حمض دهني: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط بوت: نقل التصنيف: تصنيف:إضافات رقم إي إلى تصنيف:مضافات رقم إي |
ط بوت: إصلاح التحويلات |
||
سطر 1:
{{دهون}}
'''الأحماض الدهنية''' عبارة عن [[حمض كربوكسيلي|أحماض كربوكسيلية]] [[مركب أليفاتي|أليفاتية]] ذات [[مجموعة كربوكسيل]] واحدة من طرف، والتي تكون متصلة غالباً [[سلسلية (كيمياء)|بسلسلة كربونية]] غير متفرعة تنتهي بمجموعة ميثيل من الطرف الآخر. يمكن للسلسلة الكربونية أن تكون [[
تاريخ الوصول=2007-10-31| الرقم المعياري=0-521-51150-X|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170108023001/http://goldbook.iupac.org:80/F02330.html|تاريخ أرشيف=2017-01-08}}</ref>
تأتي تسمية الأحماض بالدهنية من حقيقة أن [[دهن|الدهون]] و[[زيت|الزيوت]] الطبيعية هي في تركيبها الكيميائي عبارة عن [[
تعد الأحماض الدهنية مصدراً جيداً للطاقة، إذ أن [[
== البنية والتصنيف ==
سطر 41:
احماض دهنية احادية عدم التشبع Mono-unsaturated-acid
وأشهر أنواعها هو [[حمض
وفي المثال أعلاه حمض الزيتون وتلاحظ أن أول ذرة كربون مزدوجة الرابط ترتيبها التاسع من حيث بعدها عن الجزء الحمضي من السلسلة ولذلك تسمى أيضاً أوميغا 9 Omega
سطر 103:
1- توجد في سلاسل مستقيمة
2- تحتوي على أعداد زوجية من ذرة [[كربون|الكربون]].
3- ذوبانيتها تعتمد على عدد ذرات الكربون للحامض الدهني.
سطر 121:
7- الهدرجة والهلجنة:
وهذه إحدى خصائص [[الأحماض الدهنية غير المشبعة]]، حيث يضاف [[هيدروجين|الهيدروجين]] أو [[هالوجين|الهالوجين]] من خلال الرابطة الزوجية للحمض الدهني غير المشبع.
H2
سطر 159:
R-COOH →→→ R-CH3
10- تكون الأحماض الدهنية استرات نتيجة تفاعل [[المجموعة الكربوكسيلية]] مع [[كحول|الكحول]] وتبعا لنوع الكحول والحمض الدهني تتكون استرات عديدة مثل [[دهن|الدهون]] و[[زيت|الزيوت]] و[[شمع|الشموع]] وغيرها.
== أهمية الأحماض الدهنية ==
=== تدخل في تركيب [[دهن|الدهون]] ===
حيث تحتوي الدهون عادة على أحماض دهنية لها أهمية كبيرة في صحة الإنسان وحياته. وتقسم حسب مصادرها للإنسان إلى نوعين:
1- [[أحماض دهنية أساسية|الأحماض الدهنية الأساسية]]:
يطلق على الأحماض الدهنية الأساسية اسم «القوة الكامنة» في الدهون وهي تسمية حقيقية لأنه لهذه الدهون أهمية فائقة في حياة وصحة الإنسان.
فالأحماض الدهنية الأساسية تدعم عملية إنتاج الأحماض الدهنية السداسية التي تحمل اسم بروستاغلاندينز المناهضة للالتهابات
سطر 183:
ويتسبب نقصها بإصابة الإنسان بمختلف الأمراض مثل: التهاب المفاصل، تليف الشرايين، السرطان، ارتفاع سكر الدم، اضطراب نظام المناعة والعديد من الأمراض الأخرى المرتبطة بتقدم السن.
=== تكوين [[جدار خلوي|جدران الخلايا]] ===
يحتاج الإنسان إلى الأحماض الدهنية الأساسية لصناعة جدران الخلايا والأحماض الدهنية السداسية بروستاغلاندينز وهما عاملان هامان يقرران مدى صحة الإنسان ومناعته وتتعذر بدونهما عملية تجديد الخلايا وحماية الجسم من الأمراض.
وتلعب جدران الخلايا دورا هاما في حماية محتويات الخلية ومجريات وظائفها كما تقرر متانة الأعضاء التي تكونها وتبادل المواد بين داخل وخارج الخلية.
سطر 190:
من ناحية أخرى فان تناول الأحماض الدهنية بشكل كاف يضمن ليس بناء الخلايا المناعية بشكل متين وإنما عملها بفعالية أكبر أيضا.
=== إنتاج [[
ويكون جسم الإنسان عادة بحاجة إلى الأحماض الدهنية الأساسية بهدف إنتاج مواد كيماوية شبيهة بالهرمونات اسمها [[بروستاغلاندين|البروستاغلاندينز]].
وهي مواد تشبه في تركيبتها الأحماض الدهنية إلى حد كبير عدا عن «عقدة» من ذرات الكربون تشكل عمودها ا لفقري.
ولهذه البروستاغلاندينز (و تسمى أيضا ايكوسانويد) أهمية فائقة وتأثير كبير على العديد من الوظائف الفيزيائية الهامة مثل:
سطر 221:
وكل هذا رغم نسبة الشحم العالية في غذاء الإسكيمو، ولذلك يعزو العلماء أسباب هذا الوضع إلى الأحماض الدهنية الأساسية اوميغا-3.
* أماكن تواجد الأحماض الدهنية الأساسية [[حمض دهني أوميغا-3|أوميغا3]]:
تتواجد الأحماض الدهنية اوميغا-3 في أسماك المناطق الباردة وفي لحوم الحيوانات التي تتغذى على هذه الأسماك.
| |||