دياستيز

الدياستيز هي خميرة أو أنزيمة تحوِّل النشاء إلى سكَّر.

والدياستيز يَكون في اللُّعاب، وفي العصارة البنكرياسية، وفي بذور الشعير ونحوها. وهو يُنتَج تجارياً من المَلت.[1]

المراجععدل

  1. ^ الدياستيز - موسوعة المورد، منير البعلبكي، 1991 نسخة محفوظة 8 فبراير 2020 على موقع واي باك مشين.
 
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.