افتح القائمة الرئيسية

تغييرات

تم إضافة 27 بايت ، ‏ قبل 8 سنوات
لا يوجد ملخص تحرير
{{مصادر أكثر|تاريخ=أغسطس 2007}}
 
[[ملف:Large Cayenne.jpg|thumb|ثمرة فلفلفليفلة كبيرة حمراء]]
{{Pepper
| boxwidth=200px
| heat=Hot ([[Scoville scale|SR]]: 30,000-50,000)
}}
'''كايين'''، أو '''الفلفلالفليفلة الغينىالغينية''' أو فلفلفليفلة '''الطيور''' <ref name="ncch">http://www.complete-herbal.com/culpepper/guineapepper.htm</ref> هو فلفلفليفلة أحمرحمراء ساخنحريفة يستخدمتستخدم كنكهةكمنكه قيفي الطعام وللأغراض الطبية. ولقدوتسمى سمى[[لغة الاسمإنكليزية|بالإنكليزية]] الاجنبىفليفلة لهكايين كاين{{إنك|Cayenne علىpepper}} اسمنسبة مدينةلمدينة كاين[[كايين]] قيفي [[غويانا]]، وهووهي [[المستنبت|صنف]] من ''[[نوع (تصنيف)|نوع]] [[فليفلة annuumحولية|الفلفلالفليفلة annuumالحولية]]'' مثل [[الفلفلفليفلة الأخضر|فلفلقرن البيلالغزال]] ،و[[jalapeñoفليفلة خالابينيو]]، الخ. والفلفل الاحمر يعتبر من الاطعمة الباذانجانية
 
وتجففتجفف الثمار أو تعجن ثم تنخلتطحن لتصنع تلك البودرة الحارقة المعروفة ببمسحوق '''فلفلالفليفلة حريف.'''الحريفة الحمراء.
 
يستخدم الفلفلالفليفلة الحريف قيفي تحضير المأكولات الحارة(مثل فيمثل [[سيتشوانمطبخ المطبخ|سيتشوان المطبخ)]] أو صلصة الخل. وهو يقيم عامة ب 30000،50000 على [[مقياس سكوفيل|سكوفيل.]] كما أنه يستخدم أيضا كإضافة عشبية كما ذكر [[نيكولاس كلببر]] في كتابه ''الاعشاب"الأعشاب الكاملة.'' "<ref name="ncch" />.
 
== أصل الكلمة ==
[[ملف:Red pepper flakes.jpg|thumb|200px|يسار|رقائق الفلفلالفليفلة الاحمرالحمراء]]
 
تعتبر الرابطة الأمريكية لتجارة التوابل أن "فليفلة حريفة" تسمية خاطئة، وتفضل إطلاق المصطلح الأكثر شيوعاً "فليفلة حمراء".
"فلفل حريف" يعتبر تسمية خاطئة من قبل الرابطة الأمريكية لتجارة التوابل، والتي تفضل إطلاق المصطلح الأكثر عمومية "فلفل أحمر". وعموما، فإن أي عدد من الفلفل يسمى حريف.
 
== زراعته ==
أهم الأصناف المزروعة من الفلفلالفليفلة الحريفة هي الحريفأصناف ''الفليفلة annuum''الحولية، والتي يمكن زراعتها قيفي عدة مناطق. وتحتاج الثمراتالثمار إلى ما يقرب من 100 يومايوم إلى أنلكي تنضج. ويفضل زراعة الفلفلالفليفلة الحارالحريفة قيفي الأماكن الرطبة، والدافئة وتربتها غنية بالسماد وفي المناخ الحار. وتنموويبلغ ارتفاع النباتات لمدة 2-4 أقدام من الارتفاعأقدام، وينبغي أن تكون متباعدة ثلاثة أقدام.<ref>[http://www.thriftyfun.com/tf73134236.tip.html المتعاظم : كايين]</ref>
 
الشطة والفلفلوالفليفلة الحار توجد دائما في المناطق الشبه الاستوائية والمناطق الاستوائية ،ولكنها تنمو أيضا قيفي المناطق المعتدلة. ويمكن زراعتها قي فصل الشتاء إذا كانت محمية من الصقيع، كما أنها تحتاج إلى بعض الصقل.<ref>[http://www.southdevonchillifarm.co.uk/growing-chillies.php جنوب ديفون الشطة المزرعة : البيات الشتوي]</ref>
 
== في المطبخ ==
[[ملف:LemonChicken.JPG|يمين|thumb|200px|حريف الفليفلة التي استخدمت خلال تتبيل الدجاج]]
[[ملف:LemonChicken.JPG|يمين|thumb|200px|حريف الفلفل التي استخدمت خلال marination من الدجاج.]]يعتبر الفلفل الحار من التوابل المعروفة ويستخدم في مجموعة متنوعة من المأكولات. فيستخدم قي صنع الرقائق الحارة والاطباق الحريفة، بل هو أيضا عنصرا رئيسيا في مجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة، لا سيما تلك التي تستخدم كمادة حافظة للخل.<ref>http://www.louisianapepper.com/original-lahs.html</ref>
 
[[ملف:LemonChicken.JPG|يمين|thumb|200px|حريفتعتبر الفلفلالفليفلة التي استخدمت خلال marination من الدجاج.]]يعتبر الفلفل الحارالحريفة من التوابل المعروفة ويستخدموتستخدم في مجموعة متنوعة من المأكولات. فيستخدمفتستخدم قيفي صنع الرقائق الحارة والاطباق الحريفة، بل هوهي أيضا عنصراعنصر رئيسيارئيسي في مجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة، لا سيما تلك التي تستخدم كمادةكمواد حافظة للخل.<ref>http://www.louisianapepper.com/original-lahs.html</ref>
 
== في الطب ==
 
يحتويتحتوي علىالفليفلة الفلفل الحارالحريفة على مدةمادة صمغية لاذعة تشبه مادة تعرف باسم [[كابساسين|كابساسين.]]. هذه المادة الكيميائية،الكيميائية تخفف من الألم والحكة التي تؤثر على [[الأعصابعصب الحسيةحسي|الأعصاب الحسية.]]. تؤدىتؤدي الكابساسين إلى إراحة الاعصابالأعصاب الحسية عن طريق تخفيف الإشارات العصبية ولكن هذههذا التأثير يكون بصورة مؤقتة .
 
الفلفلالفليفلة الحارالحريفة (الفليفلة frutescens أو الفليفلة annuumالحولية) هوهي فلافون (USDA reference) ولهذا فهوفهي يؤىتؤدي إلى تمدد الشعيرات الدموية.{{Fact|reason=eh? i'm tempted to just remove this paragraph, it doesn't make sense or attempt to explain itself|date=مايو 2009}}
ويستخدم الفلفلالفليفلة الحارالحريفة قيفي تنشيط [[الدورة الدموية]] والصحة العامة.{{حقيقة|تاريخ=مايو 2009}}
 
== الأمن والأغراض العسكرية ==
 
تستخدم ال[[كابساسين]]، والتي يحتملتحتمل أن تكون مشتقة من الفلفلالفليفلة الحار تستخدمالحريفة في إنتاج [[رذاذ الفلفل|بخاخات الفلفلالفليفلة الحارة]]، والتي تستخدمها الشرطة،الشرطة والجيش،والجيش وأفراد الأمن.
 
== المراجع والملاحظات ==
{{reflist}}
* [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/Flav02-1.pdf الولايات المتحدة وزارة الزراعة]، [[وزارة الزراعة الأمريكية|وزارة الزراعة]] قاعدة بيانات لمحتوى الفلافونويد من الأطعمة المختارة. يناير 2007، صفحة 1 و 68 .
 
== انظر أيضا ==
 
* [[فلفلفليفلة حارحارة]]
* [[البابريكا]]