لوكانكو
لوكانكو هو نوع من النقانق اليونانية المصنوعة من لحم الضأن وعادة ما تكون منكهة بقشر البرتقال وبذور الشمر ومختلف الأعشاب والبذور المجففة الأخرى، وأحيانًا يتم تدخينها فوق الأخشاب العطرية. غالبًا ما يتم خلطها بالخضروات، وخاصة الكراث.[1]
لوكانكو
لوكانكو لومناتو
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
لحم الضأن |
| المكونات الثانوية | قشر البرتقال, بذور الشمر , أعشاب وبذور مجففة أخرى |
| طبق مماثل |
لوكانكا |
| كمية التقديم |
100 g |
|---|
طريقة التقديم عدل
غالبًا ما يتم تقديم لوكانكو كمقبلات، مقطع إلى شرائح ومقلي، وأحيانًا مع ساغاناكي. يتم طهيه أيضًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
تاريخ الطبق عدل
اسم "لوكانكو" مشتق من لوكانكا من المطبخ الروماني القديم.[1][2]
(من منطقة لوكانيا في جنوب إيطاليا) وقد تم استخدامه في اليونان منذ القرن الرابع على الأقل.[3]
المصادر عدل
- ^ أ ب Ying، Chris؛ Peach، the editors of Lucky (5 أبريل 2016). The Wurst of Lucky Peach: A Treasury of Encased Meat: A Cookbook. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN:9780804187787. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27 – عبر Google Books.
{{استشهاد بكتاب}}:|الأول2=باسم عام (مساعدة) - ^ Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998
- ^ أندرو دالبي, Siren Feasts, 1996, p. 181
