كيتون التوت

مركب كيميائي

كيتون التوت هو مركب الفينول الطبيعي الذي مركبه الأساسي من نكهة التوت الأحمر.

كيتون التوت[1]
Structural formula of raspberry ketone

Ball-and-stick model of raspberry ketone

الاسم النظامي (IUPAC)

4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-one

المعرفات
الاختصارات RK
رقم CAS 5471-51-2 ☒N
بوب كيم (PubChem) 21648

الخواص
صيغة كيميائية C10H12O2
كتلة مولية 164.2 غ.مول−1
المظهر White needles[2]
نقطة الانصهار 82 to 84 °س، خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" °ك، خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" °ف
نقطة الغليان 140 to 146 °س، خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" °ك، خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" °ف
المخاطر
توصيف المخاطر
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

التركيبعدل

يتكون كيتون التوت من مجموعة متنوعة من الفواكه، بما فيها التوت الأحمر والتوت البري والتوت الأسود. و(biosynthesized ذلك من coumaroyl-CoA.Extraction)

انتاجهعدل

يجب ان تكون كميه كيتون التوت منخفضه جدا وتكون منتظمه, ويتم إعداده صناعيا من خلال مجموعة متنوعة من الأساليب من احدى الطرق لكي تكون منتجه عن طريق المواد التالية (aldol-catalytic hydrogenation. In acetone and هيدروكسيد الصوديوم, 4-hydroxybenzaldehydecan form the α,β-unsaturated ketone) من ثم يذهب خلال هدرجة لإنتاج كيتون التوت. هذه الطريقة تنتج غلة 99٪.

بماذا يستخدمعدل

يستخدم الكيتون التوت في صناعة العطور، مستحضرات التجميل وكمادة مضافة للغذاء لإضفاء رائحة الفواكه انها واحدة من أغلى مكونات النكهة الطبيعية المستخدمة في صناعة الأغذية يمكن ان يكلف هذا المركب 20000 دولار للغرام الواحد كيتون التوت الاصطناعي هو أرخص، مع تقديرات تتراوح بين بضعة دولارات للرطل الواحد إلى خمس تكلفة المنتجات الطبيعية.* [3]

مراجععدل

  1. ^ Catalog of Organics and Fine Chemicals, Acros Organics, 2004/05, page 1250.
  2. ^ "4-(p-Hydroxyphenyl)-2-butanone". Food and Cosmetics Toxicology. 16: 781–2. 1978. doi:10.1016/S0015-6264(78)80113-8. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Raspberry ketone - Wikipedia, the free encyclopedia


 
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.