طابونة

طابونة[1]، أو خبز الطابونة، هو خبز تقليدي تونسي يطهي في فرن من الطين النضيج، يسمى بذاته (طابونة).يتم تغذية الفرن عبر إحراق أعواد وأخشاب الأشجار حتى يسخن جيدا ثم تحضر العجينة المكونة من السميد والماء وتشكل الأخيرة بشكل دوائر وتوضع علي أحد جوانب الفرن الداخلية حتى تنضج جيدا وتقدم ساخنة .[2]

طابونة
Tabouna bread Kairouan.jpg
خبز طابونة
معلومات عامة
المنشأ
طبق مماثل
التقديم مع

الاسمعدل

 
فرن لإعداد خبز الطابونة في مدينة القيروان التونسية

الاسم طابونة مشتق من طابون[3] وهو الموضعُ الذي تُطْبَنُ فيه النارُ، ومن الفعل طَبَنَ [4] أي دفن النار في الطابون لكيْلا تَطْفَأَ. تختلف التسميات للطابونة ففي الشمال الغربي، مثل باجة تسمى جردڤه (مفرد) وجرادڤ (جمع) والفرن يسمى ڤوجه.

المراجععدل

  1. ^ طابونة نسخة محفوظة 19 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ خبز الطابونة طريقة الإعداد، برنامج إنت الشاف قناة الوطنية الأولي
  3. ^ طابون نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ طبن نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.