قيمة (أكلة)

قائمة ويكيميديا
قيمة نجفية

هي أكلة كربلائية شائعة في مابين إيران و العراق مثل بغداد و الكاظميين و النجف ومدن عراقية كثيرة أول من طبخها أهل النجف في العراق [1]

أصل التسميةعدل

القيمة في أصلها فارسي و تعني مرق اللحم المهروس [1]، وربما أصلها من كلمة (كيمه) الهندية والتي تعني اللحم المفروم، ولا يجب الخلط مع الكلمة العربية التي تعني الفائدة [من صاحب هذا الرأي؟] ، سوى أن قيمة النجف لها ميزة غير معروفة في المدن الاخرى وذلك فيما يتعلق بالمواد والمقادير , وأكثر تحضير لها في أيام محرم وبخاصة في اليوم العاشر منه يوم مقتل الإمام الحسين بن علي. معروفة أيضا بالقيمة الحسينية [محل شك]

طريقة التحضيرعدل

يقلى البصل حتي يصير أشقر اللون مائل للحمرة ، يضاف اللحم للبصل سواءً كان لحم غنما أو بقرا حسب الإختيار. ثم يضاف الماء الحار و الحمص و يترك على النار حتى ينضج الحمص و من ثم يهرس الحمص و اللحم معا ،، ثم يضاف للخلطة توابل خاصة ومنها الكمون و الليمون المجفف (نومي بصرة/لومي/ليمون أسود) و الهال باللإضافة للملح، و تترك على نار هادئة لتتماسك. و نحصل في النهاية على مرقة متماسكة تقدم على طبق من الأرز يمكن تطييبه بالزعفران . تحضر القيمة النجفية في الشوارع كأكلة سريعة و البيوت على حد سواء حتى أشتهر بتحضيرها الرجال أكثر من النساء.

مراجععدل

 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.