افتح القائمة الرئيسية

كربوهيدراز هو انزيم يحفز انهيار الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة . .[1]

العملعدل

يعمل الكربوهيدراز على الكربوهيدرات التي هي مصنوعة من من عناصر الكربون ، الهيدروجين و الأكسجين.و بعد رد الفعل لهذا الانظيم يتم ترتيب هذه العناصر في حلقات، حيث 1 حلقة الأولى تضم أحادي السكاريد ، والحلقة الثانية هي ثنائيات السكاريد ، وباقي الحلقات تضم السكريات . وهناك نوعان رئيسيان من الإنزيمات لتسريع التفاعلات هي: هدم الانزيمات التي تحلل جزيئات؛ ابتناء الانزيمات التي تتراكم على جزيء من جزيئات أصغر.

الكربوهيدراتعدل

الكربوهيدرات + ماء (مع كربوهيدراز انزيم ) -> السكريات البسيطة (مثل السكر )

مثال:

مالتاز يقلل المالتوز إلى الغلوكوز : C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6
المالتوز + الماء -> α- الجلوكوز

المراجععدل

يتم إنتاج كربوهيدراز في البنكرياس ولكن الفعل في المعدة تحطيم الكربوهيدرات ومن هنا جاءت تسميته.

 
هذه بذرة مقالة عن الإنزيمات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.