مرقوق

هو طبق سعوديٌ نجدي شعبي، يتكون من أقراص العجين واللحم أو الدجاج واللومي والبهارات ويقدم ساخنًا.

المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد.[1][2]

فرد العجين حتى ينضج

بالرغم من أن أغلب الأطباق المطبخ السعودي تقدم مع الأرز أو الخبز العربي إلا أن القمح أيضاً يُعد من الحبوب الهامة التي تُستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ السعودي. وتنقسم حبوب القمح إلى نوعين أساسيين النوع الأول هو: الصما، والنوع الثاني هو اللقيمي. الصما: هو نوع من القمح اللين الذي يدخل في ثلاث وجبات شعبية شهيرة في المنطقة الوسطى، وهي: القرصان، المطازيز والمرقوق.

وهي وجبة حافظت على شهرتها القديمة إلى اليوم ويتم إعدادها من الطحين (القمح)، خصوصا نوع الصما، وذلك بتحضير طحين البر وإضافة الملح والماء إليه وعجنه حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ومتماسكة وتركها لمدة دقائق، في حين يُطبَخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم إضافة الخضراوات إليه بعدها يتم البدء في فرد العجينة إلى أن تكون رقيقة جدًا ووضعها في القدر مع مراعاة أن تستوي كل واحدة قبل إضافة الأخرى إليها لكي لا تلتصق بعضها ببعض ثم تترك على نار هادئة إلى أن يستوي المرقوق.[1][2][3]

انظر أيضًا

عدل

مراجع

عدل

وصلات خارجية

عدل