دبس الخروب
دبس الخروب سائل لزج حلو المذاق، يستخرج من فاكهة شجرة الخروب.
كيفية تصنيعه عدل
تقطف ثمار الخروب في النصف الثاني من شهر آب. تجفف جيداً ثم تفرم وتخزن إلى أن يحل الخريف، عندها يوضع الخروب المطحون في وعاء مثقوب القاع ويضاف إليه الماء لاستخراج السائل الحلو منه.
مكونات دبس الخروب الغذائية عدل
يحتوي دبس الخروب على سكر الفروكتوز بدلاً من السوكروز، وذلك بنسب تفوق نسبة السكر في الشمندر وفي قصب السكر مما يجعله سهل الهضم.[1]
ويعتبر الخروب البديل الصحي الآخر للشوكولا، لأنه خال من المواد المنبهة، مثل مادة الـ«ثيوبرومين» والكافيين الموجودة في الشوكولا. وتسبب هذه المواد عادة الحساسية، وتؤدي إلى الإدمان والمزاج العكر. وهو حلو بالطبيعة، لذا لا تضم منتجاته الكثير من السكر فيها، ويمكن استخدامه طحناً أو بديلًا عن بودرة أو دقيق الكاكاو في المطاعم. كما يستخدم البعض الخروب مخلوطاً مع البطاطس المدقوقة ناعما لعلاج الإسهال عند الأطفال.[2]
انظر أيضا عدل
مراجع عدل
- ^ مقال حول دبس الخروب من موقع الطباخة منال العالم بتاريخ 20 آذار 2013. نسخة محفوظة 1 يناير 2015 على موقع واي باك مشين.
- ^ مقال من صحيفة الاتحاد الإماراتية بتاريخ 9 آذار 2014. نسخة محفوظة 10 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
