبًا ما يتم إجراء اختبار ابتلاع الباريوم ، حيث يُعطي الطفل سائلًا أو طعامًا مع الباريوم. يسمح ذلك للممارسين الطبيين الاستشاريين بتتبع وظيفة البلع على جهاز أشعة سينية أو أي نظام استقصائي آخر مثل فحص CAT scan . كما يمكن إجراء اختبار تخصيص بالمنظار، حيث يتم استخدام المنظار الداخلي لمشاهدة المريء والحلق على الشاشة. يمكن أن يسمح أيضًا بمشاهدة كيفية تفاعل المريض أثناء الرضاعة.[29]

العلاج عدل

لا يوجد علاج سريع ، ويعتمد العلاج على المشاكل التي قد تسبب اضطراب التغذية. اعتمادًا على الحالة، يمكن اتخاذ الخطوات التالية: زيادة عدد الأطعمة المقبولة، وزيادة كمية السعرات الحرارية ومقدار السوائل ؛ يتحقق من نقص الفيتامينات أو المعادن. ومعرفة ما هي الأمراض أو المشاكل النفسية الاجتماعية. لتحقيق هذه الأهداف ، قد يحتاج المرضى إلى دخول المستشفى لفترات زمنية طويلة. يشمل العلاج مهنيين من مجالات دراسية متعددة تشمل على سبيل المثال لا الحصر؛ محلل السلوك (التدخلات السلوكية)،[30]المعالج المهني ومتخصص الكلام في اضطرابات التغذية ، أخصائيي التغذية، علماء النفس والطبيب. وللحصول على أفضل النتائج ، يجب أن يشمل العلاج خطة تعديل السلوك تحت إشراف العديد من المحترفين. إذا كان الطفل يعاني من صعوبات حركية عن طريق الفم تتعلق باضطراب التغذية، فيجب أن يساعد أخصائي علاج مهني أو حديث في طب الأطفال مدرب على اضطرابات التغذية والوظائف الحركية عن طريق الفم على تطوير خطة.[31]

علم الأوبئة عدل

تفيد التقارير بأن ما يتراوح بين 25٪ و 40٪ من الأطفال الصغار يعانون من مشاكل التغذية - خاصةً المغص والقيء والتغذية البطيئة ورفض تناول الطعام.[32] وقد تم الإبلاغ عن أن ما يصل إلى 80٪ من الرضع ذوي العاهات الخلقية يظهرون أيضًا مشاكل التغذية ، في حين أن 1 إلى 2٪ من الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة يظهرون رفضًا حادًا للغذاء ونموًا سيئًا.[33] يعاني نحو 40 إلى 70% من الرضع الذين وُلدوا قبل أوانهم من مشكلة من مشاكل التغذية.[34]

أنظر أيضًا عدل

  • Avoidant/restrictive food intake disorder

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

تاريخ الغذاء عدل

تاريخ الغذاء هو مجال مُتعدد التخصصات، الذي يبحث في تاريخ الغذاء والتغذية، والثقافة، الإقتصاد، أثار الغذاء البيئية والإجتماعية. يختلف تاريخ الغذاء عن المجال الأكثر تقليدية في تاريخ الطهي، والذي يٌركز على أصل وتكوين وصفات مُعينة.

تم إطلاق أول مجلة في هذا المجال، وهي مجلة "إقتراحات الطهي" (Petits Propos Culinaires) في عام 1979 وكان أول مؤتمر حول هذا الموضوع هو ندوة أكسفورد للأغذية عام 1981.[35]

العصور الوسطى (500-1500)

لقد تأثر الطهي الإنجليزي بالمكونات الأجنبية وبأساليب الطهي مٌنذ العصور الوسطى. حيث أن للوجبات التقليدية جذورٌ عتيقة، مثل الخبز و الجبن، اللحوم المشوية و اللحوم المطهية، فطائر اللحم ، الخضار والمرق المسلوق، و أسماك المياه العذبة والمياه المالحة. يحتوي كتاب العصر الرابع عشر للطهي الإنجليزي، فورم أوف كوري(The Forme of Cury) على وصفات لهذه، وتاريخ من البلاط الملكي لريتشارد الثاني.[36]

في العصور الوسطى الأوروبية، لم يكن الإفطار وجبة مهمة وضرورية، ولم يكن موجودا من الناحية العملية خلال فترة الفترة الأولى للعصور الوسطى. كان الملوك وحاشيتهم يقضون الكثير من الوقت حول المائدة لتناول الوجبات.يتم تناول وجبتين رسميتين فقط في اليوم—واحدة في منتصف النهار وواحدة في العشية. كانت هذة المواعيد تختلف بحسب الإقليم والفترة، لكن نظام الوجبتين ظل مٌطبقًا خلال العصور الوسطى. كان يُمنح الإفطار في بعض الأماكن فقط للأطفال، كبار السن، المرضى، والرجال العاملين. أي شخص آخر لم يتحدث عن أو يشارك في تناول الطعام في الصباح. تناول الفطور يعني أن الشخص كان فقيرًا، مزارع ضعيف، عامل كادح الذي كان بحاجة ماسة إلي الطاقة لإكمال عملة بالصباح، أو كان شخصًا ضعيف للغاية ليصبر حتى الغداء في منتصف النهار.[37] لأن الناس في العصور الوسطى رأوا الشراهة كخطية، وعلامة للضعف، فأن الرجال غالبًا ما يخجلون من تناول وجبة الإفطار.[38]

و كان المسافرين النبلاء يُعدون إستثناء سابقًا، حيث كان يسمح لهم أيضًا بتناول الإفطار أثناء تواجدهم خارج الوطن. علي سبيل المثال، في مارس 1255 تم تسليم حوالي 1512 غالون من النبيذ إلى الملك الإنجليزي هنري الثالث في كنيسة الدير في سانت ألبانز لتناول وجبة الإفطار طوال رحلته. إذا كان هناك ملك في رحلة دينية لزيارة الأماكن المقدسة، فإن الحذر على الإفطار يٌرفع تمامًا،ويتم تعويض ما يكفي من الإمدادات عن عدم انتظام وجبات الطعام في متاجر الطهي المحلية خلال الرحلة.[39]

في القرن الثالث عشر، كان الإفطارأحيانًا يتألف من قطعة من خبز الردة وقليلًا من الجبن.لا تحتوي الوجبات الصباحية على أي لحم، ومع احتمالية احتواء رٌبع جالون (1.1 لتر ، 0.30 جالون أمريكي) من من البيرة منخفضة الكحول المحتوى. من الممكن استهلاك كميات غير مؤكدة من الخبز والبيرة بين الوجبات.[40]

بحلول القرن الخامس عشر، كان الإفطار يشتمل غالبًا علي اللحوم. وبحلول هذا الوقت، كان شُهد على النبلاء انغماسهم في الإفطار، مما يجعلها ممارسة شائعة، وبحلول أوائل القرن السادس عشر، أصبحت المصروفات المسجلة لتناول الإفطار تقليدية. كانت مقدمة المشروبات التي تحتوي على الكافيين في النظام الغذائي الأوروبي في القرن السادس عشر جزءاً من الاعتبار للسماح بتناول وجبة الإفطار. كان يعتقد أن القهوة والشاي يساعدان الجسم في "إخلاء الأجسام الفائقة" ، وكانت تستهلك في الصباح.[41]

البطاطا عدل

تم تدجين البطاطا لأول مرة في منطقة جنوب بيرو الحديثة، وفي أقصى شمال غرب بوليفيا. وقد انتشرت منذ ذلك الحين في جميع أنحاء العالم وأصبحت محصولًا أساسيًا في العديد من البلدان.[42]

وفقًا للتقديرات المتحفظة ، كان إدخال البطاطا مسؤولاً عن ربع نمو سكان العالم القديم والتحضر بين 1700 و 1900.[43] بعد الغزو الإسباني لإمبراطورية الإنكا ، قدم الأسبان البطاطا إلى أوروبا في النصف الثاني من القرن السادس عشر، وهو جزء من التبادل الكولومبي. وبعد ذلك، قام البحارة الأوروبيون بنقل العنصر الأساسي إلى الأقاليم والموانئ في جميع أنحاء العالم.  كانت البطاطس بطيئة في تبنيها من قبل مزارعين أوروبيين، ولكن سرعان ما أصبحت محصولًا غذائيًا أساسيًا هامًا ومحصولًا ميدانيًا لعب دورًا رئيسيًا في ازدهار سكّان أوروبا في القرن التاسع عشر.[44] ومع ذلك ، فإن نقص التنوع الجيني، بسبب العدد المحدود للغاية من الأصناف التي تم إدخالها في البداية، ترك المحاصيل عرضة للمرض. في عام 1845 ، أنتشر مرض النبات المعروف بأسم اللفحة المتأخرة، التي تسببها فطريات oomycete) Phytophthora infestans) ، بسرعة عبر المجتمعات الفقيرة في أيرلندا الغربية وكذلك أجزاء من المرتفعات الاسكتلندية ، مما أدى إلى فشل المحاصيل التي أدت إلى المجاعة الأيرلندية العظمي.[45]

الأرز عدل

من المحتمل أن يكون الأرز قد نشأ في كوريا أو أستراليا ونما على نطاق واسع في آسيا قبل 3000 عام.[46] جلب المسلمون الأرز إلى صقلية مع زراعة بدأت في القرن التاسع.  بعد القرن الخامس عشر، انتشر الأرز في جميع أنحاء إيطاليا ثم فرنسا، ثم انتشر بعد ذلك في جميع القارات خلال عصر الاستكشاف الأوروبي. كحبوب ، اليوم هو الغذاء الرئيسي الأكثر استهلاكاً في آسيا وأماكن أخرى. وهي السلعة الزراعية الثالثة (الأرز ، 741.5 مليون طن في عام 2014)، بعد قصب السكر (1.9 مليار طن) والذرة ("الذرة" في الولايات المتحدة ، 1.0 مليار طن).[47]

اليوم، يأتي معظم إنتاج الأرز من الصين والهند وإندونيسيا وبنغلاديش وفيتنام وتايلاند وميانمار وباكستان والفلبين وكوريا واليابان. تمثل آسيا 87٪ من إجمالي إنتاج الأرز في العالم.[48]


أوائل العصر الأوروبي الحديث عدل

لطالما كانت الحبوب والثروة الحيوانية مركز الزراعة في فرنسا وإنجلترا. بعد عام 1700، قام مزارعون مبتكرون بتجربة تقنيات جديدة لزيادة المحصول، ونظروا في منتجات جديدة تمامًا مثل نبات الجنجل، وزيوت البذور الزيتية، والأعشاب الاصطناعية، والخضروات، والفاكهة، ومنتجات الألبان، والدواجن التجارية، والأرانب، وأسماك المياه العذبة.[49]

بدأ السكر كمنتج فئوي من الدرجة العليا ، ولكن بحلول عام 1700 عمل مزارع السكر الكاريبي من قبل العبيد الأفارقة وسّع الإنتاج وخفّض السعر. وبحلول عام 1800 كان السكر مكونًا أساسيًا من الحميات من الطبقة العاملة. بالنسبة لهم يرمز إلى زيادة الحرية الاقتصادية ووضعها.[50]

القرن التاسع عشر عدل

كان العمال في أوروبا الغربية في القرن الثامن عشر يأكلون الخبز والعصيدة، وغالباً في حساء مع الخضار والعدس، ولحم الخنزير المقدد الصغير، والبطاطا في بعض الأحيان قليلاً من الجبن. لقد غسلوها بالبيرة (كانت المياه ملوثة) ورشف الحليب. تم اشتقاق ثلاثة أرباع الغذاء من النباتات؛ الدهون جاءت من الزيوت النباتية. اللحوم كانت أكثر جاذبية، ولكنها مكلفة للغاية. بحلول عام 1870، كان النظام الغذائي في أوروبا الغربية يبلغ حوالي 16 كيلوغرامًا للشخص الواحد سنويًا من اللحوم ، وارتفع إلى 50 كيلوغرامًا بحلول عام 1914، و 77 كيلوغرامًا في عام 2010.[51]  ونادرًا ما كان الحليب والجبن في النظام الغذائيحتى في أوائل القرن العشرين. كان لا يزال غير مألوف في الوجبات الغذائية لدول البحر المتوسط.[52]

في الأحياء المهاجرة للمدن الصناعية الأميركية سريعة النمو، اشترت ربات البيوت أغذية جاهزة من خلال بائعين متجولين في الشوارع، وعمال متجولين ، وعربات دفع، ومحلات صغيرة تعمل من المنازل الخاصة. وقد فتح ذلك الطريق أمام الدخول السريع لمواد جديدة تمامًا مثل البيتزا، والسباغيتي مع كرات اللحم ، والخبز، ورغيف الهوجي، والبسكوت، و البرجيس إلى عادات الأكل الأمريكية، والوجبات السريعة الثابتة في تجربة الطهي الأمريكية.[53]

القرن العشرين عدل

تميز النصف الأول من القرن العشرين بحربين عالميتين بدرجات عالية جداً من الجوع والترشيد الصارم، مع استخدام السكان الجوعي كسلاح جديد قوي. في ألمانيا، انهار نظام الحصص في المناطق الحضرية عمليا، والناس يأكلون العلف الحيواني من أجل البقاء على قيد الحياة في "فصل الشتاء". [54] في دول الحلفاء، تم تحويل الاجتماع أولاً إلى الجنود، ثم إلى احتياجات مدنية عاجلة في إيطاليا، بريطانيا، فرنسا واليونان. تم توسيع إنتاج اللحوم إلى الحد الأقصى في الولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا وكندا والأرجنتين، مع الملاحة البحرية التي تسيطر عليها عن كثب من قبل البريطانيين.[55]

في السنوات الأولى من السلام بعد انتهاء الحرب في عام 1918 ، عانت معظم أوروبا الشرقية والوسطى من نقص حاد في الغذاء. كانت المساعدة الخارجية في الطريق. أُنشئت إدارة الإغاثة الأمريكية (ARA) في عهد القيصر الأمريكي هربرت هوفر، الذي كان مسؤولاً عن توفير الغذاء في حالات الطوارئ عبر أوروبا الوسطى والشرقية.غذى ال ARA الملايين، بما في ذلك سكان ألمانيا والاتحاد السوفياتي. بعد انتهاء تمويل حكومة الولايات المتحدة لـ ARA في صيف عام 1919، أصبحت ARA منظمة خاصة، تجمع ملايين الدولارات من مانحين من القطاع الخاص. تحت رعاية ARA، قام صندوق الأطفال الأوروبي بإطعام الملايين من الأطفال الجائعين.[56]

شهدت عشرينيات القرن العشرين إدخال مواد غذائية جديدة، خاصة الفواكه، تم نقلها من جميع أنحاء العالم. بعد الحرب العالمية أصبحت العديد من المنتجات الغذائية الجديدة متاحة للأسر التقليدية، مع الإعلان عن الأطعمة ذات العلامات التجارية لراحتها. الآن، بدلاً من ساعات إنفاق الطهي المتمرسة في الكاسترد والحلويات الصعبة، يمكن لربة المنزل شراء أطعمة فورية في الجرار، أو مساحيق يمكن خلطها بسرعة. وأصبحت الآن الأسر الراقية تحتوي على صناديق ثلج أو ثلاجات كهربائية، مما أدى إلى تحسين التخزين وراحة الشراء بكميات أكبر.[57]

في الحرب العالمية الثانية، تأكدت ألمانيا النازية من أن سكانها كانوا يتغذون بشكل جيد للغاية، من خلال الاستيلاء على الإمدادات الغذائية من البلدان المحتلة، وقطع الغذاء عن عمد من اليهود والبولنديين والروس والهولنديين.[58]

وكجزء من خطة مارشال 1948-1950، قدمت الولايات المتحدة الخبرة والتمويل المنطقي لعمليات الإنتاج الزراعي الضخم على نطاق واسع في أوروبا ما بعد الحرب. كانت الدواجن هي الخيار المفضل، مع التوسع السريع في الإنتاج، والانخفاض الحاد في الأسعار، والقبول الواسع النطاق للطرق العديدة لخدمة الدجاج.[59]

كانت الثورة الخضراء ثورة تكنولوجية في إنتاجية النباتات التي زادت الإنتاج الزراعي في جميع أنحاء العالم، لا سيما في العالم النامي. بدأ البحث في ثلاثينيات القرن العشرين وأصبحت التحسينات الكبيرة في الإنتاج مهمة في أواخر الستينات، واستمرت حتى القرن الحادي والعشرين.[60]  أسفرت المبادرات عن اعتماد تكنولوجيات جديدة ، بما في ذلك:

أصناف جديدة عالية الغلة من الحبوب، خاصة القمح والقمح القزم، بالاشتراك مع الأسمدة الكيماوية والكيماويات الزراعية، ومع إمدادات المياه الخاضعة للرقابة (التي تنطوي عادة على الري) والطرق الجديدة للزراعة، بما في ذلك الميكنة. واعتبر كل هذه معًا "مجموعة من الممارسات" لتحل محل التكنولوجيا "التقليدية" واعتمادها ككل.[61]

أنظر أيضًا عدل

  • Combined Food Board in World War II
  • Food faddism
  • Food studies
  • History of breakfast
  • List of ancient dishes
  • List of food and beverage museums
  • List of historical cuisines
  • Ovelgönne bread roll
  • Timeline of food
  1. ^ "Do You Need to Starve Before Surgery? – ABC News". Abcnews.go.com. 2009-03-25. Retrieved 2010-10-18.
  2. ^ Norman, Dr (2003-04-17). "Fasting before surgery – Health & Wellbeing". Abc.net.au. Retrieved 2010-10-18.
  3. ^ Anesthesia Information (full edition) | From Yes They're Fake!". Yestheyrefake.net. 1994-01-01. Archived from the original on 2010-11-12. Retrieved 2010-10-18.
  4. ^ Lowering High TRIGLYCERIDES and Raising HDL Naturally – Full of Health Inc". Reducetriglycerides.com. Retrieved 2010-10-18
  5. ^ O'Flanagan, C. H; Smith, L. A; McDonell, S. B; Hursting, S. D (2017). "When less may be more: Calorie restriction and response to cancer therapy". BMC Medicine. 15 (1): 106. doi:10.1186/s12916-017-0873-x. PMC 5442682 Freely accessible. PMID 28539118.
  6. ^ O'Flanagan, C. H; Smith, L. A; McDonell, S. B; Hursting, S. D (2017). "When less may be more: Calorie restriction and response to cancer therapy". BMC Medicine. 15 (1): 106. doi:10.1186/s12916-017-0873-x. PMC 5442682 Freely accessible. PMID 28539118
  7. ^ Lee C, Longo VD (2011). "Fasting vs dietary restriction in cellular protection and cancer treatment: from model organisms to patients". Oncogene (Review). 30 (30): 3305–16. doi:10.1038/onc.2011.91. PMID 21516129
  8. ^ O'Flanagan, C. H; Smith, L. A; McDonell, S. B; Hursting, S. D (2017). "When less may be more: Calorie restriction and response to cancer therapy". BMC Medicine. 15 (1): 106. doi:10.1186/s12916-017-0873-x. PMC 5442682 Freely accessible. PMID 28539118
  9. ^ Fond, G; MacGregor, A; Leboyer, M; Michalsen, A (2013). "Fasting in mood disorders: Neurobiology and effectiveness. A review of the literature". Psychiatry Research. 209 (3): 253–8. doi:10.1016/j.psychres.2012.12.018. PMID 23332541.
  10. ^ Whitney, Eleanor Noss; Rolfes, Sharon Rady (2012-07-27). Understanding Nutrition. Cengage Learning. ISBN 1-133-58752-6. Retrieved 22 January 2017
  11. ^ Shils, Maurice Edward; Shike, Moshe. Modern Nutrition in Health and Disease. Lippincott Williams & Wilkins. ISBN 978-0-7817-4133-0. Retrieved 22 January 2017.
  12. ^ Anton, Stephen D; Moehl, Keelin; Donahoo, William T; Marosi, Krisztina; Lee, Stephanie A; Mainous, Arch G; Leeuwenburgh, Christiaan; Mattson, Mark P (2017). "Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting". Obesity. doi:10.1002/oby.22065. PMID 29086496.
  13. ^ Whitney, Eleanor Noss; Rolfes, Sharon Rady (2012-07-27). Understanding Nutrition. Cengage Learning. ISBN 1-133-58752-6. Retrieved 22 January 2017.
  14. ^ Russell, Sharman Apt; Russell, Sharman. Hunger: An Unnatural History. Basic Books. ISBN 0-7867-2239-8. Retrieved 22 January 2017.
  15. ^ Whitney, Eleanor Noss; Rolfes, Sharon Rady (2012-07-27). Understanding Nutrition. Cengage Learning. ISBN 1-133-58752-6. Retrieved 22 January 2017.
  16. ^ Russell, Sharman Apt; Russell, Sharman. Hunger: An Unnatural History. Basic Books. ISBN 0-7867-2239-8. Retrieved 22 January 2017.
  17. ^ Leonhardt, David. Nine Habits of Happiness. DoctorZed Publishing. ISBN 978-0-9806259-9-8. Retrieved 22 January 2017.
  18. ^ "Vegetarian Times". Active Interest Media, Inc. 1 October 1985. Retrieved 22 January 2017.
  19. ^ Moore, Jimmy; Fung, Jason (2016). The Complete Guide to Fasting: Heal Your Body Through Intermittent, Alternate-Day, and Extended Fasting. Simon and Schuster. p. 232. ISBN 978-1-62860-001-8. Retrieved 1 August 2017.
  20. ^ McCue, Marshall D. (2012). Comparative Physiology of Fasting, Starvation, and Food Limitation. Springer Science & Business Media. p. 15. ISBN 978-3-642-29056-5. Retrieved 1 August 2017.
  21. ^ "Feeding disorder of infancy or early childhood". Encyclopedia of Mental Disorders. Advameg, Inc. Retrieved 26 February 2011.
  22. ^ "Feeding disorder of infancy or early childhood". Encyclopedia of Mental Disorders. Advameg, Inc. Retrieved 26 February 2011.
  23. ^ "Feeding Disorders". Kennedy Krieger Institute. Retrieved 8 July 2011.
  24. ^ "Feeding Disorders". Feeding Clinic of Santa Monica. Retrieved 8 July 2013.
  25. ^ "Feeding Disorders". Kennedy Krieger Institute. Retrieved 8 July 2011.
  26. ^ Sexson, Sandra B. (2005). Child and adolescent psychiatry. Wiley-Blackwell. p. 399. ISBN 1-4051-1768-0.
  27. ^ "Feeding Disorders". Kennedy Krieger Institute. 2012. Retrieved 16 December 2013.
  28. ^ "Feeding Disorders". Archived from the original on 27 May 2010. Retrieved 18 July 2011.
  29. ^ "Feeding Disorders and swallowing disorders". Retrieved 18 July 2011.
  30. ^ Patel, M. R.; Piazza, C. C.; Martinez, C. J.; Volkert, V. M.; Christine, M. S. (2002). "An evaluation of two differential reinforcement procedures with escape extinction to treat food refusal". Journal of Applied Behavior Analysis. 35 (4): 363–374. doi:10.1901/jaba.2002.35-363. PMC 1284399 Freely accessible. PMID 12555908.
  31. ^ Andrea Barkoukis, M.A., Natalie Staats Reiss, Ph.D., and Mark Dombeck, Ph.D. "Feeding Disorder of Early Childhood". Retrieved 26 June 2011.
  32. ^ Bernard-Bonnin, AC (2006). "Feeding problems of infants and toddlers". Canadian Family Physician. Vol 52 (Issue 10).
  33. ^ Kay, Jerald (2006). Essentials of Psychiatry. West Sussex: John Wiley & Sons Ltd. p. 1078. ISBN 0-470-01854-2.
  34. ^ "Feeding disorder of infancy or early childhood". Encyclopedia of Mental Disorders. Advameg, Inc. Retrieved 26 February 2011.
  35. ^ Raymond Sokolov. "http://findarticles.com/p/articles/mi_m1134/is_9_109/ai_67410994 Review: The Cambridge World History of Food]", Natural History
  36. ^ Clarissa Dickson Wright, A History of English Food (2011) pp. 46-52.
  37. ^ Heather Arndt Anderson (2013). Breakfast: A History. pp. 10–11.
  38. ^ C.W. Bynum (1987). Holy feast and holy fast: The religious significance of food to medieval women. Berkeley: University of California Press.
  39. ^ Collin Spencer (2002). British Food: an Extraordinary Thousand Years of History. New York: Columbia University Press.
  40. ^ M.A. Hicks (2001). Revolution and consumption in late medieval England. Woodbridge: Boydell Press.
  41. ^ Heather Arndt Anderson, Breakfast: A History(2013).
  42. ^ Redcliffe N. Salaman; William Glynn Burton (1985). The History and Social Influence of the Potato. Cambridge UP. p. xi.
  43. ^ Nunn, Nathan; Qian, Nancy (2011). "The Potato's Contribution to Population and Urbanization: Evidence from a Historical Experiment" (PDF). Quarterly Journal of Economics. 126 (2): 593–650. doi:10.1093/qje/qjr009. Archived from the original (PDF) on 5 July 2011. Retrieved 7 July 2012.
  44. ^ John Michael Francis, Iberia and the Americas: Culture, Politics, and History : a Multidisciplinary Encyclopedia (2005) p. 867
  45. ^ John Crowley, et al. Atlas of the Great Irish Famine (2012)
  46. ^ Renee Marton, Rice: A Global History (2014).
  47. ^ Michael Blake, Maize for the Gods: Unearthing the 9,000-Year History of Corn (2015).
  48. ^ Anthony John Heaton Latham, "From competition to constraint: The international rice trade in the nineteenth and twentieth centuries." Business and economic history (1988): 91-102. in JSTOR
  49. ^ Joan Thirsk, "L'agriculture en Angleterre et en France de 1600 à 1800: contacts, coïncidences et comparaisons." Histoire, économie et société (1999): 5-23. online
  50. ^ Sidney Mintz, Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History (1985).
  51. ^ Lizzie Collingham, Taste of War: World War II and the Battle for Food (2013) pp 18-19, 516.
  52. ^ Fernando Collantes, "Nutritional transitions and the food system: expensive milk, selective lactophiles and diet change in Spain, 1950-65." Historia Agraria 73 (2017) pp 119-147 in Spanish.
  53. ^ Katherine Leonard Turner (2014). How the Other Half Ate: A History of Working-Class Meals at the Turn of the Century. pp. 56, 142.
  54. ^ Belinda J. Davis, Home Fires Burning: Food, Politics, and Everyday Life in World War I Berlin (2000).
  55. ^ Richard Perren, "Farmers and consumers under strain: Allied meat supplies in the First World War." Agricultural History Review (2005): 212-228.
  56. ^ Frank M. Surface and Raymond L. Bland, American Food in the World War and Reconstruction Period: 1914 to 1924 (1931). online
  57. ^ Robert Graves and Alan Hodge, The Long Week-End: A Social History of Great Britain 1918–1939(1940) pp. 175–176.
  58. ^ Collingham, Taste of War: World War II and the Battle for Food (2013)
  59. ^ Andrew Godley, "The emergence of agribusiness in Europe and the development of the Western European broiler chicken industry, 1945 to 1973." Agricultural History Review 62.2 (2014): 315-336.
  60. ^ Hazell, Peter B.R. (2009). The Asian Green Revolution. IFPRI Discussion Paper. Intl Food Policy Res Inst. GGKEY:HS2UT4LADZD.
  61. ^ Farmer, B. H. (1986). "Perspectives on the 'Green Revolution'in South Asia". Modern Asian Studies. 20 (01): 175–199. doi:10.1017/s0026749x00013627.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=مستخدم:Aiea_elgendy/ملعب&oldid=63083513»