مرنغ
كعكة مصنوعة من بياض البيض المخفوق مع السكر
(بالتحويل من ميرانغ)
المَرَنْغ[1] او بيض اللكلك أو بيض اللقلق كما في العراق[2][3] هو نوع من الحلوى ويغلب أن يرتبط بالمطبخ الإيطالي والسويسري والفرنسي. يُصنع عادةً من بياض البيض المخفوق والسكر، و في بعض الأحيان مكون حمضي مثل الليمون أو الخل أو كريم الترتار.[4][5][6] يمكن إضافة عامل ربط مثل الملح أو الدقيق أو الهُلام إلى البيض أيضًا. المفتاح لتشكيل المَرَنغ الجيد هو تكوين قمم قاسية عن طريق تشويه بروتين البيض (بروتين في بياض البيض) عن طريق القص الميكانيكي. يَغلب أن يُطَعّم المَرَنْغ بالونيلية، أو كم قليل من عصير التفاح أو البرتقال . تقدّم هذه الحلوى باردة مع المثلجات وتزيّن بالكريمة والفاكهة.
انظر أيضًا عدل
مراجع عدل
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 718. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ حسن، عمري،؛ ʻUmarī، Hạsan (1985). خيالات وحقائق عن معشر اللقائق. مطبعة جامعة الموصل،. ص. 89. مؤرشف من الأصل في 2023-12-25.
- ^ هاشم، شفيق، (2005). الاعمال الشعرية. AIRP. ص. 524. ISBN:978-9953-36-680-7. مؤرشف من الأصل في 2023-12-25.
- ^ "معلومات عن ميرانغ على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2021-07-21.
- ^ "معلومات عن ميرانغ على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2020-08-09.
- ^ "معلومات عن ميرانغ على موقع data.food.gov.uk". data.food.gov.uk. مؤرشف من الأصل في 2021-05-09.
| مرنغ في المشاريع الشقيقة: | |
| |
