افتح القائمة الرئيسية
ذبائح لحم العجل في قسم إنتاج اللحوم في السوق الدولي رونجي، فرنسا.

لحم العجل أو لحم البتلو يختلف عن لحم البقر أو الجاموس الصغير والذي غالبا ما تقتصر تغذيته علي لبن الأم.[1][2][3] يمكن إنتاج لحم العجل من كلا الجنسين لكن عادة ما يكون لحم الذكر من سلالات إنتاج الحليب لحاجة المربي للاناث لإنتاج اللبن أو للزيادة حجم القطيع.[4] ويكون اللحم العجل باللون الوردي ويتميز بطرواته وسرعة نضجه ويكون سعر لحم العجل أغلى من لحم البقر.

مراجععدل

  1. ^ "swiss meat - animal protection". اطلع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2013. 
  2. ^ Grain-Fed definition in Recommended Code of Practice for Raising Farm Animalsfrom carc-crac.ca نسخة محفوظة August 6, 2007, على موقع واي باك مشين.
  3. ^ "Veal crates". The Humane Society of the United States. March 22, 2016. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2017. اطلع عليه بتاريخ April 19, 2016. 
  4. ^ Stacey, Caroline. "Is veal cruel?". BBC Food - Food matters. BBC. مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2007. اطلع عليه بتاريخ 12 أغسطس 2013. 

وصلات إضافيةعدل

 
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.