قائمة الزيوت النباتية

قائمة ويكيميديا

الزيوت النباتية هي الدهون الثلاثية المستخرجة من النباتات. وكانت هذه الزيوت جزءا من الثقافة الإنسانية لآلاف السنين.[1] وتستخدم الزيوت النباتية الصالحة للأكل في الغذاء، سواء في الطبخ كما تستخدم في صورة مكمل غذائي وفي العديد من الزيوت الغذائية يتم إستتخدامها كوقود وفي الإضاءة مثل المصباح النفطي وكبديل عن مواد الوقود البترولية. بعض من كثير من الاستخدامات الأخرى تشمل تشطيبات الخشب، الطلاء الزيتي، والعناية بالبشرة.

الزيوت النباتية
Olive oil from Oneglia.jpg
زيت الزيتون
الأنواع
زيت نباتي (قائمة الزيوت النباتية)
Macerated oil (list)
الإستخدامات
الزيت الجاف - الطلاء الزيتى
زيت الطعام
الوقود - ديزل حيوي
حمض دهني
دهون مشبعة
الدهون غير المشبعة الاحادية
الدهون العديدة غير المشبعة
دهن تقابلي

هناك ثلاث طرق رئيسية لاستخراج الزيوت النباتية. حيث يوضع الجزء ذي الصلة من النبات تحت الضغط لاستخراج الزيت، وهو ما يعطي إستخراج الزيت ويمكن أيضا استخراج الزيوت من النباتات عن طريق إذابة أجزاء من النباتات في الماء أو أي مذيب آخر ويجوز فصل المحلول من المواد النباتية والمركزة، وهو ما يعطي استخراج الزيت بواسطة التسريب ويمكن أيضا أن يفصل الخليط عن طريق تقطير الزيت بعيدا عن المواد النباتية. وتسمى الزيوت المستخرجة بواسطة هذا الأسلوب الأخير الزيوت العطرية والزيوت العطرية في كثير من الأحيان لها خصائص واستخدامات مختلفة عن الزيوت النباتية المستخرجة بالضغط أو التسريب. زيوت macerated تتم عن طريق غمر أجزاء من النباتات في قاعدة زيتية، وهي عملية تسمى استخراج السائل بالسائل.

مصطلح «الزيوت النباتية» يمكن تعريفه على أضيق نطاق إشارة فقط للمواد التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة،[2] أو تعريفها على نطاق واسع دون النظر إلى حالة المادة وعند درجة حرارة معينة.[3] لهذا السبب، بعض البنود في هذه القائمة لاينبغى تطبيق تسميتها من الزيوت النباتية وفقا لجميع التفاهمات لهذا المصطلح.

الزيوت الصالحة للأكلعدل

الزيوت الرئيسيةعدل

هذه الزيوت تشكل جزءا كبيرا من إنتاج زيت الطعام في جميع أنحاء العالم. وتستخدم أيضا كلها كزيت للوقود.

زيت البندقعدل

 
البندق ومن شائع عسلي، وتستخدم لجعل زيت البندق.

وتستخدم زيوت الجوز عموما في الطبخ، نظرا لالنكهة القوية. معظمها مكلف للغاية، وذلك بسبب صعوبة استخراج الزيت.

زيوت الجوزعدل

زيوت من بذور القرع والبطيخعدل

مضافات غذائيةعدل

عدد من الزيوت مستخدمة ك مواد مضافة للطعام، لمحتواها المغذّي أو تأثيرها الطبي.

زيوت أخرى صالحة للأكلعدل

 
....
 
...
 
...

زيوت مستخدمة كوقود حيويعدل

زيوت متعددة الأهداف تستخدم كوقود حيويعدل

زيوت غير صالحة للأكل تستخدم فقط أو بشكل أساسي كوقود حيويعدل

تجفيف الزيوتعدل

زيوت أخرىعدل

عدد من الزيوت النباتية المضغوطة ليست صالحة للأكل، أو ليست مستخدمة كزيت صالح للأكل.

 
...

زيوت الحمضياتعدل

وهناك عدد من الزيوت لنباتات الحمضيات تنتج بالضغط. مثل الليمون وزيت البرتقال، وتستخدم مثل الزيوت العطرية، والتي هي غير مألوفة للزيوت الناتجة بواسطة الضغط.[note 1][22] بذور العديد من النباتات إن لم تكن من أفراد عائلة الحمضيات تعطى زيوتا صالحة للإستخدام.[22][23][24][25]

  • استخراج بذور زنباع زيت بذور الجريب فروت، المستخرج من بذور الجريب فروت (حمضيات × باراديسى ).الجريب فروت تم استخراج زيت بذور الجريب فروت تجريبيا في عام 1930، وتبين أنه يكون مناسبا لصناعة الصابون.[26]
  • زيت الليمون، تشبه في العطر فاكهة الليمون. واحدة من عدد قليل من الزيوت الأساسية المستخرجة بالضغط.[27] يستخدم كمادة منكهة[28] والعلاج بالزيوت العطرية.[29]
  • زيت البرتقال، مثل زيت الليمون، يتم الحصول عليه بالضغط بدلا من التقطير.[30] يتكون من 90٪ lk د- الليمونين الذي يستخدم في صناعة العطور، وفي منتجات التنظيف والأطعمة المنكهة.[31]
     
    The fruit of the sea-buckthorn

انظر أيضاعدل

مراجع عامّةعدل

ملاحظات ومراجععدل

  1. ^ Lime oil, for example, is distilled, not pressed. See Jackson, p. 131 نسخة محفوظة 09 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.

مراجععدل

  1. ^ "4,000-year-old 'kitchen' unearthed in Indiana"، Archaeo News، 26 يناير 2006، مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2017، اطلع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2011.
  2. ^ Parwez Saroj، The Pearson Guide to the B.Sc. (Nursing) Entrance Examination، Pearson Education India، ص. 109، ISBN 81-317-1338-5.
  3. ^ Robin Dand (1999)، The International Cocoa Trade، Woodhead Publishing، ص. 169، ISBN 1-85573-434-6.
  4. ^ Gursche, Siegfried (2008)، Coconut Oil: Discover the Key to Vibrant Health، Book Publishing Company، ص. 12، ISBN 1-55312-043-4، مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2013، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2012.
  5. ^ Food Fats and Oils (PDF) (ط. 9)، Institute of Shortening and Edible Oils، 2006، ص. 27، مؤرشف من الأصل (PDF) في 14 فبراير 2007، اطلع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2011.
  6. ^ "Twenty Facts about Cottonseed Oil"، National Cottonseed Producers Association، مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2015، اطلع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2011.
  7. ^ "Difference Between Olive oil and Extra Virgin Olive oil"، Difference Between.net، مؤرشف من الأصل في 7 يوليو 2018، اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011.
  8. ^ "Palm Oil Facts"، Soyatech، مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 2017، اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011.
  9. ^ "Palm oil"، Food dictionary، Epicurious، مؤرشف من الأصل في 23 مايو 2012، اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011.
  10. ^ "Corporate power: The palm-oil-biodiesel nexus"، Seedling، GRAIN، يوليو 2007، مؤرشف من الأصل في 17 أغسطس 2016.
  11. ^ Dean, Lisa L.؛ Davis, Jack P.؛ Sanders, Timothy H. (2011)، "Groundnut (Peanut) Oil"، في Frank Gunstone (المحرر)، Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses، John Wiley & Sons، ص. 225، ISBN 1-4443-3268-6، مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2013.
  12. ^ "Canola Oil - The Myths Debunked"، Canola Council of Canada، مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2012، اطلع عليه بتاريخ 19 أكتوبر 2011.
  13. ^ Boland, Michael (يناير 2011)، "Safflower"، Agriculture Marketing Resource Center، مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 2012، اطلع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2011.
  14. ^ Hansen, Ray (أغسطس 2011)، "Sesame profile"، Agriculture Marketing Resource Center، مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2014، اطلع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2011.
  15. ^ Bennett, David (5 فبراير 2003)، "World soybean consumption quickens"، Southeast Farm Press، مؤرشف من الأصل في 29 سبتمبر 2007، اطلع عليه بتاريخ 24 أكتوبر 2011.
  16. ^ Boland, Michael؛ Stroade, Jeri (أغسطس 2011)، "Sunflower profile"، Agricultural Marketing Resource Center، مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2015، اطلع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2011.
  17. ^ Axtell, "I. Individual monographs"، مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2018.
  18. ^ Janick, Jules؛ Paull, Robert E. (2008)، The encyclopedia of fruit & nuts، Cabi Publishing، ص. 405، ISBN 0-85199-638-8، مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2017، اطلع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2011.
  19. ^ Himejima, Masaki؛ Kubo, Isao (1991)، "Antibacterial agents from the cashew Anacardium occidentale (Anacardiaceae) nut shell oil"، Journal of Agricultural and Food Chemistry، 39 (2): 418–21، doi:10.1021/jf00002a039. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد يستخدم وسيط مهمل |lay-source= (مساعدة)، الوسيط |access-date= بحاجة لـ |url= (مساعدة)، الوسيط |archive-url= بحاجة لـ |url= (مساعدة)، روابط خارجية في |laysummary= (مساعدة)
  20. ^ Madhaven, N (2001)، "Final Report on the Safety Assessment of Corylus Avellana (Hazel) Seed Oil, Corylus Americana (Hazel) Seed Oil, Corylus Avellana (Hazel) Seed Extract, Corylus Americana (Hazel) Seed Extract, Corylus Rostrata (Hazel) Seed Extract, Corylus Avellana (Hazel) Leaf Extract, Corylus Americana (Hazel) Leaf Extract, and Corylus Rostrata (Hazel) Leaf Extract"، International Journal of Toxicology، 20 (1 Suppl): 15–20، doi:10.1080/109158101750300928، PMID 11358108.
  21. ^ Bafana, Busani (يوليو 2009)، "Mongongo–a tough nut worth cracking"، New Agriculturist، مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2016، اطلع عليه بتاريخ 28 أبريل 2011. {{استشهاد ويب}}: روابط خارجية في |ناشر= (مساعدة)
  22. أ ب Jackson, John F.؛ Linskens, H.F. (2002)، Analysis of Taste and Aroma، Springer، ج. 21، ص. 131، ISBN 3540417532، مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2016.
  23. ^ Ajewole, Kola؛ Adeyeye, A. (1993)، "Characterisation of Nigerian citrus seed oils"، Food Chemistry، 47 (1): 77–8، doi:10.1016/0308-8146(93)90306-Z.
  24. ^ Habib, M. A.؛ Hammam, M. A.؛ Sakr, A. A.؛ Ashoush, Y. A. (1986)، "Chemical evaluation of egyptian citrus seeds as potential sources of vegetable oils"، Journal of the American Oil Chemists' Society، 63 (9): 1192–6، doi:10.1007/BF02663951.
  25. ^ Filsoof, M.؛ Mehran, M. (1976)، "Fatty acid composition of Iranian citrus seed oils"، Journal of the American Oil Chemists' Society، 53 (10): 654–5، doi:10.1007/BF02586282.
  26. ^ Jamieson, G. S.؛ Baughman, W. F.؛ Gertler, S. I. (1930)، "Grape fruit seed oil"، Oil & Fat Industries، 7 (5): 181–3، doi:10.1007/BF02564074.
  27. ^ S. R. J. Robbins, المحرر (1983)، "The Citrus Oils: An Introductory Review"، Selected markets for the essential oils of lime, lemon and orange، ص. 17.
  28. ^ Fenaroli, Giovanni (1975)، Handbook of flavor ingredients، Taylor & Francis US، ص. 577، ISBN 0-87819-533-5.
  29. ^ Rose, Jeanne؛ Hulburd, John (1993)، The aromatherapy book: applications & inhalations، North Atlantic Books، ص. 110، ISBN 1-55643-073-6.
  30. ^ Wong, Dominic W. S. (1989)، Mechanism and theory in food chemistry، Springer، ص. 253، ISBN 0-442-20753-0، مؤرشف من الأصل في 5 مايو 2016، اطلع عليه بتاريخ 05 أكتوبر 2014.
  31. ^ Ashurst, Philip R. (994)، Production and Packaging of Non-Carbonated Fruit Juices and Fruit Beverages، Springer، ص. 81، ISBN 0-8342-1289-7، مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2016، اطلع عليه بتاريخ 05 أكتوبر 2014.