افتح القائمة الرئيسية


الريباسية هي طبق عربي يتكون من اللحم المسلوق المعرّق بالأباريز مع حمصة البصل.[1]

ريباسية
حرارة التقديم ساخنة.
المكونات الرئيسية لحم، بصل، بهارات منوعة.
طبق مماثل ثريد، محموص.

 التاريخعدل

ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي[1]:

"هي لحم مسلوق معرق بالأباريز، يطرح عليه قليل بصل مقطعاً، ثم يعصر ماء الريباس؛ ويطرح فوقه ويربى له قليل من اللوز الحلو المقشر المدقوق ناعماً ويلقى فيه. ثم يترك على نار هادئة؛ إلى أن ينضج ثم يرفع."

 انظر أيضاًعدل

مراجععدل

  1. أ ب البغدادي، محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م.. 
 
هذه بذرة مقالة عن مطبخ عربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.