صينية تجميد

أحد أجهزة المطبخ
Question book-new.svg
تعرَّف على طريقة التعامل مع هذه المسألة من أجل إزالة هذا القالب.تحتاج هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. فضلاً ساهم في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوقة. من الممكن التشكيك بالمعلومات غير المنسوبة إلى مصدر وإزالتها. (يونيو 2020)

صينية التجميد أو Flash freezer أو Anti-griddle هي عبارة عن جهاز مطبخ يجمد في وقت قليل أو شبه قليل على سطح صينية من المعدن.[1] وتأتي فكرة الجهاز بواسطة جهاز مشابه استخدمه جرانت اتشيز في أحد مطاعمه. و استخدم كبار الطهاة جهاز مماثل لجهاز جرانت اتشيز في أول مطعم له في شيكاغو، والذي اخترعه بمساعدة فني الطهي فيليب بريستون. الجهاز في حجم فرن الميكروويف. وقد تعاون جرانت اتشيز مع شركة بولي سينس لإنتاج كميات كبيرة من المُبرد للاستخدام في المنازل والمطاعم الأخرى.[2]

عملية التشغيلعدل

تحافظ صينية التجميد على درجة حرارة ثابتة تبلغ-30 درجة فهرنهايت (c. -34.4 درجة مئوية) عن طريق ضخ سائل تبريد من خلال ضاغط لإزالة الحرارة من سطحه الصلب.

تتجمد السوائل والزيوت والمواد الهلامية عمومًا خلال 30 إلى 90 ثانية. يحتوي المنتج النهائي على نسيج خارجي مقرمش بينما يظل الداخل ناعمًا أو دسمًا.

مراجععدل

  1. ^ https://books.google.com.eg/books?id=41rS3dSy8KQC&pg=PA157&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false"Anti-griddle", Wikipedia (باللغة الإنجليزية), 2018-03-20, مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019, اطلع عليه بتاريخ 17 سبتمبر 2018 الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); الوسيط |separator= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
  2. ^ "Anti-griddle" (باللغة الإنجليزية). 2018-03-20. مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); Cite journal requires |journal= (مساعدة)
 
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.