بلو دوفيرن

بلو دوفيرن
بلد المنشأ	فرنسا
المكونات الرئيسية	حليب بقر
الشهادة	التحكم في أصل تسمية المنشأ، وحماية المنشأ ‏
	تعديل مصدري - تعديل

بلو دوفيرن(بالفرنسية: Bleu d'Auvergne)‏ جبن فرنسي ذي العلامات التالية: تسمية أصلية محمية (بالفرنسية: AOP)‏ و تسمية أصلية مراقبة (بالفرنسية: AOC)‏ منذ 1975م يصنع من حليب الماعز الطازج و أصله من الوسط الفرنسي الماسيف الأوسط.^[1]^[2]^[3] يعتبر من أعرق أنواع الأجبان الفرنسية حيث أبتكرت وصفته في نهاية القرن 19 من طرف مربي أبقار و طريقة تحظيره خاصة جدا حيث تتبع وصفة دقيقة يستعمل فيها بقايا الخبز المتعفن تضاف أثناء التحظير للحصول على اللون الأزرق كي تسمح بإنتاج الجودة المطلوبة