مستخدم:89jiuy5445/ملعب

الخبز العماني

طريقة خبز الرخال العماني

ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر أو (البر).

نصف كوب من الطحين الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

يخلط الطحين الأسمر مع الطحين الأبيض والملح، ثم يضاف الماء ويُعجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن تلتصق باليد. تترك في مكان بارد حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة أو أكثر. تستخدم (الطوبج) أو (الحديدة) وهي أداة من عُمان لعمل الخبز عليها وهي صاج مصنوع من الستانلس ستيل ودون حواف لعمل الخبز عليه.

يسخن الطوبج على نار متوسطة.

تُؤخذ قبضة من العجين باليد ثم تُلصَق من الطرف على الطوبج وتطبق هذه الخطوة بسرعة قبل أن تستوي العجينة، ثم تنتقل إلى جانب الطوبج ونكرر نفس الخطوة من كل الجهات حتى تكتمل دائرة كاملة ويجب أن تكون طبقة العجين رقيقةً جدًا.

تترك حتى تتحمر ثم تقلب على الوجه الثاني.

يضاف البيض أو الجبن والعسل وهي على الطوبج في حال الرغبة بوضع إضافات.