شاشليك

شاشليك (بالإنجليزية: Shashlik)‏ هو طعام مكون من اللحم وخضروات مختلفة، وتشبك مع بعضها في عود خشب أو سلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أو يشوى على النار. هذا النوع من الكباب منتشر في إيران و تركيا و روسيا و بلغاريا و أذربيجان، ويرجع أصله إلى التاتار القاطنين في روسيا.[1][2]

شاشليك
Kawap.jpg
 

المنشأ القوقاز
آسيا الوسطى  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
النوع غذاء،  وطبق  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
Şaşlığın .

طريقة عملهعدل

يقطع لحم الضأن أو العجول إلى مكعبات 3 سم في 3 سنتيمتر . ويقطع الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس 4 سنتيمتر في 4 سنتيمتر ، والبصل يقسم إلى 4 قطع . ويؤتي بالأسياخ أو أعواد الخشب الرفيعة قطر 3 مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المقطعة على التناوب مع اللحم في العيدان ، بحيث يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح و الفلفل الأسود و مسحوق الكبابة الصيني .

تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أو يشوى لمدة نحو 12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.

المصادرعدل

 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.