افتح القائمة الرئيسية

قائمة الحلويات المغربية

شهيوات مغربية

انضم المطبخ المغربي إلى قائمة التراث العالمي لمظمة اليونسكو من خلال حمية البحر الأبيض المتوسط الصحية، بالإشتراك مع إسبانيا – اليونان – إيطاليا – البرتغال وقبرص وكرواتيا،[1] فهو من بين المطابخ الشمال إفريقية والعربيّة والمتوسطية الجديرة بالمعرفة، التي تشتهر بأطباقها الجميلة ذات نّكهة خاصة، ويعتبر المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعا في العالم، ساعده في ذلك أنه مزيج من المطبخ المغاربي والمشرقي والأمازيغي والعربي والإفريقي والمتوسطي والأندلسي والصحراوي كما تأثر وأثر في المطبخ الأوربي في الفترات الحديثة. إذ يتوفر على خاصيات غذائية متميزة وغنية في هذا الإطار، منها اعتماد زيت الزيتون كمادة غذائية أساسية بالإضافة إلى توفره على شجر الأرغان واعتماد الخضروات والفواكه الجافة والشاي في النظام الغذائي اليومي المنتمي لمواصفات حمية البحر الأبيض المتوسط. حيث يصنف من قبل بعض الإختصاصيين الأول عربياً وإفريقياً[2] والثالث عالميا.[3][4][5]

الحلويات المغربية
Eid in morocco.jpg
حلويات مغربية على مائدة عيد الفطر

المنشأ  المغرب
المبتكر مغاربة
حرارة التقديم بارد، ساخن
المكونات الرئيسية طحين، عسل، فواكه جافة، مكسرات، بذور متنوعة
التقديم مع أتاي (الشاي الأخضر بالنعناع)، الحليب، القهوة، العصائر.
التصنيف حلويات، معجنات

وتأتي الحلويات كموضع زينة التاج على حلقة المطبخ المغربي، فتحضيرها له طابع وأسلوب خاص في فن الطبخ،[6] وجل الاستخدام في فن صناعة الحلويات يكون من مادة اللوز والجوز وفستق العبيد ثم الشكولاطة وبعض البذور خاصة اليانسون والسمسم وبذور الكتان وتتنوع الأصناف والأشكال، مثل (كعب الغزال ـ الغريبة ـ الشباكية ـ البريوات).

وتناول الحلويات في المغرب له طقوس معينة فمن "إتيكيت" الترحيب، والتعبير عن الكرم، أن تدار كؤوس الشاي متبوعة بتشكيلة متنوعة من الحلويات المغربية التقليدية اللذيدة التي تحضر في الأعياد والأفراح وفي كل المناسبات.[7]

وهناك حفلات خاصة بالحلويات والشاي، تسمى "حفلة شاي"، إذ تقدم فيها أصناف وتشكيلات فنية متنوعة من الحلويات بمعية الشاي بنكهة "النعناع" أو "الشيبة" أو العطرشة المقدمة على صوان دائرية ومزخرفة، يتوسطها البراد المغربي ضمن تشكيلة أوان خاصة من كؤوس وأطباق مزخرفة بشكل جمالي متناسق، غالباً من الزجاج أو الفخار أو من معادن الحديد والفضة والنحاس.

محتويات

قائمة أشهر الحلوياتعدل

فن إعداد الحلويات جد متطور في المغرب، وهي كثيرة ومتعددة الأشكال والنكهات والمناسبات، منها حلويات بالعسل، كعب الغزال، فقاس باللوز، والفقاس بالزبيب، وغريّبة باللوز، وحلويات بالسمسم وأخرى بالفطائر وأخرى مطحونة على شكل ذرات يتم تناولها بالملعقة، كحلوى سلو.

تتضمن هذه القائمة أهم أنواع الحلويات المغربية الأصيلة منها والمعروفة محلياً وعالمياً:

الصورة اسم الحلوى الوصف المكونات
سلُّـــــو تعدّ حلوى السلو بطريقة خاصة من المكسرات وبعض الفواكه الجافة وكثير من البذورالمختلفة كالزنجلان واليانسون وزريعة الكتان. استخدمه الناس قديماً في رحلات القواقل التجارية ورحلات الحجاج والجيوش المغربية في العهد المرابطي، لما له من قدرة على الحفاظ على الصحة لفترات طويلة ولما له من ميزات في مقاومة الظروف الطبيعية دون أن يتعرض للتلف أو الإفساد. يمكن تقديم السلو في صحن كبير وتزيينه باللوز والجوز الهندي والسكر. وهو من الأطباق الأساسية التي تقدم في شهر رمضان. كما يقدم في الحفلات في صحون صغيرة مرفقاً بالشاي المغربي. كيلوغرام دقيق

كيلوغرام لوز مقشر كيلوغرام سمسم 500 غرام سكر بودرة 750 غرام زبدة 1 ملعقة صغيره ملح 2 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة يانسون، مطحون نصف ملعقة صغيره مسكة، بلدية +إمكانية إضافة الكاكاو+الزنجلات،بذور الكتان والجوز.[8]

كعــــب الغزال وهي عبارة عن أهِلّة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون والمنسم بماء زهر الليمون. ويعتبر ”كعب غزال“ من أشهر الحلويات التي يحفل بها المطبخ المغربي الأكثر شهرة، ويقدم في جميع المناسبات العائلية والدينية كعيد الفطر وعيد المولد النبوي، كلفة كعب غزال مرتفعة نسبيا في المغرب نظرا لاحتوائه على اللوز الصافي من جودة عالية. تتكون حلوى كلعب الغزال من اللوز أساسا حوالي 1 كلغ، و50 غ من الزبدة و500غ من سكر سنيدة وقليل من المسكة الحرة وقليل من القرفة مطحونة ونصف كأس من ماء الزهر وقليل من الملح و500غ من الدقيق.ماء.[9]
بريوات البريوات هو طبق من المطبخ المغربي[10] يمكن إعداده على عدة أنواع، بين المقبلان والحلويات أو كطبق يقدم كوجبة دسمة، ينتمي لعائلة الفطائر، الذي يحضر بورق البسطيلة يصنع من (عجين رقيق للغاية يصنع من الدقيق والماء والملح)، والنوع الذي يهمنا في هذه القائمة هو بريوات بالجوز والأرز المعسلين.[11]

[12]

200 غ من الجوز المفروم - 100 غ من الزبدة - 100 غ من السكر الناعم - عسل - ماء الزهر - ورق البسطيلة. يمكن إضافة 120 من الأرز الأبيض وقرفة (دارسين) إذا كانت بسطيلة من الأرز والجوز المعسلين.[11]

[13]

فقاص الفقاص هو كعكة جافة مشهورة بالمغرب. وهي مصنوعة من البيض، السكر والدقيق والخميرة،ويمكن ان تضاف إليها مكونات أخرى كالفواكه المعسلة والحليب كما يمكن أن يضاف اللوز أو الزبيب وبعض الفواكه المجففة والزنجلان والينسون. تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة في المغرب بسبب مكوناتها الرخيصة وذلك لجميع فئات المجتمع التي تستطيع تحمله. وتُقدم عادة مع الشاي بالنعناع.وهي من الحلويات التي تسمى ب "دواز اتاي" 7 بيضات و200غ من اللوز

و200غ من الزبيب و250غ من السكر وكوب ونصف من زيت الذرة وكيسان من خميرة الحلوى إضافة إلى ملعقة كبيرة من قشور الليمون مبشور وكيلو غرام من الطحين.[14]

الشباكية المغربية سميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشطل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل.[15] وهيهي حلوى رمضانية بالأساس لا يخلو منها بيت مغربي في شهر رمضان، وغالبا ما يتم تناولها بالشاي المنعنع أو بالحريرة الساخنة. وتعتبر الشباكية المغربية من أقدم الحلويات المعروفة في المطبخ المغربي.[16] وهي تشبه إلى حد ما الحلوى المعروفة في المشرق والمغرب بالزلابية، والشباكية تقترن بشهر رمضان وعيد الفطر خصوصا، ولها شكل مميز، مغطاة بالعسل وحبات السمسم أو الجلجلان. الشباكية في المطبخ العائلي تعتمد أساسا على عجينة مخلوطة بالزيت والزبدة مع بعض اللوز غالبا أو الجوز أو الكاكاو، توضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر.[17] ويتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربيون بالزنجلان.
المسكوتة أو الكيكية هي كعكة توجد في عدة مطابخ عالمية، وكل مطبخ يضفي عليها خصوصيته، ومن المطبخ المغربي تسمى الكيكة أو المسكوتة المغربية، (بالإنجليزية Meskouta)[18] وتجود بشكل مماثل في المطبخ الجزائري كذلك، وهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصّة 40غ تقريباً، تحتوي على 300 سعرة حرارية و17غ دهون، كما أنها تحتوي على 159مغ من الكوليسترول الموجودة معظمها في البيض. مكوناتها الأساسية من البيض والسكر والمربى، يضاف إليهم الزيت والحليب والدقيق، ويمكن أن يضاف كأس من الكوك إلى هذه المكونات،[19] وكذلك الجوز واللوز والزبيب.
.
غريبة تعرف في المغرب وتونس ب "غْرِيبَة"Ghraïba، والجزائر ب"غريبية" (Ghribia) وهي من الحلويات المغاربية المعروفة خصوصا في المغرب والجزائر وتونس. تحضّر عجينة الغريبة بخلط الطحين مع السكر، البايكنغ باودر، الزيت، السمن والفانيليا. تُقطّع العجينة وترصّ في قوالب للحصول على عجينة منقوشة ثم تخبز بالفرن وبعدها تزيّن بالفستق أو اللوز.. وهكذا نحصل على حلى لذيذة وسهلة التحضير يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي. مكوناتها الأساسية السمن والسكر بياض بيضة واحدة والدقيق والملح. يمكن تزيين كل قطعة بحبة لوز تغرس في المنتصف.[20]
قريشلات أو كعيكات قريشلات عاشوراء أو كعيكات عاشوراء[21] أو قريشلات وكعيكات وفقط، هي أصغر أنواع الحلوى المغربية مربعة الشكل بحكم حبة الفول السوداني أو فستق، ويصنع منها الكثير لتوضع على طبق المائدة مع صينية الشاي. وتحظر كثيرًا في عاشوراء، ويتم تحضيرها في المنزل أو شرائها، وتعتبر حلوة الكعيكات أو القريشلات حلوى في المتناول وغير باهضة التكاليف، حيث أن مقاديرها اقتصادية وطريقة إعدادها سهلة. ويتم إعداد القريشلات حلوة أو مالحة حسب الاختيار.[22] مكونات الكعيكات من البيض، وحبيبات السكر وماء الزهر والملح والزيت حيث يجب أن تندمج وتنسجم هذه العناصر فيما بينها جيدا. ثم يضاف الزنجلان والنافع ثم يضاف إلى المكونات الدقيق والخميرة.[21]
حلوة بشنيخة[23][24] حلوة بشنيخة أو شباكية بشنيخة،[25]، هي حلوة تشبه قليلا الشباكية المغربية، وأصغر حجما منها، إلاأنها مقرمشة وطرية، وسميت بهذا الاسم لشبهها بعصيات البشنيخة التي تستعمل في تنقية الأسنان من العوالق والشوائب الطحين والبيض والخل والماء والزهر والخميرة والفانيليا والزبدة والملح ثم يجمع العجين بالحليب والزيت الساخن والعسل.[26]
"حلوى الوردة باللوز"[27] حلوى وردة اللوز أو حلوة الوردة باللوز، تتخذ أشكالات جميلة ومتعددة، على شكل الورود،[28] ولكن اللوز هو مكوّنها الأساسي، أشكال هذا النوع من الحلويات تبدو رائعة تجعل المتلقى يتسائل عن السر في كيفية تحضيرها بذلك الشكل الرائع والمتناسق وفي بعض الاحيان معقد البيض، واللوز ويمكن دمجه ببعض المكسرات كالكاكاو والجوز والزبدة إضافى إلى وريقات من العجين الأخضر للتزين.[29]
حلوة الهلال بالشكلاطة[30] هلالية الشكل مطلاة بالشكلاط في كلا الجانبين، وهي وصفة سهلة تستعمل في مختلف البيوت المغربية خصوصا في المناسبات وتقدم غالبا مع العصير أو الشاي مكونات حلوى الهلال بالشكلاطة كطريقة تحضيرها، فهي يسيرة ولا تتطلب كثيرا، إناء كل من الزبدة والسكر المطحون ويضاف إليهم "الفاني" والزيت والبيض والخميرة والدقيق وخليط الكوك والسكر وسائل الشوكلاطا.
غريبة النخالة [31][32] "غريبة النخالة" أو "حلوى النخالة" هي حلوى دائرية الشكل، سهلة التحضير صحية ولذيذة في نفس الوقت، حيث تضم عنصر لبنخالة أو الردة وهي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب، وهذا ما يحعلها تضم مكونا غذائيا رئيسيا وصحيا. وتقدم في غالب الأحيان مع الشاي الساخن أو القهوة نخالة والزنجلان والسكر والخميرة و"الفاني" ثم يضاف إلى خذه المكونات البيض والزيت.[33][34] ويشار إلى أنها تختلف عن الغريبة الشامية.
حلوى نجمات اللوز[35][35] حلوى نجمات باللوز أو حلوة النجمات باللوز، تتخذ شكل نجمة مربعة الشكل، ذات منظر جذاب وشهي، تتوسطها من فوق لوزة. وقد تتخذ أشكالا مختلفة بعض الشيء أو تختلف قليلا من حيث المكونات، ولكنها تتميز بتربيعة الزوايا النجمية واللوزة التي توضع فوقها 1 كلغ لوز مسلوق مقشّر ومطحون مع 500غ سكر + قليل من القرفة وقبصة مسكة ونصف كأس زبدة مدوبة وماء زهر وعجينة اللوز، توضع وسط االحلوى لوزة بضغطة أصبع قيل الطهي فرن متوسط الحرارة.[36]
غريبة برقائق اللوز[37][38] غريبة برقائق اللوز تختلف فقط في طريقة التحضير عن غريبة التقليدية، ولا تظهر وكأنها غريبة من حيث الشكل، بسبب طريقة التحضير المختلفة والمقادير تختلف شيئا ما عن غريبة التقليدية الشعبية. فما يميز غريبة برقائق اللوز هو تزيينها برقائق اللوز إضافة إلى نكهة الحامض الموجودة فيها.[38]

500 غرام من اللوز المسلوق والمنقي وقبصة من المسكة الحرة وملعقة صغيرة من خميرة الحلوى وملعقة صغيرة من الزبدة و4 بيضات و250 غرام من السكر الصقيل وملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوك، وللتزيين: يُجتاج إلى أبيض البيض و200 غرام من رقائق اللوز.[39]

حلوى صبيعات اللوز أو محنشة صبيعات اللوز حلوى صبيعات اللوز[40] أو محنّشة صبيعات اللوز،[41] لأنها تعد بشكل مستدير ومُلتوي على صحن دائري ومن هنا جاءت تسمية مُحنّشة، أما اسم صُبيعات اللوز فهي عند قطعها إلى قطع صغيرة. أما مكونات حلوى محنشة صبيعات اللوز فهي كالتالي: 500 غ من اللوز المسلوق بدون قشور والمجفف و250 غ مسحوق السكر المخصص لطبخ الحلويات، وماء زهر وقرفة و1 فانيلا وزبدة وعسل ورقائق اللوز.[40][41]
"حلوى بقلاوة مغربية"[42][43] أو بحلاوة المغربية[44] هو صنف من الحلويات موجود في العديد من المطابخ العربية والآسيوية، كالمطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية إضافةً إلى البلقانية. تصنع البقلاوة من رقائق عجين خاص وتُحشى بالجوز أو الفستق الحلبي[45] وفي المغرب تُحشى بمكسرات الكاكاو أو الفستق[43] أو اللوز أو الجوز حسب الرغبة أو الإمكانات المتاحة، ويتم تحلِيَتها بالعسل 250 غرام دقيق، ملعقة كبيرة سكر ناعم، ماء الزهر، ملعقة كبيرة زبدة.
  • أما مكونات الحشوة فهي :

الكاوكاو (فول سوداني) بدون قشرة أو الفستق أو الجوز حسب الرغبة والإمكانات، ملعقة كبيرة من الزبدة 350 غرام سكر ناعم، ماء الزهر، 2 ملاعق فاني سائل

  • أما مكونات التزيين :

300 غرام عسل، 30 غرام لوز مسلوق ننزع منه القشرة، ملعقة صغيرة كاكاو مر، أبيض البيض، قوالب ورقية.

المحنشة[46][47] حلوى مغربية صرفة ذات شعبية في مطبخ الحلويات المغربي، وتوجد في بعض المناطق في المطبخ الجزائري كذلك، وهي ذات مذاق ومنظر جميلين، تتعدد مراحل إنتاجها، وكذلك من حيث الشكل والمذاق وقد تختلف طريقة التجضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها. ورق البسطيلة، زبدة مذابة، أبيض بيضة واحدة. وللحشوة:500 غرام لوز مقشر، 250 غرام سكر سنيدة، 1/2 ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة مع القليل من السكر، 2 م ك ماء الزهر أو قطرات من مستخلصات زهرة البرتقال، 20 غرام زبدة، قليل من قرفة. ولعملية التزيين يجتاج الطباخ إلى:

يحتاج الطاهي إلى 500 غ عسل و8 سل ماء الزهر و50 غ رقائق اللوز أو سكر صقيل ناعم والقليل من القرفة. [47]

البسطيلة فيها أنواع كثيرة، كتلك المصنوعة بالسمك أو بقشريات البحر أو بالديك الرومي أو بلحم البقر، وما يهمنا في هذه القائمة هي تلك الأنواع من البسطيلة الحلوة،[48]

أو المعسلة[49]

بسطيلة الدجاج والمكسرات المُعسَّلة: زبدة + السمن + ثوم + عود القرفة + زنجبيل + ابزار + عطرية الدجاج + ملح + مسحوق السكر + الزعفران الحر (البلدي)+ كبلوغرام ونصف مختلط بين مكسرات من الجوز واللوز والتمر والمشماش والبرقوق المجففين.[49]

البسطيلة الحَلوية:ورقة بسطيلة، وفي الحشوة نضيف نصف لتر من الحليب وسكر وعود قرفة وكيس فاني صغير وماء الزهر.[50]

حلوى بشكيطو[51][52] حلوى البشكيطو أو البشكيتو تتخد أشكالا مختلفة حسب المناطق، وهي حلوى من نوع البسكويت، بسيطة وقديمة ومعروفة لدى أجيال قديمة، خصوصا أطفال الأرياف وفي الأسواق الأسبوعية الشعبية وفي القرى والبوادي وحتى المدن الشعبية العتيقة، أنتجتها كذلك شركة بيمو التي اشتعرت بها في فترة من الزمن في عدة مناطق بالمغرب العربي. سكر وزيت وكأس عصير برتقال وبيضة والنافع ( يانسون) وحبة حلاوة خمارة (14 غرام خميرة الحلويات) والدقيق، تعد في الأسواق من قبل شركة بيمو بهذه المكونات: سكر وزيت وفانيلا و"خميرة الحلويات" والدقيق حسب الخليط.[53].
الرزيزة[54] أو رزة القاضي [55] وتعرف أيضا خارج المغرب بالرزيزة المغربية،[56] يمكن وصفها بالحلوى الفطيرة، فهي تجمع بين الإثنين وتشبه قليلا المسمن المغربي من حيث الشكل العام.هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي. حلوى لذيذة منقوعة بالعسل، وقد سميت برزة القاضي لأنها تشبه الرزة أو العمامة من خلال خيوط تبدو وكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبّة، تُشَكّل بشكل دائري، على صورة الرزة الصفراء التقليدية، المعروفة في بعض المناطق المغربية والجزائرية،التي سميت عليها (تشبيها).[57] 1 كيلو دقيق أبيض، دقيق القمح،

1/4 كيلو زبدة نباتية، 1/3 مقدار زيت، قليل من الملح، ماء للعجن، عسل (تدهن به عند التقديم)، زبدة بلدية، تدهن بها عند التقديم

مراجععدل

  • كتاب الطبخ المغربي لمؤلِّفته لطيفة بناني سميرس
  1. ^ تراث الحمية المتوسطية من الموقع الرسمي لليونسكو نسخة محفوظة 11 أكتوبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ موقع ميدل إيست أونلاين بتاريخ 2014-05-11 نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ احتل المطبخ المغربي المرتبة الثالثة عالميا لسنة 2008 عن مجلة سيدتي [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 4 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ نشر في موقع assecaa رابطة مجالس الشيوخ والشورى والمجالس المماثلة في إفريقيا والعالم العربي نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ نشر في موقع أطباقي نسخة محفوظة 5 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  6. ^ نشر في جريدة الدستور الأردنية بتاريخ السبت، 20 مايو/أيار، 2006[وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 10 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ نشر في موقع موسوعة الطبخ_ تاريخ إضافة الوصفة : 14/09/2009 نسخة محفوظة 28 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. ^ موقع شهية كوم نسخة محفوظة 20 أبريل 2015 على موقع واي باك مشين.
  9. ^ وصفة كعب غزال
  10. ^ ملف البريوات المغربية لشهر رمضان - السمبوسه المغربية بالصور نسخة محفوظة 09 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.
  11. أ ب موقع شهيواتي.كوم للطبخ نسخة محفوظة 29 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.
  12. ^ مقالة بعنوان بريوات بالجوز (الكركاع) بتاريخ الثلاثاء 24 يوليوز 2012 نهاد صبحي نسخة محفوظة 19 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  13. ^ مقالة بعنوان بريوات بالجوز (الكركاع) بتاريخ لثلاثاء 24 يوليوز 2012 نهاد صبحي نسخة محفوظة 19 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  14. ^ موقع ليالينا نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  15. ^ تشر في جريدة العرب الصادرة من لندن بتاريخ في 2014\07\18
  16. ^ نشر في جريدة العرب الصادرة من لندن بتاريخ في 2014\07\18
  17. ^ موقع العربي الجديد بتاريخ 10 يوليو 2015 نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  18. ^ من الموقع الأمريكي about.com نسخة محفوظة 17 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  19. ^ موقع فلافل نسخة محفوظة 17 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  20. ^ موقع mbc نسخة محفوظة 07 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.
  21. أ ب نشر في موقع جارتي نسخة محفوظة 12 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  22. ^ موقع حياة نسخة محفوظة 08 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  23. ^ حلوة بشنيخة في موقع vidsfitness نسخة محفوظة 08 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  24. ^ موقع شهيواتي للأكل نسخة محفوظة 29 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.
  25. ^ حلويات الشيف نادية نسخة محفوظة 06 نوفمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  26. ^ طريقة تحضير حلوة البشنيخة من مجلة "مجلتك" نسخة محفوظة 01 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  27. ^ موقع شهيوات ضحى نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  28. ^ موقع أنت أحلى للطبخ نسخة محفوظة 16 يوليو 2016 على موقع واي باك مشين.
  29. ^ موقع شيماء للطبخ نسخة محفوظة 06 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  30. ^ موقع جارتي: هلالية الشكلاطة نسخة محفوظة 26 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  31. ^ موقع حلوياتي كوم: غريبة بالنخالة نسخة محفوظة 10 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  32. ^ موقع إليك "غريبة النخالة" نسخة محفوظة 24 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  33. ^ نشر في موقع حلويات نسخة محفوظة 28 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.
  34. ^ موقع جارتي طريقة تحضير حلوة النخالة بالصور نسخة محفوظة 22 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  35. أ ب موقع موسوعة الطبخ نسخة محفوظة 28 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  36. ^ موقع تيلي إكسبريس، أضيف في 16 يوليوز 2015 بعنوان: حلويات العيد: نجمات باللوز نسخة محفوظة 06 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  37. ^ نشر في موقعي بتاريخ السبت 20 أبريل 2013 نسخة محفوظة 29 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  38. أ ب من موقع دواز أتاي نسخة محفوظة 13 سبتمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  39. ^ نشر في موقعي بعنوان غريبة برقائق اللوز، بتاريخ السبت 20 أبريل 2013 أخر تحديث : الأربعاء 11 سبتمبر 2013 - 2:35 مساءً نسخة محفوظة 29 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  40. أ ب نشر في موقع جارتي_المواضيع المثبثة_حلوة صبيعات اللوز بالصور نسخة محفوظة 26 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  41. أ ب نشر في موقع أنافتي مغربية بتاريخ:11-05-2013 نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  42. ^ بحلاوة من موقع حلويات خديجة نسخة محفوظة 22 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  43. أ ب موقع شهيوات المطبخ نسخة محفوظة 17 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  44. ^ موقع جارتي للحلويات نسخة محفوظة 24 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  45. ^ البقلاوة بالفستق موقع طعام. نسخة محفوظة 15 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
  46. ^ المحنشة المغربية في موقع دواز أتاي نسخة محفوظة 07 سبتمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  47. أ ب المحنشة المغربية من موقع طباخة نسخة محفوظة 16 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  48. ^ من موقع أكلات نسخة محفوظة 07 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.
  49. أ ب موقع أسرار الطبخ نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  50. ^ موقع أكلة نسخة محفوظة 07 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.
  51. ^ حلوى بشكيطو_موقع الطباخة السيدة شوميشة نسخة محفوظة 03 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  52. ^ موقع لالة الحادقة
  53. ^ (بالألمانية) Erich Lück, Von Abalone bis Zuckerwurz: Exotisches für Gourmets, Hobbyköche und Weltenbummler, Springer DE, 2004, p. 28 نسخة محفوظة 03 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  54. ^ موقع حلويات الرزيزة نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  55. ^ نشر في موقع جارتي نسخة محفوظة 15 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  56. ^ نشر في موقع أكلات نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  57. ^ نشر في موقع شــــومة بتاريخ 21 يوليو 2012 نسخة محفوظة 27 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.

مواضيع متعلقةعدل

وصلات خارجيةعدل