زبيبية
(بالتحويل من زبيبية (وجبة طعام))
الزبيبية هي طبق عربي، ووجبة طعام معروفة في مدينة الموصل، وفي شمال العراق. ومكوناتها من الجوز واللوز والمشمش والتين والزبيب والقسب (التمر القديم)، والتفاح والسفرجل وطريقة تحضيرها هي ان توضع المكونات مع الدبس بعد تخفيفه بالماء في قدر كبير على النار حتى تنضج، وبعدها يضاف اليها منقوع السماق وكبة الجريش الصغيرة المحشاة باللحم.[1] [2] [3]
التاريخ عدل
يعود تاريخ هذه الوجبة التراثية في الموصل إلى العوائل الموصلية القديمة، وخاصة العوائل المسيحية منها وكانت تصنعها في أيام أعياد الميلاد، وتوزعها على من حولها من بيوت الجيران.
انظر أيضاً عدل
المصادر عدل
- ^ الگاردينيا - مجلة ثقافية عامة - من تراث وفلكلور السليمانية المطبخ الكوردي ... الجزء الثالث نسخة محفوظة 18 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ الزبيبيه اكله من شمال العراق نسخة محفوظة 9 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ مدونة الدكتور ابراهيم العلاف: أكلة الزبيبية الموصلية نسخة محفوظة 18 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
