افحص التغييرات الفردية

'@@ -1,31 +1,44 @@ -[[ملف:Manual drip (pour-over) coffee.jpg|تصغير|القھوة المحضرة بقنینة خاصة]] -'''القهوة المخمرة''' هي [[قهوة]] يتم عمله بصب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة، ثم تبدأ بالتخمير . هناك العديد من الطرق للقيام بذلك، بما في ذلك استخدام المُرشح، والدورق، والمكبس الفرنسي. غالباً ما تعكس المصطلحات المستخدمة في القهوة عن الطريقة المستخدمة لصنعها، مثل '''القهوة التي يتم تخميرها بالتنقيط أو القهوة المفلترة أو القهوة المحضرة بقنينة خاصة أو القهوة المطحونة ببساطة'''. يتسرب الماء من خلال البن المطحون، ويمتص زيوته وجوهره، بوجود الجاذبية، ثم يمر من خلال الجزء السفلي من .الفلتر. يتم الاحتفاظ بمواد البن المستخدمة في المرشح مع تسرب السائل (يقطر) إلى وعاء تجميع كالقنينة الزجاجية أو إبريق +خمور القهوة -اخترع ميليتا بنتز فلتر القهوة الورقي في ألمانيا عام 1908<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=The History of How We Make Coffee|مسار=http://inventors.about.com/od/cstartinventions/a/coffee.htm|عمل=About.com|تاريخ الوصول=13 February 2012}}</ref> ليستخدم في صنع المشروب في جميع أنحاء العالم. في عام1954، حصلت شركة ويقمنت، التي اخترعها جوتلوب ويدمان، على [[براءة اختراع]] في ألمانيا كونها أول شركة لتصنيع البيرة بالتنقيط.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Sixty years of the Federal Republic of Germany – a retrospective of everyday life|مسار=http://www.goethe.de/ins/gb/lp/prj/mtg/typ/bun/en4922236.htminventors.about.com/od/cstartinventions/a/coffee.htm|تاريخ الوصول=28 December 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210225023359/https://www.goethe.de/ins/gb/en/index.html | تاريخ أرشيف = 25 فبراير 2021 }}</ref> -[[ملف:Kaffeefilter.jpg|تصغير|يتسرب الماء من بين البن المطحون عبر مرشح الورق ، ويتم جمعه بعد ذلك في وعاء يوضع أسفل حامل يستخدم في تخمير التنقيط.]] -استبدلت آلات تحضير القهوة المقطرة بدورق القهوة في السبعينات بسبب ميل المرتشحات إلى الإفراط في استخراج القهوة، مما جعلها تزداد مرارة.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.perfectcoffeemakers.com/History_Of_Coffee_Percolators.html|عنوان=Perfectcoffeemakers.com|موقع=www.perfectcoffeemakers.com|تاريخ الوصول=2012-09-18|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20140318150906/http://www.perfectcoffeemakers.com/History_Of_Coffee_Percolators.html|تاريخ أرشيف=2014-03-18|حالة المسار=dead}}</ref> إحدى فوائد المرشحات الورقية: يمكن التخلص منها مع القهوة بعد استخدامها، دون الحاجة إلى تنظيف الفلتر.<ref>[http://coffeegeek.com/guides/howtouseapourover "How to Use a Pour Over Brewer"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111023180109/http://coffeegeek.com/guides/howtouseapourover |date=2011-10-23 }} CoffeeGeek.com. October 21, 2005.</ref> فالمرشحات الدائمة هي الآن شائعة أيضًا، مصنوعة من صفائح معدنية مثقبة رقيقة أو شبكة بلاستيكية رفيعة تعمل على الترشيح ولكنها تسمح للقهوة بالمرور، مما يلغي الحاجة إلى شراء فلاتر منفصلة لا يمكن العثور عليها في بعض أجزاء العالم.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة |مؤلف=Cornelis MC, El-Sohemy A |عنوان=Coffee, caffeine, and coronary heart disease |صحيفة=Curr Opin Clin Nutr Metab Care |المجلد=10 |العدد=6 |صفحات=745–51 |تاريخ=November 2007 |pmid=18089957 |doi=10.1097/MCO.0b013e3282f05d81 }}</ref> + -بالإضافة إلى صيانة الماكينة، ولكنها تقلل التكلفة الإجمالية وتنتج نفايات أقل. +القهوة [[اللغة الفرنسية|الفرنسية]]: يُعاد التوجيه هنا إلى ثقافة القهوة في فرنسا، انظر القهوة في الثقافات العالمية فرنسا القهوة المسكرات. -القھوة المرشحة عنصر أساسي في ثقافة التذوق عند الیابانیین. +هي [[مشروب كحولي|مشروب]] يتكون من القهوة وكمية من الخمور، وعادةً ما يقدَّم في كوب من [[مشروب كحولي|الخمور]]، ويُرافق أحيانًا مع الكريمة والسكر. تقدَّم مشروبات القهوة الكحولية بطريقة مختلفة، ويمكن العثور عليها في العديد من البلدان. إحدى مشروبات القهوة الكحولية الأكثر شعبية يعرف باسم [[قهوة إيرلندية|القهوة الأيرلندية]]، وتصنف مشروبات القهوة الكحولية إلى حد كبير بمثابة كوكتيلات، وكذلك مهضمات تهدف إلى مساعدة عملية [[هضم|الهضم]]، عادةً بعد مشروب كحولي، وهو مشروب كحولي مع صفات شراب تحتوي على إضافات تحلية ونكهة المشروبات. هنالك فئة من المشروبات الكحولية تسمى [[مسكرات (آيت موسى)|مسكرات]] القهوة، التي أنتجت أول مرة في القرن السادس عشر. على مر السنين، وقد بذلت المشروبات الكحولية القهوة مع مجموعة متنوعة من الإضافات وأنواع الكحول، على الرغم من أنها تحتوي عمومًا على قاعدة [[الروم]] مع القهوة والمنكهات الفانيليا، وتشمل بعض مكوناتها الأساسية حبوب [[البن]] المحمص ومسحوقها والسكر (أبيض أو بني) وشراب الفانيليا والإسبريسو والكحول. تمزج القهوة المحمصة إلى جانب السكر والمكونات الأخرى في الكحول لإنتاج خمور القهوة. وإحدى المشروبات الكحولية للقهوة الأكثر شعبية هو Kahlua، التي جرى تصنيعها في [[المكسيك]] منذ عام 1936 بخلاف المشروبات الكحولية، هنالك أنواع مختلفة من [[المشروبات الكحولية]] الأخرى التي هي أيضًا تكون أحيانًا مزيجًا مع المكونات الأخرى لإنتاج القهوة المسكرات، وبعض المشروبات الأكثر شعبية تشمل [[فودكا|الفودكا]] والروم [[البورون|البوربون]] الوسكي -التخمير بالتنقيط هو طريقة تستخدم على نطاق واسع لتخمير القهوة. هناك العديد من أجهزة التقطير اليدوية في السوق، مما يوفر قدرًا أكبر من التحكم في مقاييس التخمير مقارنة بالآلات الأوتوماتيكية، والتي تشتمل على صمامات سدادة وغيرها من الابتكارات التي توفر تحكمًا أكبر في وقت التنقيع ونسبة القهوة إلى الماء. كما تتوفر أيضا بعدة اشكال منها الصغيرة، والمحمولة، والقهوة المقطرة ذا الحصة الواحدة والتي لا تحتفظ سوى بالمرشح والباقي على أعلى قدح أو الكأس. يصب الماء الساخن ويسقط مباشرة في الكأس . +هذه قائمة بالأسماء التي تعطى أحيانًا لقهوة الخمور في أوروبا. بعض أمثلة القهوة الأيرلندية، وتستخدم على نطاق واسع، وأكثر أو أقل القياسية مع وصفة رسمية من رابطة السقاة الدولية، وبعضها الآخر محلي وفريد من نوعه. هنالك العديد من الاختلافات في التسميات يمكن استخدام الاسم نفسه لتركيبات مختلفة: -التخمير مع مرشح الورق ينتج القهوة مُصفّاة وخفيفة. في حين أن هذه القهوة خالية من الرواسب، إلا أنها تفتقر إلى بعض زيوت القهوة وجواهرها، حيث علقِت في مرشح الورق، في حين أن المرشحات المعدنية لا تقوم بإزالة هذه المكونات. +ويسكي القهوة ([[القهوة الأيرلندية]]): هي غالبًا المعروفة باسم القهوة الأيرلندية. على الرغم من أن العديد من الناس يدعون أنهم أول من صنع القهوة الأيرلندية, يعود الفضل الأكبر إلى [[جو شيريدان]]، الذي وجد أنه في [[شتاء]] 1943 في أيرلندا تقدَّم بمثابة [[كوكتيل]]، ويُعد عادة مع ملعقة صغيرة من السكر و4 أونصات من القهوة [[الساخنة]] الغنية والقشدة المزدوجة المخفوقة بخفة على القمة. يشار إلى القهوة الأيرلندية أحيانًا باسم القهوة الغيلية، كذلك القهوة الأيرلندية كريم هي البديل المستخدم مع كريم الأيرلندية، ومن المعروف أيضًا باسم القهوة بيلي أو سلطان القهوة الخاصة، عندما تستخدم تحديدًا مع العلامة التجارية بيليز. +القهوة الفرنسية الكبرى: +القهوة الفرنسية الكبرى هو مشروب مصنوع من غراند مارنيه، وعادة ما يعد في كوب القهوة مع كريم مخفوق ويشار إليه عادة باسم كوكتيل. +قهوة كوم شيرينيو: قهوة كوم شيرينيو هو مشروب القهوة المسكرات القادمة من [[البرتغال]]. تصنف بأنها مشروب ما بعد العشاء، وتستخدم مهضمًا يُعد غالبًا إما مع النبيذ أو نوع من [[براندي]]. +وتشمل الأسماء الأخرى ذات الصلة، [[القهوة]] الباريسية، القهوة الفرنسية، أو مقهى [[رويال]]، مع [[عنب|العنب]]، مثل الكونياك أو Armagnac. +رودشيمر كافي (:(Rudesheimer كافيه هو مشروب القهوة المسكرات التي نشأت في [[ألمانيا]] في عام 1957، ويعد بمكعبات [[السكر]] وAsbach Brandy، يعلوه كريم محلى وحلق [[شوكولاتة|الشوكولاتة]] ككوكتيل. +كافي كوريتو ( :(Caffe Correttoهو مشروب [[القهوة الايطالية|القهوة الإيطالية]] التي لها شعبية في جميع أنحاء العالم. وهو يقدم عمومًا بمثابة كوكتيل، ويعد مع الإسبريسو المبرد وغاليانو ريستريتو وشراب بسيط و أمارو دي [[توسكانا]]، ويمكن أيضًا تقديمها مع الفودكا أو الجرابا أو السامبوكا. -.يمكن ملاحظة أن القهوة في قاع الكأس أقوى من تلك الموجودة في الأعلى، خاصة عند استخدام قنينة ضيقة طويلة القامة، وذلك لأن أقل نكهة يمكن إستخراجها من القهوة مع تقدم عملية التخمير. وقد تم إجراء مناقشة رياضية حول تحقيق قوة قابلة للمقارنة في كوبين من القهوة تقريبا بإستخدام تسلسل ثيومورس للصب. أثار هذا التحليلمقالة غريبة الأطوار في الصحافة الشعبية. -[[ملف:Drip Coffee Bangkok.jpg|تصغير|ُتقطر القهوة عبر حبوب البن والفلاتر إلى عدة جرار في هذا المقهى المتخصص.]] -والشكل الأقل شيوعاً من تخمير التنقيط هو وعاء قابل للانعكاس أو "القلب " يعرف باسم نابوليتانا.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Richman|الأول=Robert|عنوان=Recursive Binary Sequences of Differences|صحيفة=Complex Systems|سنة=2001|المجلد=13|العدد=4|صفحات=381–392|مسار= http://www.complex-systems.com/pdf/13-4-3.pdf|تاريخ الوصول=19 February 2013|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20160604100209/http://www.complex-systems.com/pdf/13-4-3.pdf|تاريخ أرشيف=2016-06-04}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|الأخير=Abrahams|الأول=Marc|عنوان=How to pour the perfect cup of coffee|مسار= https://www.theguardian.com/education/2010/jul/13/perfect-coffee-improbable-research|تاريخ الوصول=19 February 2013|newspaper=The Guardian|تاريخ=12 July 2010|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20201112004018/http://www.theguardian.com/education/2010/jul/13/perfect-coffee-improbable-research|تاريخ أرشيف=2020-11-12}}</ref> +[[كافي]] [[كاسك رينبو|كاسك]] ( :(Kaffekaskهو مشروب القهوة التي نشأت من السويد. يجري تقديمه بمثابة كوكتيل، ويعد مع شنابس النكهة، وغالبًا ما يكون السكر. +قهوة درام بوي (Drambuie): هي كوكتيل قهوة [[كلاسيكي]] من الخمور، ويتكون من مشروب [[اسكتلندا في أوائل العصر الحديث|اسكتلندي]]، يتكون من [[ويسكي]] سكوتش مالت وهيذر هوني، وعادةً ما يعلوها كريم مخفوق كذلك. +براكمان فليميش كوفي ( :(Braeckmanفليميش القهوة هو القهوة الجاهزة مع المشروبات الكحولية. يقدَّم ساخنًا ومع دولوب من القشدة المخفوقة في الأعلى. +القهوة نورمان مع [[كالفادوس]] هو مشروب القهوة المسكرات تصنف بأنها كوكتيل. يعد عادة مع القهوة الساخنة، كالفادوس، [[العسل]]، شراب [[فانيليا|الفانيليا]]، والقشدة المخفوقة. +كومين كأفي مع برين يفين. +كورفو القهوة، الخمور كومكوات. +[[إشبيلية]] القهوة مع كوينتريو. +قهوة تيلبورغ، مع شرو بيير. +قهوة مونك، مع بينيدستين. +قهوة [[الراهب]] (الراهب جو)، مع [[فرا أنجيليكو|فرانجيليكو]]. +هنا قائمة من مشروبات القهوة الكحولية المستخدمة عادة في أمريكا. -== انظر أيضًا == -* [[قهوة فورية]] -* [[القهوة التركية]] - -== المراجع == -{{مراجع}} - -{{القهوة}} -{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|قهوة}} - -[[تصنيف:إعداد القهوة]] -[[تصنيف:ثقافة القهوة]] +القهوة الإنجليزية، مع الجن: +القهوة الإنجليزية مع الجن هو مشروب القهوة المسكرات التي تقدم بمثابة كوكتيل. يعد عادة مع ثلاثية ثانية، Kahlua، وكريم مخفوق. +[[كاليبسو]] القهوة، القهوة [[الإسبانية]]، أو القهوة الجامايكية، وغالبًا ما يقدم مع الروم وتيا ماريا أو كاهلوا. +كاليبسو كوفي هو كوكتيل يعد مع تيا ماريا والقشدة المخفوقة. +القهوة الأمريكية مع بوربون (كنتاكي القهوة). +مشروب القهوة المسكرات [[أمريكا الجنوبية|الأمريكية]] بمثابة digestif. يعد مع كريم بوربون الثقيلة، والسكر. +القهوة المكسيكية مع تيكيلا وخلوا. +القهوة مع الأفسنتين. +باراغواي القهوة، مع شراب قصب السكر وكانيا Paraguaya الروم الاقتباس اللازمة. +القهوة [[أستراليا|الأسترالية]]، مع الروم بوندابيرغ. +القهوة الأسترالية هي مشروب القهوة الخفيف مع لقطة من بوندابيرغ روم، وغالبًا ما يعد مع السكر والقشدة، ويقدم في كوب دافئ. +شين القهوة، مع الروم. +القهوة الأيرلندية الذهبية من الهند. +القهوة الأيرلندية [[الذهبية]] هو مشروب القهوة الكحولية الغريبة، وجدت في أماكن قليلة في الهند. يقدم بمثابة كوكتيل، ويتكون من كوب من الماء الساخن، وكمية من الإسبريسو وصلصة [[كراميل|الكراميل]] والويسكي الأيرلندي. '