كعكة الأفوكادو

كعكة الأفوكادو، وتسمى كيك الأفوكادو وحلوة الأفوكا (المغرب)، وهي كعكة تُعدّ باستعمال الأفوكادو كمكونٍ أساسيٍ فيها، إضافةً إلى مكونات أخرى تُعطي الكعكة شكلاً نموذجيًا كالبيض والطحين اللذان يدخلان في إعداد الأنواع الأخرى من الكعك. الأفوكادو المستعمل يُمكن أن يكون مهروسًا، ويمكن استخدامه كعنصر في خليط الكعكة، وتتكون هذه الكعكة من العديد من الطبقات. وتعتبر هذه الكعكة من الحلويات الغربية.[2]

كعكة الأفوكادو
Mocha almond fudge avocado cake (4673005762).jpg
صورة لحلوى اللوز على شكل كعكة طبقات الأفوكادو، الأفوكادو هو متواجد داخل طبقات من الكيك

المنطقة أوروبا وغيرها
النوع كعك  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية الأفوكادو  تعديل قيمة خاصية يتكون من (P527) في ويكي بيانات
السعرات الحرارية
75 سعرة 
(314 كيلوجول)[1]

ولكعكة الأفوكادو عدة أصناف منها ما هو مخبوز بالفرن وأخرى تُحضّر مع براوني أو كعك الجبن. وما يميز الكعكة غير المطبوخة هو كونها غنيٌّة بنسبة عالية من فيتامين إي والأحماض الدهنية الأساسية المستمدة من الفاكهة. ومن المكونات التي يمكن أن تضاف للكعكة قشدة مخفوقة وماء ورد.

الأفوكادو يسمى أيضا الزبدية لكن في مصر تطلق كيك الزبدية على كيك الزبادي.

نظرة عامةعدل

 
الأفوكادو مكون رئيسي في كعكة الأفوكادو

فاكهة الأفوكادوعدل

فاكهة الأفوكادو هي المكون الرئيسي للكعكة، ويدخل في تكوينها عدد من المكونات الأخرى التي تعد أساس كل كعكة.[3][4] ويمكن استخدام أنواع مختلفة من فاكهة الأفوكادو لإعداد الكعكة. يُمكن أن تكون كعكة الأفوكادو ذات نكهة أفوكادو خفيفة مشبعة في الطبق،[5] ويمكن استخدام الفاكهة مُقطّعةً أعلى الكعك أو للتزيين.[3][4][6][6][7] وفي المطبخ المكسيكي طريقة لتحضير الأفوكادو على شكل الغواكامولي.

مكونات أخرىعدل

قد تضاف مكونات أخرى للإعداد الكعكة مثل قشور الحمضيات عن طريق بشرها بواسطة مبشرة وخلطها مع خليط الكعكة، وعادة ما يكون الليمون والبرتقال على رأس هذه الحمضيات المستخدمة.[8]

من بين المكونات الإضافية المستخدمة في الإعداد: اللبن، والزبيب، أو التمر، والجوز، والبندق، والبهارات، القرفة وجوزة الطيب،[3][4][9] وقد يستعمل عصير الليمون مع الأفوكادو لمنع مَيْل لون الكعك للسُمرة، لأنه من المعروف أن هذه الثمرة تتأكسد مع الهواء وتميل إلى اللون البني مما قد يخرب الشكل الجمالي للكعكة.[7][8][10] وتستعمل فاكهة الأفوكادو كعنصر أساسي كذلك في خليط كعكة الشوكولاتة والفطائر المحلاة.

المكوناتعدل

دقيق
سكر
قرفة
جوزة الطيب
بيكربونات الصودا
ملح
ثمرة أفوكادو
بيض
تمر

لصنع الكعكة تُستعمل المكونات التالية والتي تعتبر العناصر الرئيسية للكعكة مع إمكانية تعويض بعضها بأخرى:[11]

المكون الكمية الكمية بالجرامات
دقيق 2/1 كوب 62.5
سكر 3/1 كوب 66.67
قرفة مطحونة 2/1 ملعقة صغيرة 2.5-3
جوزة الطيب 2/1 ملعقة صغيرة 2.5-3
بهارات 2/1 ملعقة صغيرة 2.5-3
بيكربونات الصودا 2/1 ملعقة صغيرة 2.5-3
ملح 2/1 ملعقة صغيرة 2.5-3
أفوكادو مهروس أو مقطع 1 كوب 150
بيض 3
لبن 3/1 كوب 78.8 (مل)
تمر 1 كوب 147
سكر بودرة وتمر ومكونات أخرى للزينة

طريقة التحضيرعدل

تُتّبع عدة خطوات لتحضير الكعكة وهي:[12][13]

  1. هرس الأفوكادو واستخدامه مع خليط الكعكة، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو كبيرة واستخدامه في عمل طبقات بخَبز خليط الكعك الذي يكون عادة إسفنجياً بعد خَبزه والحصول على خليط متجانس.
  2. تقطيع الأفوكادو على شكل دوائر كبيرة أو أي شكل آخر ثم البدء في وضع خليط الكعك المخبوز ثم طبقة من الأفوكادو فوقه أو يمكن أن تضاف طبقة من الكريمة المخفوقة، ثم بعد ذلك تعاد الكرة عدة مرات لتختم بطبقة من المزيج المخبوز.
  3. تزيين الكعكة بقطع من الأفوكادو والمكسرات أو حتى من السكر المطحون الذي يعطي شكلاً جميلاً ومميزاً لها.
  4. تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة تصل إلى 180 درجة مئوية ثم وضع الخليط فيه لينضج لمدة تصل لساعة وربع ثم ترك الكعكة لتبرد بعد إخراجها منه.

الحقائق الغذائيةعدل

تتميز الكعكة بمحتواها الصحي الذي لا يحتوي على كولسترول، ومنخفض السكر، والغني بكل من (الكربوهيدرات بما فيها الألياف الغذائية، منجنيز، مغنسيوم، صوديوم، بوتاسيوم)، فيما تحتوي على نسب جيدة من البروتين والدهون الصحية.[14][15][16][17]

الأصنافعدل

كعك الأفوكادو النباتي
براوني الأفوكادو


كعكة الأفوكادو غير المطهوةعدل

هي صنف من أصناف كعكة الأفوكادو وتتميز بأنها لا تطبخ ولا تحتاج لحرارة لتنضج، بل يتم خلط الأفوكادو المهروس مع غيره من المكونات التي تُمزج جيدًا معًا إلى حين الاتساق السلس ومن ثَمَّ تُبرّد الكعكة بوضعها في ثلاجة لكونها غير مطبوخة.[8] وتحتوي هذه الكعكة التي يُستخدم في تكوينها كمية كبيرة من فاكهة الأفوكادو على نسبة عالية من فيتامين إي والأحماض الدهنية الأساسية المستمدة من الثمرة.[a]

براوني الأفوكادوعدل

هو نوع من كعك الأفوكادو وهو البراوني المعد باستخدام فاكهة الأفوكادو كعنصر أوّلي.[18] واستخدام هذه الفاكهة ناضجةً قد يساهم في الحصول على كعك طريٍ.[18] كما يمكن استعمال الحبة السوداء في الطبق بدلاً عن الطحين.[19]

تشيز كيك الأفوكادوعدل

تستخدم الثمرة كبقية الأنواع كأساس تشيز كيك الأفوكادو الذي يعتبر نمطًا من التشيز كيك.[20][21] ويمكن استخدام الأفوكادو الخام في تحضيرها،[22] ويساعد في الحصول على نسيج دسم متَّسقٍ.[20][23][24]

الأفوكادو المستعمل أعلى الكعكعدل

تُوضع فاكهة الأفوكادو أعلى الكعك.[3] والمزيج أعلى الكعك هو خليط فاكهة مضغوطٌ مخلوطٌ بالحليب أو الكريم ويعود أصل هذا الخليط إلى القرن 16.[3] وتُوضع الثمرة في الكعك الإسفنجي مع الحليب، وهو من المأكولات في المطبخ السريلانكي.[6][25][26] ويمكن إعداد الطبقة العلوية باستعمال الأفوكادو والكريم وعصير الليمون والسكر.[6][25] وفي المطبخ الغربي، يمكن أيضًا إضافة شراب الرم.[6]

انظر أيضاعدل

مصادرعدل

  1. ^ "Avocado Chocolate Cake". Chocolate Covered Katie. مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 03 يوليو 2016. 
  2. ^ طريقة عمل كيك الأفوكادو، شملولة. نشر بتاريخ 2 فبراير 2015. نسخة محفوظة 09 2يناير6 على موقع واي باك مشين.
  3. أ ب ت ث ج Darley، J.J. (1993). Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. صفحة 9. ISBN 978-0-646-13539-7. مؤرشف من الأصل في 30 أغسطس 2019. 
  4. أ ب ت Jo، F. (2012). Avocado Greats: Delicious Avocado Recipes, The Top 100 Avocado Recipes. Emereo Publishing. صفحة pt-16–17. ISBN 978-1-4864-5016-9. 
  5. ^ Daza، Sandy (March 5, 2015). "Take a bite–new cake discoveries in the city". Philippine Daily Inquirer. مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ December 12, 2015. 
  6. أ ب ت ث ج Castella، K. (2010). A World of Cake. Storey Pub. صفحة 255. ISBN 978-1-60342-576-6. مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2013. 
  7. أ ب Hornby، Jane (April 1, 2015). "Chocolate avocado cake". بي بي سي Good Food. مؤرشف من الأصل في 01 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ March 8, 2016. 
  8. أ ب ت ث "Raw avocado super-cake". ذي إندبندنت. December 12, 2015. مؤرشف من الأصل في 30 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ December 12, 2015. 
  9. ^ "10 Unexpected Ways To Eat Avocados". هافينغتون بوست. July 29, 2013. مؤرشف من الأصل في 06 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ December 12, 2015. 
  10. ^ Kumai, Candice (July 17, 2015). "Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake". ياهو! Style. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2015. 
  11. ^ طريقة تحضير كعكة الأفوكادو[وصلة مكسورة]
  12. ^ كيك الأفوكادو بالكريما - منتديات مسلمة النسائية نسخة محفوظة 01 2يناير5 على موقع واي باك مشين.
  13. ^ طريقة عمل كيك الأفوكادو نسخة محفوظة 17 ديسمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
  14. ^ caloriecount - Vegan Avocado Cake Recipe[وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 08 2يناير6 على موقع واي باك مشين.
  15. ^ chocolatecoveredkatie - Chocolate Avocado Cake Nutrition نسخة محفوظة 04 نوفمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  16. ^ sparkpeople - Calories in Layered Chocolate Avocado Cream Cake نسخة محفوظة 06 سبتمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  17. ^ sparkpeople - Calories in Vegan chocolate avocado cake نسخة محفوظة 17 سبتمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  18. أ ب Shreeves، Robin (May 6, 2015). "Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it". Mother Nature Network. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 2017. اطلع عليه بتاريخ March 8, 2016. 
  19. ^ Morelan، Jeanette (February 1, 2016). "Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes". The Kansan. مؤرشف من الأصل في 08 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ March 8, 2016. 
  20. أ ب Daly، Emma (March 11, 2015). "MasterChef: Avocado cheesecake doesn't hit the right notes". Radio Times. مؤرشف من الأصل في 08 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ March 8, 2016. 
  21. ^ تشيز كيك بالأفوكادو نسخة محفوظة 01 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.
  22. ^ Marshall, Kate (October 21, 2015). "How to grow avocados". Stuff.co.nz. مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ March 8, 2016. 
  23. ^ Stachelski, Deborah (October 23, 2015). "Austin's Most Innovative Executive Chefs". The Huffington Post. مؤرشف من الأصل في 03 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ March 8, 2016. 
  24. ^ ماستر شيف حلقة11 مارس 2015 نسخة محفوظة 23 مارس 2015 على موقع واي باك مشين.
  25. أ ب Donofrio 2009, p. 597. (الاشتراك مطلوب) نسخة محفوظة 08 أبريل 2017 على موقع واي باك مشين.
  26. ^ Donofrio 2009, p. pr-20 نسخة محفوظة 17 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.

ملاحظاتعدل

  1. ^ "هذه الكعكة مليئة بالفيتامين إي والأحماض الدهنية الأساسية، التي تساعد على إبقاء الجلد نضرًا والحفاظ على شعر ناعمًا، بسبب ارتفاع محتوى الأفوكادو."[8]

مراجععدل

وصلات خارجيةعدل