سوشي: الفرق بين النسختين

 

{{مطبخ ياباني}}

 

'''السوشي''' هو طعام [[يابان|ياباني]] شهير. يصنع السوشي في [[المطبخ الياباني]] من [[رز|الرز]] [[مخلل|المخلل]] مع تغطيته بشرائح [[سمك]] نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو ال[[فطر|فطور]] أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً.

* '''أوشي سوشي''' (يعني السوشي المضغوط). يصنع في قوالب خشبية بتعبئة هذه القوالب الصغيرة بالمواد بالترتيب بوضع التغطية بالأسفل لتغطية رز السوشي بالمقلوب ويضغط القالب ثم يُقلب ويُفتح ويُقطّع بحجم لقمة.

 

 

* '''ناري سوشي''' (السوشي الناضج). وهو الشكل القديم من السوشي والمصنوع من السمكّ المخمّر، حيث يُحشى السمك منزوع الجلد والأحشاء بالملح ثم يوضع في براميل خشبية ويُغطى بالملح ثانية ثمّ يُضغط بأوزان كبيرة تحت غطاء البرميل. تبقى لحوم الأسماك في الملح بين عشرة أيام لشهر ثم تُنقع بالماء ربع ساعة إلى ساعة. بعد ذلك، توضع في براميل بطبقات سمك-رز مبخّر بارد. هذا المزيج يُغطى جزئياً ويُضغط بأثقال التخليل. يتم التخلص من الماء الناضح طيل فترة الكبس المستمرة لستة أشهر. بعد كل ذلك، يمكن أن يؤكل هذا الكبيس مباشرة ويبقى صالحاً للأكل ستة شهور أو أكثر.

{{ثبت المراجع}}

{{بوابة اليابان}}

 

[[تصنيف:ثقافة يابانية]]

[[تصنيف:مطبخ ياباني]]

 

{{وصلة مقالة مختارة|es}}

{{وصلة مقالة مختارة|fa}}

[[az:Suşi]]

[[bar:Suschi]]