كوارك (منتجات الألبان)

الكوارك (Quark) هو نوع من منتجات الألبان (أو مشتقات الحليب) يصنع من تسخين الحليب المحمّض إلى درجات حرارة معتدلة فاترة إلى الوصول إلى مرحلة التخثر (أو الترويب) ثم التصفية. تشتهر ألمانيا والدول المحيطة بها بإنتاج الكوارك وفق هذه الطريقة، وتعود أصل التسمية إلى اللغة الألمانية، وتصنف هناك تحت أنواع جبنة الحليب المحمض الطازجة.[4]

كوارك
Skimmed milk quark on spoon.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
Processed milk. Dairy products and dairy constituents other than cow milk butter, butter paste, cheese, cheese products and milk fat (en) ترجم — cheese and cottage cheese (en) ترجممنتجات الألبان — fresh cheese (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية
جبنحليب — Milk Pasteurization (en) ترجم — Streptococcus lactis (en) ترجم — Streptococcus cremoris (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
كوارك حليب مقشود له قوام الكريمة

تقليدياً لا تضاف المنفحة عند تحضير الكوارك، ولكن حديثاًَ تقوم بعض المنشآت بإضافته عند إنتاج الكوارك.[5]

اقرأ أيضاًعدل

المراجععدل

  1. أ ب وصلة مرجع: http://classifikators.ru/okp/922200.
  2. أ ب مذكور في: Q26835505. لغة العمل أو لغة الاسم: الروسية.
  3. أ ب وصلة مرجع: http://classifikators.ru/okpd/10.51.40.
  4. ^ Käseverordung (German regulations on cheese; in German). نسخة محفوظة 24 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ Klassiker in weiß, Bioverlag (in German). نسخة محفوظة 04 أبريل 2014 على موقع واي باك مشين.
 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.