تطلق كلمة '''العشب''' {{إنج|Herb}} علمياً على أي [[نبات]] [[نبات حولي|حولي]]، أو [[نبات ثنائي الحول|ثنائي الحول]]، أو [[نبات معمر|معمر]] لا تكون [[ساق (نبات)|بسوقه]] أنسجة خشبية كافية. يموت المجموع الخضري (وليس بالضرورة [[جذر نبات|الجذور]]) في نهاية موسم نموه. وتستعمل اللفظة أيضًا لتدل على النباتات التي تستعمل في الطب،<ref name="عُشْب">[http://www.altibbi.com/definition/عشب عُشْب]القاموس الطبي العربي</ref> أو لإكساب الأطعمة والأشربة نكهة طبية أو لاستخراج العطور. العشب نبات له قيمة مطلوبة من حيث بعض النواحي مثل الخصائص الطبية أو الطعم أو الرائحة أو النكهة.<ref>{{cite web |url=http://dictionary.reference.com/browse/herb |title=Dictionary.com |accessdate=2007-12-19 }}</ref>
== الاستعمالات ==
للأعشاب العديد من الاستعمالات بما فيها الاستعمالات الدوائية والطبية أو في بعض أنواع العلاج الروحي، وأغلب الاستعمالات هو الاستعمال الطبي. وفي كل الحالات يمكن استعمال أي جزء من العشب، سواء كانت [[جذر (نبات)|الجذور]] أو [[ورقة (نبات)|الأوراق]] أو [[بتلة|البتلات]] أو [[بذرة|البذور]].
هناك استعمالات أخرى للأعشاب مثل إعداد بعض الأكلات حيث تستخدم الأعشاب في هذه الحالة لنكهتها أو لإضفاء لون معين على الطعام نفسه أو لفوائد النبات في عملية الهضم. وتستخدم الأعشاب كذلك في العديد من الطقوس الدينية.
