لحم العجل

لحم العجل أو لحم البتلو يختلف عن لحم البقر أو الجاموس الصغير والذي غالبا ما تقتصر تغذيته علي لبن الأم.[1][2][3] يمكن إنتاج لحم العجل من كلا الجنسين لكن عادة ما يكون لحم الذكر من سلالات إنتاج الحليب لحاجة المربي للإناث لإنتاج اللبن أو للزيادة حجم القطيع.[4] ويكون اللحم العجل باللون الوردي ويتميز بطرواته وسرعة نضجه ويكون سعر لحم العجل أغلى من لحم البقر.

ذبائح لحم العجل في قسم إنتاج اللحوم في السوق الدولي رونجي، فرنسا.

مراجععدل

  1. ^ "swiss meat - animal protection". مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Grain-Fed definition in Recommended Code of Practice for Raising Farm Animalsfrom carc-crac.ca نسخة محفوظة August 6, 2007, على موقع واي باك مشين.
  3. ^ "Veal crates". The Humane Society of the United States. March 22, 2016. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2017. اطلع عليه بتاريخ 19 أبريل 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. ^ Stacey, Caroline. "Is veal cruel?". BBC Food - Food matters. BBC. مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2007. اطلع عليه بتاريخ 12 أغسطس 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
 
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.