مستخدمة:Mayar rabea/ملعب

الطماطم المجففة:

الطماطم المجففة بالشمس هي طماطم ناضجة

تنفق معظم محتواها المائي بعد قضاء معظم وقت تجفيفها في الشمس. هذه الطماطم عادة ما يتم معالجتها مسبقا مع ثاني أكسيد الكبريت أو الملح قبل وضعها في الشمس من أجل تحسين الجودة.  [عادة ، تقضي الطماطم 4 - 10 أيام في الشمس حتى تكتمل عملية تجفيف الشمس. ستفقد طماطم الكرز 88٪ من وزنها (الطازج) الأولي ، بينما قد تفقد الطماطم الكبيرة ما يصل إلى 93٪ خلال هذه العملية.نتيجة لذلك، يتطلب الأمر من 8 إلى 14 كغم من الطماطم الطازجة لصنع كيلوغرام واحد من الطماطم المجففة بالشمس.

بعد العملية، ستحتفظ ثمار الطماطم بقيمتها الغذائية. تحتوي الطماطم على نسبة عالية من اللايكوبين ومضادات الأكسدة وفيتامين سي. وقد تحتوي المنتجات النهائية على ما يصل إلى 2-6٪ من الملح ويمكن أن تقدم مساهمة كبيرة في الاستهلاك اليومي.يمكن استخدام الطماطم المجففة بالشمس في مجموعة واسعة من الوصفات وتأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والطماطم .الطماطم المجففة بالشمس وتتوفر أيضا في شكل معاجين او مهاريس.

يمكن أيضًا الاحتفاظ بالطماطم المجففة في زيت الزيتون ، إلى جانب المكونات الأخرى مثل الروزمارين والريحان والبابريكا المجففة والثوم