طرق الطعام
في العلوم الاجتماعية تعتبر الطرق الغذائية هي الممارسات الثقافية والاجتماعية والاقتصادية المتعلقة بإنتاج واستهلاك الأغذية. غالبًا ما تشير الطرق الغذائية إلى تقاطع الطعام في الثقافة والتقاليد والتاريخ.[1]
التعريف والنظرة التاريخية عدل
يعرّف قاموس Merriam-Webster طرق الطعام على أنها «عادات الأكل والممارسات الطهوية لشعب أو منطقة أو حقبة تاريخية».[2][3]
قد ظهر مصطلح «طرق الطعام» وتم صياغته في عام 1942 من قبل ثلاثة من طلاب الدراسات العليا بجامعة شيكاغو،وهم John W. Bennett و Harvey L. Smith و Herbert Passim. وفي عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، أجرى علماء الزراعة وعلماء الاجتماع الريفيون، عادة تحت رعاية وزارة الزراعة بالولايات المتحدة، دراسات مختلفة حول العادات الغذائية لفقراء الريف، بهدف تحسينها ولكن مع ظهور الحرب العالمية الثانية، زادت هذه الجهود. وتم تشجيع أولئك الذين لديهم معلومات للمشاركة حول العادات الغذائية المختلفة على الاتصال بعلم الإنسان الأنثروبولوجيا مارغريت ميد في المجلس القومي للبحوث.[4]
مراجع عدل
- ^ "Foodways: When food meets culture and history". MSU Extension (بالإنجليزية الأمريكية). 12 Dec 2012. Archived from the original on 2022-12-23. Retrieved 2023-06-10.
- ^ Laudan, Rachel (16 Feb 2017). "Foodways and Ways of Talking about Food". Rachel Laudan (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-02-07. Retrieved 2023-06-10.
- ^ "The American Folklore Society". The American Folklore Society (بالإنجليزية الأمريكية). 8 Feb 2021. Archived from the original on 2023-03-07. Retrieved 2023-06-10.
- ^ "Taylor & Francis - Harnessing the Power of Knowledge". Taylor & Francis (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-06-06. Retrieved 2023-06-10.
