كشمش أحمر
 الكشمش الأحمر | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | نوع[1] |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | النباتات |
| الفرقة العليا: | نباتات الأرض |
| القسم: | النباتات الوعائية |
| الشعبة: | حقيقيات الأوراق |
| الشعيبة: | البذريات |
| الطائفة: | ثنائيات الفلقة |
| الطويئفة: | ثنائيات الفلقة الحقيقية |
| الرتبة: | كاسرات الحجر |
| الفصيلة: | الكشمشية |
| الجنس: | الكشمش |
| النوع: | الكشمش الأحمر |
| الاسم العلمي | |
| Ribes rubrum [1] لينيوس |
|
 معرض صور كشمش أحمر - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
الكِشْمِش الأحمر[2][3] [4][5][6] أو الكِشْمِش العُنْقُوديّ[3] [6] أو رِيباس[7] أو رِيواج [7]أو رِيباج[7] أو رِيواس[7] أو عنب الثعلب[7] (بالإنجليزية: Redcurrant) نوع من الكشمش ضروبه الزراعية كثيرة العدد جميعها جنبات فرعاء نفضية تعلو من 100 إلى 150 سم. أوراقه ثلاثة أو خماسية الفلق المسننة. عناقيده الزهرية تجمع نحو 20 زهرة لونها إلى الخضار المُوَشَّح بالأحمر. ثماره متوسطة القد، كروية حمراء لذيذة مستحبة. يجود في جميع الأتربة لا يخشى سوى المندمجة المرطاب. يتكاثر بالثعلبة ويثمر على الأفناد المحولة.[6]
الزراعة عدل
الموطن الأصلي للكشمش الأحمر هو شمال وشرق أوروبا، والعديد من المستنبتات أُنتجت في البداية في بلجيكا وشرق فرنسا. أنتجت ضروب عديدة منه وتُزرع اليوم في الحدائق. قد يوجد الكشمش الأحمر في الأراضي الآسيوية أيضاً.[8]
يعد الكشمش الأبيض أحد الأصناف المستنبتة من الكشمش الأحمر.[9] ويعد أيضًا أحسن طعمًا وضربٌ أمهق من الكشمش الأحمر وهو ليس من الأنواع النباتية المنفصلة.
تفضل شجيرات الكشمش أشعة الشمس، ويمكن أن تنمو في أي نوع تربة.[9] وهو من النباتات التي تحتاج القليل من العناية وتستخدم أيضًا نباتاتٍ للزينة.
استخدامه بغرض الطهي عدل
الطعم اللاذع لفاكهة الكشمش الأحمر ألذ بكثير من الكشمش الأسود عند النضج، ولكن بنفس قدر الحلاوة. عادة ما تُزرع بغرض صناعة المربى إلا أنها تقدم نيئة أو تقدم مع السلطة أو زينة أو على هيئة مشروب في موسمها.
في المملكة المتحدة، يعد مربى الكشمش الأحمر أحد أنواع التوابل وتقدم حسب التقاليد مع لحم الضأن عن شيَّها. يصنع مربى الكشمش الأحمر بنفس طريقة أي مربى وذلك عن طريق إضافة الكشمش الأحمر للسكر وغليه.[10]
يستخدم الكشمش الأحمر في الدول الإسقندفية وشمال شرق ألمانيا في شوربة الفواكه وفي الحلوى الشحمية (البودينق) ويُسمَّى (Rødgrød, Rote Grütze)، ويستخدم في ألمانيا حشواً للفطائر. في لينتز بأستراليا يشتهر اشتهاراً كبيراً حيث يستخدم في حشو الفطيرة المحلية في لينتز.[11] يمكن الاستمتاع بمذاقه كما هو طازجًا دون إضافة السكر له.
يضاف عصير الكشمش الأحمر المنتقى إلى لمياه الغازية في الدول الناطقة بالألمانية ويُسمَّى فقَّاع الكشمش الأحمر (بالألمانية: Johannisbeerenschorle).
| Currants, red and white, raw | |
|---|---|
_fruits.jpg) |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 234 كـجول (56 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 13.8 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 1.4 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.2 g |
| الفيتامينات | |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.04 مليغرام (3%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.05 مليغرام (3%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.1 مليغرام (1%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.064 مليغرام (1%) |
| فيتامين بي6 | 0.07 مليغرام (5%) |
| فيتامين ج | 41 مليغرام (68%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 33 مليغرام (3%) |
| الحديد | 1 مليغرام (8%) |
| مغنيزيوم | 13 مليغرام (4%) |
| فسفور | 44 مليغرام (6%) |
| بوتاسيوم | 275 مليغرام (6%) |
| زنك | 0.23 مليغرام (2%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
| تعديل مصدري - تعديل | |
المراجع عدل
- ^ أ ب Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 200, QID:Q21856106
- ^ أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 511، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- ^ أ ب ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 2، ص. 215، OCLC:956983042، QID:Q118724964
- ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 83، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- ^ إبراهيم نحال (2009). معجم نحال في الأسماء العلمية للنباتات: لاتيني - عربي (دراسة نباتية لغوية بيئية وتاريخية) مع مسارد ألفبائية (بالعربية واللاتينية) (ط. 1). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 148. ISBN:978-9953-86-550-8. OCLC:1110134190. OL:45257084M. QID:Q115858440.
- ^ أ ب ت إدوار غالب (1988). الموسوعة في علوم الطبيعة (بالعربية واللاتينية والألمانية والفرنسية والإنجليزية) (ط. 2). بيروت: دار المشرق. ص. 1390. ISBN:978-2-7214-2148-7. OCLC:44585590. OL:12529883M. QID:Q113297966.، يُقابله Ribes rubrum
- ^ أ ب ت ث ج أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 156، OCLC:122890879، QID:Q113440369
- ^ Verlag, Orbis "Orbis Naturführer", 2000,
- ^ أ ب "redcurrant". growyourown. مؤرشف من [<a href="http://www.growyourown.info/page78.html الأصل] في 2015-07-02. اطلع عليه بتاريخ 2009-08-28.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة|مسار=(مساعدة) - ^ "Homemade</a> Redcurrant Jelly recipe". www.cookitsimply.com. مؤرشف من [<a href="http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-032y88.html الأصل] في 2015-04-13. اطلع عليه بتاريخ 2012-12-10.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة|مسار=(مساعدة) - ^ Haywood, A and Walker, K "Upper Austria - Linz", Lonely Planet - Austria p.207
| كشمش أحمر في المشاريع الشقيقة: | |
| |
