علم التخمير
علم التخمير (بالإنجليزية: Zymology) كما يُعرف بكيمياء التخمر (بالإنجليزية: zymurgy)،[1] هو علم تطبيقي يدرس العمليات الكيميائية في التخمير واستخداماته العملية. ويشمل عملية التخمر وأنواع البكتيريا واستخدامها في التخمير، وصنع النبيذ، والتخمر اللبني، وصناعة الأطعمة المخمرة الأخرى.
التخمير عدل
التخمير يُمكن تعريفه ببساطة هو تحويل جزيئات السكر إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون.
- C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
المراجع عدل
- ^ كتاب معجم المصطلحات العلمية - ص442
 | هذه بذرة مقالة عن الكيمياء الحيوية بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |