فريتس شريحة لحم (ستيك فريتس)

معلومات عامة
اسم آخر	ستيك فريتس
المنشأ	بلجيكا
الترتيب	طبق رئيسي
النوع	لحم
حرارة التقديم	ساخن
المكونات الرئيسية	ستيك, بطاطا مقلية, صلصات مختلفة

شريحة لحم فريتس، ^[ا] تعني «شريحة لحم وبطاطا مقلية» باللغة الفرنسية، هي طبق شائع للغاية يقدم في المطاعم في جميع أنحاء أوروبا ويتكون من شريحة لحم مع البطاطا المقلية. اعتبر البعض أن أصل الطبق بلجيكا، والتي تدعي أنها مكان اختراعها.

تاريخ الأكلة

تاريخيا، كان يستخدم شريحة لحم من أرداف البقر لهذا الطبق. في الوقت الراهن يستخدم لحم الأضلاع في هذا الطبق أو فيليه سكوتش (في أستراليا)، ويمكن تقديمه مع صلصة هولندية بشكل غير شائع، يقدم الطبق مع البطاطا المقلية.^[1] ^[2]

أدت الفرانكوفيليا إلى انتشار الطبق في البلاد الناطقة بالبرتغالية، حيث يطلق عليها bife e [batatas] fritas أو bife com batata frita خاصة في البرازيل، حيث عادة تكون الصلصة عبارة عن حلقات البصل المطبوخة والمقلية في سائل شريحة اللحم نفسها وزيت القلي، وتعتبر الطبق الأكثر شعبية إبى جانب الأرز والفاصولياء. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في البلاد الناطق بالإسبانية.

شريحة لحم في مطعم سان فرانسيسكو
فريتش ستيك في فونتينبلو، فرنسا

ملاحظات

^ "Steak-frites" is also known by a variety of other names in French, such as "Bifteck-frites"; all with roughly the same meaning in translation.

المراجع

^ Bourdain، Anthony؛ Jose de Meirelles؛ Philippe Lajaunie (2004). Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking. New York, NY: Bloomsbury. ص. 120 & 137. ISBN:978-1-58234-180-4. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2012-01-03.
^ Beeton، Isabella Mary (1888). The Book of Household Management. London & New York: Ward, Lock & Company. ص. 770. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2012-01-03.

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ بلجيكي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] "Steak-frites" is also known by a variety of other names in French, such as "Bifteck-frites"; all with roughly the same meaning in translation.

[Bourdain-2] Bourdain، Anthony؛ Jose de Meirelles؛ Philippe Lajaunie (2004). Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking. New York, NY: Bloomsbury. ص. 120 & 137. ISBN:978-1-58234-180-4. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2012-01-03.

[Beeton-3] Beeton، Isabella Mary (1888). The Book of Household Management. London & New York: Ward, Lock & Company. ص. 770. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2012-01-03.

[ا]

[1]

[2]