سلق
لمعانٍ أخرى، طالع سلق (توضيح). السِّلْق | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | مجموعة |
| التصنيف العلمي | |
| المملكة: | نباتات |
| غير مصنف: | كاسيات البذور |
| غير مصنف: | ثنائيات الفلقة الحقيقية |
| غير مصنف: | ثنائيات الفلقة الحقيقية |
| الرتبة: | قرنفليات |
| الفصيلة: | قطيفية |
| الأسرة: | Betoideae |
| الجنس: | Beta |
| النوع: | شمندر |
| النويع: | السِّلْق[1] (L.) فيلهالم دانيال يوزاف كوخ[2][3] |
| الاسم العلمي | |
| Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group[4]، وBeta vulgaris subsp. vulgaris Flavescens Group[4]، وBeta vulgaris cicla | |
| مرادفات [2][3] | |
|
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
السِّلْق[5][6][7] (الاسم العلمي: Beta vulgaris subsp. cicla) هو نوع من أنواع الخضروات الورقية المهجنة، تؤكل أوراقها كما تؤكل جذورها في أحيان أخرى. وهو غني بالمعادن وفيتاميني بي وسي وحمض الفوليك والحديد.
يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في المطبخ المتوسطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و«البراك» في ليبيا، كما ويستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة وكذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدوارة مع استعمال البقدونس وفي مصر كمكون أساسي في طبخ القلقاس والخبيزة. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.
يمكن القيام بحصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، إلا أنه بالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا. وأوراق السلق عادة خضراء زاهية. وهذه النبتة مهددة بالأكل من قبل الطيور نظرا لمذاقها الحلو. وكما يمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والكثير من السماد.
المراجع عدل
- ^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 793. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- ^ أ ب This plant, treated as a subspecies of Beta vulgaris, was first published in Synopsis der Deutschen und Schweizer Flora 2: 720. 1846. Its basionym is B. vulgaris var. cicla L. "Name - Beta vulgaris subsp. cicla (L.) W.D.J.Koch". Tropicos. سانت لويس (ميزوري): حديقة ميسوري النباتية . مؤرشف من الأصل في 2018-10-17. اطلع عليه بتاريخ 2011-08-26.
Basionym: Beta vulgaris var. cicla L.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: علامات ترقيم زائدة (link) - ^ أ ب The basionym of B. vulgaris subsp. cicla (B. vulgaris var. cicla L.) was originally described and published in أنواع النباتات (كتاب) 1: 222. 1753. "Name - Beta vulgaris var. cicla L." Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. مؤرشف من الأصل في 2018-09-18. اطلع عليه بتاريخ 2011-08-26.
Annotation: as "Cicla"
- ^ أ ب http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Beta.html#vulgaris-cicla-cicla.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 6، ص. 118، OCLC:956983042، QID:Q118724964
- ^ أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 30، OCLC:122890879، QID:Q113440369
- ^ ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 1، ص. 84، OCLC:956983042، QID:Q118724964
وصلات خارجية عدل
| سلق في المشاريع الشقيقة: | |
| |
